الفطر أو المشروم له أنواع عديدة ومختلفة في اللون والشكل ولكنها تتشابه في التركيبة الغذائية، فهو من أكثر المأكولات المستخدمة فى وصفات الطبخ لما له من فوائد صحية كثيرة خاصة للقولون، كما أنه مفيد جدا للحامل لأنه غني بالبروتينات التي يحتاجها جسمها.
الفطر أو المشروم نوع من الكائنات الحية التي لا تعتبر من النباتات ولا من الحيوانات. يعود أصوله إلى أوروبا، وهو نوع من أنواع الأغذية المميزة في شكلها وقوامها وكذلك تركيبتها الغذائية. حيث يشبه في مكوناته اللحوم فهو مصدر غني للبروتين والمعادن وكذلك الفيتامينات.
تاريخ الفطر واستخدامه
عرفت الدول الآسيوية الفطر مثل دولة الصين منذ فترة طويلة تعود لآلاف السنين، وذلك لأن له فوائد متعددة، وقد تم استخدامه بشكل أساسي في المجال الطبي.
بدأت أوروبا فى إستخدامه منذ عقود قليلة، وذلك بعد الدراسات الحديثة التي أجريت عليه وأوضحت فوائده في محاربة الخلايا السرطانية، وخصائصه المضادة للأكسدة والالتهاب، كما أنه مصدر لفيتامينات B، الذي يساعد على تعزيز المناعة.
فوائد الفطر للقولون
من مميزات الفطر أو المشروم أنه يحتوي على مجموعة من الإنزيمات الهاضمة. وكذلك مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية التي لها فوائد عديدة للقولون منها:
- يعالج الفطر الأمراض المتعلقة بالتهابات القولون .
- كما يساعد الفطر على تخفيف التقرحات الموجودة في الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي.
- يعمل على تقليل احتمالات الإصابة بالأنيميا.
- من فوائد الفطر للقولون أنه علاج سريع للاسهال .
- يساعد فى تخفيف آلام المعدة والإمساك
- تنظيم عمليات هضم الطعام.
- تسهيل حركة الأمعاء، وتخفيف التهابات الكبد.
فوائد الفطر للحامل
يساعد الفطر فى توفير التغذية الممتازة للجنين، حيث أنه مصدر لفيتامينات “ب” المعقدة، بما في ذلك الثيامين “ب 1” والريبوفلافين “ب2” والنياسين “ب 3” وحمض البانتوثنيك “ب 5” ، وجميع هذه الفيتامينات مفيدة جدا للأم والجنين. كما يحمي الفطر المرأة الحامل من سكري الحمل.
ومن فوائد الفطر للحامل أنه يحتوي على نسبة كبيرة من البوتاسيوم. مما يجعله مناسباً لخفض ضغط الدم المرتفع للمرأة الحامل.
ويعد الفطر مصدراً جيداً لفيتامين ب مما يجعله مفيد لصحة الأعصاب والعضلات لدى الأم والجنين معاً. كما يحتوي الفطر على فيتامين د الذي يفيد صحة العظام والأسنان لدى الأم والجنين أيضاً.
إحتواء الفطر على الألياف يجعله يحمي خلايا جسم الحامل من الجذور الحرة. كما يحمي الحامل من مشاكل الأمساك المزعجة خاصة في الشهور الأخيرة.
يساعد الحامل من الحماية من فقر الدم وذلك بسبب وجود نسبة جيدة من الحديد فيه. ونتيجة توافر فيتامين د فى الفطر فهو يعد من العوامل المساعدة على امتصاص الكالسيوم المتوفرة في غذاء الحامل.
أنواع المشروم المختلفة
يعتقد العديد من الناس بأن الفطر من الخضراوات ولكنه اعتقاد خاطئ، حيث يعتبر في الحقيقة أحد أنواع الفطريات المفيدة. فمصطلح فطر يدل على أي فطريات كبيرة ذات حجم كبير يمكن التقاطه باليد ورؤيته بالعين المجردة.
وقد تم إحصاء أكثر من 14000 نوع من الفطر في العالم تنمو في مناطق مختلفة. رغم أن هناك دراسات تشير إلى احتمال وجود أكثر من 140000 ألف نوع مختلف من الفطر. مما يعني أن المعروفة منها ما يقارب من 10% فقط حالياً. وينمو الفطر في مناطق متعددة من العالم وتختلف أحجامه بين الكبير والصغير كما أنه متعدد الألوان كالبني، والأسمر، والأحمر. وفوائد المشروم كثيرة ومتعددة منها:
فوائد الفطر لتحسين وظائف الدماغ
يوجد أنواع معينة من الفطر وخاصة فطر الريشي لها دور هام في تحسين المزاج. وأيضا تعمل على تقليل التوتر، و خفض مستوى الكورتيزول في الجسم. كما أن هناك أنواع أخرى من الفطر تعمل كمضاد للالتهاب، مما يحسن الوظيفة الإدراكية والمزاج. والعمل على رفع مستوى الطاقة، ومكافحة الأمراض التنكسية العصبية المرتبطة بالعمر.
