السوشي هو أكلة يابانية تقليدية شهيرة شقت طريقها إلى مختلف دول العالم، فالكثير من الناس حول العالم يعشقها بغض النظر عن أي أضرار محتملة. يختلف رأي الذواقة في السوشي وتكثر أنواعه ووصفاته، إلا أن وراء شكله المميز وألوانه المتألقة هناك وجه آخر قد لا تعرفه للسوشي.
في هذا المقال، سنتعرف على الأضرار المحتملة لهذه القطع الصغيرة الشهية، وما إذا كان تناولها آمنًا أم لا.
ما هي أضرار السوشي؟
يتكون السوشي بشكل رئيسي من الأرز المطهو بطريقة معينة، مع قطع من الأسماك والخضروات المختلفة والتي يتم تشكيلها بشكل اسطوانات وتقطيعها للحصول على شكل قطع السوشي المربع المميز. إلا أنه قد يسبب بعض الأضرار ومنها:
تسمم الزئبق
يعتمد السوشي بشكل كبير على الأسماك فهي جزء أساسي من طريقة تحضيره. الأسماك والمأكولات البحرية مثل التونة والسالمون قد تستخدم نيئة في تحضير السوشي. هذا يعني أنها قد تكون محملة بنسبة كبيرة من الزئبق تتخطى النسبة الآمنة.
يتسبب تلوث المياه في انتقال كمية كبيرة من الزئبق إلى الأسماك، والتي بدورها قد تنقله للإنسان إذا تناولها. ويتسبب تسمم الزئبق في الكثير من الأضرار للإنسان خاصة للجهاز العصبي.
أضرار السوشي للجهاز الهضمي
إذا كنت من محبي تناول السوشي النيء، فأنت أكثر عرضة للمخاطر المترتبة على تناوله. الأسماك النيئة وغيرها من الأطعمة التي لا تتعرض للحرارة بشكل كاف قد تحتوي على الكثير من البكتيريا الضارة. هذه البكتيريا قد تكون موجودة في الكثير من الأطعمة إلا أن الطهي والحرارة يعملان على التخلص منها.
تتكاثر البكتيريا الضارة في المعدة والجهاز الهضمي بسبب البيئة الرطبة، وتسبب أعراض مزعجة مثل التقلصات والإسهال والغثيان والقيء. كما أن الإكثار من تناول هذه الأطعمة قد تؤدي إلى التسمم الغذائي والذي قد يكون خطرًا.
الإصابة بعدوى السالمونيلا
من أخطر أضرار السوشي هو احتمالية الإصابة بعدوى السالمونيلا. تتواجد بكتيريا السالمونيلا في الطعام خاصة الأسماك والدواجن، ويتزايد خطر الإصابة بها إذا تعرضت لهذه الأطعمة النيئة. عند طهي الطعام تقوم الحرارة بالقضاء على هذه البكتيريا بشكل كامل. بينما تناول الأسماك النيئة يجعلك أكثر عرضة للإصابة بالسالمونيلا.
تسبب عدوى السالمونيلا أعراض تشبه التسمم الغذائي، من القيء والإسهال والتقلصات. كما أن المصاب يكون معديًا لغيره لفترة طويلة بعد اختفاء الأعراض. وبعض أنواع السالمونيلا هو المسؤول عن الإصابة بمرض التيفود، والذي يعاني فيه المريض من الأعراض السابقة بالإضافة إلى الحمى والصداع، والذي قد يكون مهددًا للحياة.
عدوى الدودة الشريطية
تحدث الإصابة بالديدان الشريطية عند تناول الأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على بيض هذه الديدان. ومع الأسف تعد الأسماك من الأطعمة التي تنقل الدودة الشريطية.
لحسن الحظ، يساعد طهي الطعام على القضاء على البيض واليرقات. بينما تناول الأسماك النيئة قد يعرضك للخطر.
المرأة الحامل أكثر عرضة لأضرار السوشي
يحظر على المرأة الحامل تناول الأطعمة النيئة بشكل قاطع، حيث أن جهازها المناعي قد يكون أكثر ضعفًا. بالإضافة إلى أن الضرر قد يمتد ليشمل الجنين. لذلك، احذري من تناول السوشي النيء في فترة الحمل، وخاصة لتجنب الإصابة بالأمراض السابقة بالإضافة إلى عدوى الليستيريا. تنتقل بكتيريا الليستريا عن طريق الطعام وخاصة النيء منه. وهي تعمل على استهداف الجهاز المناعي للجسم وإضعافه.
إذا كنت حاملًا وترغبين في تناول السوشي، اختاري الأنواع المطهوة أو المدخنة. تناولي كمية قليلة ولا تفرطي في تناوله، وتجنبي الفترة الأولى من الحمل. وتأكدي من أن يكون السوشي من مكان مضمون وموثوق فيه، حتى تتجنبي أي أضرار محتملة.