يعتبر طبق السلطة من أهم الأطباق على المائدة سواء في شهر رمضان الكريم أو غيره من المناسبات و في الأيام العادية أيضًا، و له وصفات عديدة و مختلفة لعمله و تقديمه .
فطبق السلطة من الوجبات الخفيفة الصحية التي لا يمكن الغنى عنهم على المائدة بشكل عام، و تتنوع الألوان و الوصفات .
أشهر وصفات لعمل طبق السلطة
كما يتميز المطبخ الغربي و الشرقي على السواء بتنوع السلطات و أنواعها و تشكيلاتها، لذا نأتي لكم بالدليل الكامل لأشهر السلطات الصحية و الشهية .
سلطة كول سلو
المكونات :
1 كوب ملفوف ( يتم تقطيعه إلي شرائح ) .
1 كوب جزر ( يتم تقطيعه إلي شرائح ) .
1/3 كوب سكر .
1/2 ملعقة صغيرة ملح .
1/8 ملعقة فلفل .
1/4 كوب حليب .
1/2 كوب مايونيز .
1,1/2 ملاعق خل أبيض .
2 ,1/2 ملاعق عصير ليمون .
خطوات عمل سلطة الكول سلو :
جهزي وعاء خلط و ضيفي كل من الجزر المبشور و الملفوف معاً و إتركي الخليط علي جانب .
كما إخلطي بقية المكونات الموجودة معك في وعاء أخر و العمل علي خفق المكونات بالشوكة .
قومي بصب خليط المايونيز فوق خليط الجزر و الملفوف و الخلط جيداُ حتي يمتزجوا معاً .
غطي الوعاء جيداً و ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة علي الأقل .
كما و يفضل تقليب سلطة الكول سلو قبل تقديمها .
سلطة الحمص
المكونات :
كوب و نصف الكوب من الحمص.
خمسة فصوص من الثوم المهروس.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
عصير ليمونة.
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
كما بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
طحينة (حسب الحاجة).
طريقة التحضير :
ينقع الحمص بالماء الساخن، ثم يوضع على نار عالية لساعة أو ساعة و نصف، حتى ينضج ثم يصفى من الماء.
يطحن كوب من الحمص بمحضرة الطعام حتى يصبح ناعماً .
ثم يضاف إليه عصير الليمون، الثوم و الطحينة و يعاد خلطه جيداً، ثم يوضع في طبق تقديم مسطح، و يزين بزيت الزيتون و نصف الكوب من الحمص المسلوق .
كما و يمكن الاستغناء عنه و يرش الكمون و يقدم.
اقرأي أيضاً: أشهر 15 طبق شوربة على مائدة رمضان
سلطة البطاطس
المكونات :
حبتان من البطاطا.
بصلة حمراء.
قرن فلفل حار.
ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
كما بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الخل.
رشة من البقدونس او الشبت
رشة ملح و فلفل أسود.
ملعقتان من الساور كريم
طريقة التحضير :
قطعي كمية من البطاطس إلى مكعبات صغيرة، و اسلقي إلى أن تنضج ثمّ أفرغيها في طبق كي تبرد جيداً .
افرمي البصل فرماً ناعماً، و ضعي معه الفلفل الأخضر بعد فرمه أيضاً و البقدونس، و اخلطيهم جميعاً مع البطاطس .
أضيفي المايونيز، و الخل، و الساور كريم، و القليل من الملح، و الفلفل الأسود إلى الخليط .
كما انثري مفروم البقدونس على سطح الطبق.
سلطة الجرجير مع الأفوكادو و الطماطم
المكونات :
نصف علبة من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف او طماطم صغيرة شرائح
أربعة أكواب من الجرجير الورق.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
100 جرام من جبن حلوم او موتزاريلا .
فلفل أسود و ملح.
ملعقة كبيرة من خل بلسميك
عصير ليمون
حبة كبيرة من الأفوكادو المقطعة و المقشرة.
طريقة التحضير :
نخلط الطماطم ، و الجرجير، و الزيت، والملح، والخل، و الليمون ، و الفلفل الأسود في وعاء .
ثم نضع الجبن .
كما و نضيف قطع الأفوكادو .
بابا غنوج متبل
المكونات :
باذنجانة كبيرة الحجم.
فصا ثوم.
ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
نصف كوب من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير :
توضع الباذنجانة في صينية تحمير، ثم توضع في فرن ساخن و تترك لتنضج جيداً، ثم تقشر و تقطع و تهرس بالشوكة جيداً .
يوضع الثوم في طبق و يرش عليه الملح، و يدق جيداً ثم تضاف الباذنجانة المهروسة، و تحرك المكونات ثم يضاف عصير الليمون و الطحينة و تقلب المكونات جيداً، ثم يوضع بابا غنوج في طبق التقديم المسطح .
و يزين بالطماطم المقطعة إلى مكعبات و البقدونس المفروم، و يرش القليل من زيت الزيتون .
كما و يقدم مع الخبز .
سلطة خيار بالزبادي
المكونات :
500 جرام من الخيار.
علبه كبيرة من الزبادى .