تقوية العظام
عند تناول الفطر بصورة مستمرة ضمن النظام الغذائي يتم رفع مستوى فيتامين D في الجسم. مما يعمل على حماية العظام والمحافظة عليها من الأمراض الخطيرة منها هشاشة العظام. كما يعد هذا الفيتامين ضروري لامتصاص الكالسيوم. بالتالي فإن نقصه قد يتسبب فى حدوث حالات خطرة مثل كسور العظام وضعفها وعيوب التمعدن.
فوائد الفطر لمكافحة الخلايا السرطانية
من أهم فوائد المشروم الصحية دوره الكبير في محاربة الخلايا السرطانية. حيث يعد الفطر من أفضل الأطعمة التي تساعد على زيادة عدد الخلايا القاتلة الطبيعية. وهي نوع من الخلايا المناعية التي تبحث عن الخلايا السرطانية الخطيرة وتدمرها.
كما أظهرت الأبحاث الحديثة التأثير القوي للمركبات الموجودة في الفطر. حيث تعتبر مركبات مضادة للسرطان تقوم بقتل الخلايا السرطانية وتثبيط تطور الورم.
فوائد الفطر لعلاج أمراض القلب
من الفوائد الصحية المدهشة للمشروم أنه يعمل على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم (LDL). والقيام برفع نسبة الكوليسترول الحميد (HDL) بشكل طبيعي. وذلك من خلال احتوائه على مركبات ستيرول التي تتداخل في تصنيع الكوليسترول في الكبد. وبالتالي تعمل على تقليل مخاطر تصلب الشرايين والأمراض القلبية وأمراض الأوعية الدموية
كما أن له دورًا في تحسين الدورة الدموية من خلال العمل على منع التصاق الخلايا بجدران الأوعية الدموية وتشكل اللويحات المتراكمة. وبهذا يتم الحصول على مستوى طبيعي لضغط الدم.
مفيد للصحة الإنجابية
أظهرت الدراسات العديد من فوائد الفطر للصحة الإنجابية كان من أهمها التالي:
علاج ضعف الانتصاب
يلعب الفطر دورًا كبيرًا في علاج ضعف الانتصاب، ويرجع ذلك إلى قدرته على تحسين تدفق الدم المحمل بالأكسجين إلى جميع أعضاء الجسم بما فيها الأعضاء التناسلية.
كما يساهم المشروم في خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم بعد الوجبات. مما يقلل فرص الإصابة بأمراض القلب، وتصلب الشرايين الذي يرتبط حدوثه بضعف الانتصاب.
يساعد فى علاج العقم
من فوائد الفطر أنه على زيادة عدد الحيوانات المنوية وحمايتها من التشوه وتعزيز قدرتها على إختراق البويضة أثناء عملية التخصيب. مما يجعل الفطر من الأطعمة المفيدة في علاج العقم عند الرجال.
زيادة القدرة الجنسية
يساهم الفطر في تحسين القدرة الجنسية عند الرجال. وذلك عن طريق زيادة نسبة هرمون الذكورة “التستوستيرون” في الجسم.
فوائد الفطر للصحة النفسية
يعمل الفطر على تخفيف الشعور بالتوتر والقلق. وذلك لاحتوائه على عناصر غذائية، تعمل على تحسين المزاج وتهدئة الأعصاب.
مفيد لمرضى السكري
يعتمد مرضى السكري على المشروم لتحسين الصحة وضبط نسبة السكر. حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف. مما يجعله يساعد على ضبط نسبة السكر في الدم وتقليل مقاومة الإنسولين في الجسم.
فوائد الفطر للدايت
يعد الفطر من الأطعمة قليلة السعرات الحرارية والغنية بالعناصر الغذائية. لذلك عند تناول الفطر بانتظام عوضاً عن اللحم يساعد كثيرا في إنقاص الوزن. وتقليل محيط الخصر وخسارة الدهون من الجسم.
كما أن فوائد المشروم للرجيم لا تقف هنا فقط، بل يساعد أيضا على تعويض الكثير من العناصر الغذائية الضرورية لصحة البشرة التي قد تتأثر باتباع الحمية الغذائية.
أهمية الفطر في تقوية المناعة
أكدت الدراسات التي أجريت على أنواع الفطر المختلفة، على فوائد الفطر الذي يحتوي على مواد ومركبات معقدة. منها مركبات مضادة للالتهابات، ومضادة للفطريات، ومضادة للأكسدة، وأيضا مضادة للشيخوخة. كما يساعد الفطر فى تقوية المناعة، بالإضافة إلى ذلك يمتلك الفطر القدرة على محاربة الفيروسات الخطيرة والجراثيم.
نتيجة لذلك قام العلماء بعزل هذه المركبات المفيدة التي يحتوي عليها الفطر. وذلك ليتم استخدامها في المجال الطبي، حيث أثبتت دورها الهام في محاربة العديد من سلالات البكتيريا المميتة والكائنات الحية الدقيقة الأخرى التي تسبب مشاكل صحية خطرة.
علاوة على ذلك فإن المضادات الحيوية شائعة الاستخدام مثل البنسلين والتتراسيكلين أو الستربتومايسين تحتوي في تركيبها على مواد مشتقة من المركبات الموجودة داخل الفطر.