ملعقة كبيرة من النعناع الطازج.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير :
نقشر الخيار و نقطعه لمكعبات صغيرة الحجم او شرائح .
كما نهرس الثوم مع الملح في وعاء و نسكبه فوقه الزبادي .
نضيف النعناع و نقلب الخليط و نضيف الخيار.
سلطة الملفوف الأحمر
المكونات :
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
500 جرام من الملفوف الأحمر.
كما بالإضافة إلى جزرة مبشورة
ثلاث ملاعق كبيرة من الليمون.
ملح.
زبيب .
طريقة التحضير :
نفرم الملفوف بشكل طولي .
كما نضعه في وعاء، و نضيف له عصير الليمون، و زيت الزيتون، و الملح و الجزر، و نخلط المكوّنات بشكل جيد .
و نزينه بحبات الزبيب و يقدم .
الفتوش
المكونات :
خس – باقة
نعناع طازج – 3 ملاعق كبيرة
بقدونس – نصف باقة
خيار – 5
طماطم – 4
زيت زيتون – ربع كوب
عصير ليمون حامض – 6 ملاعق كبيرة
ملح – بحسب الرغبة
سماق – ملعقتان كبيرتان
خبز محمص – بحسب الرغبة
بقلة طازجه – ملعقتان صغيرتان
زعتر طازج – ملعقة صغيرة
كما بالإضافة إلى فجل احمر شرائح
طريقة العمل :
إفرمي الخس، النعناع و البقدونس جيداً ثم قطعي الخيار و الطماطم.
وزعي الخضار المفرومة في وعاء متوسط الحجم ثم اضيفي الزعتر و البقلة.
كما في وعاء صغير الحجم، ضعي زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض، الملح و السماق.
أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس ثم اسكبي المزيج فوق الخضار.
قلبي المكونات بتأن حتى تتداخل ثم وزعي الخزب المحمص على وجه الفتوش قبل التقديم.
نصائح للتقديم :
- أضيفي القليل من دبس الرمان لتحصلي على مذاق للفتوش لا يقاوم.
- قدمي الفتوش على سفرتك الى جانب الطاووق المشوي أو الكباب المشوي.
التبولة
مقادير طبق التبولة :
3حبات طماطم مقطع صغيره
كوب بقدونس مفروم
كوب ورق نعناع مفروم
2 حبه بصل اخضر مفروم
2حبه خيار مفروم
ربع كوب برغل ناعم مغسول و منقوع في ماء لمده نصف ساعه
كما بالإضافة ربع كوب ليمون
ربع كوب زيت زيتون و ملح و فلفل
ورق خس لتزيين الطبق
طريقه التحضير :
قومي بغسل البقدونس و افروميه مع النعناع اغسليه و افروميه .
اغسلي البرغل و انقعيه لمده نصف ساعه قطعي الطماطم و اضيفي لها الخيار مقطع ناعم و البصل و البرغل و كذلك البقدونس و النعناع و الطماطم .
و اضيفي لهم عصير الليمون و البصل الاخضر المفروم و اضيفي ملح و فلفل
كما قومي بمزج المكونات جيدا
و اضيفي زيت الزيتون تدريجيا .
و ضعي المزيج في طبق التقديم و زينيه بورق الخس و بالهنا و الشفا
سلطة مكرونة بالتونة
المكونات :
مكرونة – 225 جرام
تونة – 200 جرام
بصل أحمر مقطع إلى جوانح – 1
ذرة – 85 جرام
فلفل الوان مكعبات
زيت زيتون – ملعقة كبيرة
ليمون حامض معصور – نصف حبة
خل أبيض – ملعقة كبيرة
مايونيز – 150 مل
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – بحسب الرغبة
طريقة العمل :
اسلقي المكرونة في ماء مغلي و مملح بحسب التعليمات على العلبة.
صفيها جيداً و ضعيها في طبق التقديم مع زيت الزيتون.
كما اخلطي جيداً.
فتتي التونة بواسطة شوكة و ضعيها في خلاط كهربائي مع عصير الليمون الحامض، الخل، المايونيز.
صبي المزيج فوق المكرونة ثم اخلطي جيداً.
أضيفي البصل الأحمر، الذرة، الفلفل الالوان، الملح و الفلفل الأسود.
اخلطي مجدداً حتى تتداخل كل المكونات ببعضها.
كما قدميها مباشرة على سفرتك.
سلطة السيزر
المكونات :
خل – ربع كوب
زيت زيتون – ثلاثة ارباع كوب
مسترده ديجون – 3 ملاعق كبيرة
2 ثوم مهروس
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون – بحسب الرغبة
خس – باقة
كروتون و هى قطع التوست او خبز الفينو المحمص – بحسب الحاجة
نصائح للتقديم :
- اضيفي القليل من الجبن المبشور و الدجاج المشوي على وجه السلطة.
- قدمي ألذ سلطة سيزر على سفرتك الى جانب : باستا بالخضار أو باستا بالجبن.
طريقة العمل :
في وعاء صغير، ضعي الخل، زيت الزيتون، الخردل و الثوم.
نكهي بالملح و الفلفل الاسود ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
قطعي الخس الى قطع متوسطة الحجم ثم وزعيها في قعر طبق.
كما أسكبي المزيج على وجه الخس ثم قلبي بتأن حتى تتداخل المكونات.
وزعي الكروتون على وجه السلطة قبل التقديم مباشرة على سفرتك.
سلطة الكوسة مع اللبن الرايب
المكونات :
كوبان من شرائح الكوسة المقطعة لشرائح دائرية.
كوب من اللبن الرايب.
نصف كوب من أوراق البقدونس المفروم او الثوم المعمر .
ملعقة من الثوم المهروس.
عصير ليمونة.
ملعقة صغيرة من الملح.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير :
اقلي شرائح الكوسة بقليل من الزيت النباتي على كلا الوجهين حتى تتحمر، ثم ضعيها على الورق النشاف .
كما أضيفي عصير الليمون لشرائح الكوسة بعد توزيعها و تنسيقها في طبق التّقديم .
أضيفي الملح و الثوم للبن الرايب و قلبيه جيداً، ثم اسكبيه على الطبق بأكمله .
انثري البقدونس او الثوم المعمر على اللبن الرايب، و قدمي السلطة باردة، و هي مناسبة للتقديم مع أطباق المشاوي .
سلطة الخيار
المكونات :
- 3 حبات خيار كبيرة الحجم.
- 1 ½ كوب أوراق جرجير.
- بصله مقطعه جوانح
- القليل من جبن فيتا
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (حامض).
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
الطريقة :
تغسل حبات الخيار و تجفف بورق المطبخ، ثم يقطع على القطاعة اليدوية إلى شرايح رفيعة جداً، و توضع فى وعاء عميق.
كما تغسل أوراق الجرجير و تجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تفرى بالسكين و تضاف إلى شرائح الخيار .
ثم يضاف البصل
يضاف عصير الليمون و الزيت و الملح إلى الخيار، و تخلط المكونات جيداُ، ثم تترك السلطة فى البراد لمدة 30 دقيقة.
تسكب سلطة الخيار فى طبق التقديم و تنثر الجبن على الوجه و تقدم.
اقرأي أيضًا : 13 فكرة صحية مبتكرة لخسارة الوزن في رمضان
طماطم بحشو الزبادي
المكونات :
8 حبات طماطم ( بندورة ) متوسطة الحجم.
بعض اوراق الخس .
¼ كيلو لبن زبادىِ.
حبات من الزيتون الأسود.
1 فص ثوم مفروم ناعماً.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 ملعقة كبيرة خل.
كما بالإضافة الى ملعقة كبيرة نعناع طازج مفرىِ ناعماً.
1 ملعقة صغيرة ملح.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
أغصان نعناع طازج للتزيين.
الطريقة :
تغسل ورقات الخس ، و تقطع إلى قطع صغيرة، و ينثر عليها الملح ثم تترك فى مصفاة لمدة 30 دقيقة حتى تتخلص من الماء .
تغسل حبات الطماطم، و يقطع الجزء العلوىِ منها بالعرض، ثم يستخرج منها اللب بواسطة ملعقة صغيرة، و ينثر بداخلها الملح، ثم تقلب على طبق و تترك حتى تَتخلص من الماء.
كما و يترك فيها القلب او نقلله باستخدام السكين .
يسكب الزبادىِ فى وعاء عميق، و يضاف إليه الثوم و الخس و زيت الزيتون و النعناع المفروم و الخل و الملح و الفلفل و يمكن اضافه بشر خيار ، ثم تخلط المكونات جيداً.
تعبأ حبات الطماطم بخليط الزبادىِ، و تزين بحبات الزيتون او بقطع من الطماطم المجففه و أغصان النعناع، ثم تترك فى البراد لمدة 30 دقيقة و تقدم.
اقرأي أيضًا : أشهر 15 طبق شوربة على مائدة رمضان
سلطة الخضروات المشوية بالسلمون
المقادير :
1 ملعقة عصير ليمون
2 ملعقة بقدونس
1 عود كرفس مقطع
ربع ملعقة ملح
¼ ملعقة فلفل
¼ ملعقة زنجبيل
1 جزر مقطع شرائح
1 كوب سلمون قطع
كما بالإضافة إلى كوب فجل أحمر مقطع
حزمة جرجير
1 كوب مكسرات
1 طماطم مقطعة
الطريقة :
احضري صينية و ضعي الجزر، الطماطم، السلمون و الفجل و اشويها في الفرن لمدة 30 دقيقة .
كما احضري طبق التقديم و ضعي الخضروات المشوية و السلمون ثم أضيفي الجرجير، البقدونس و الكرفس .
تبلي بالملح، الفلفل، الزنجبيل و عصير الليمون ثم قدميها .
سلطة الزبادي بالسبانخ و الثوم
المقادير :
1 كوب سبانخ
2 كوب زبادي
3 فص ثوم مفروم
كما بالإضافة الى ملعقة كمون
¼ ملعقة ملح
2 ملعقة زيت زيتون
الطريقة :
شوحي السبانخ على النار حتى تلين ثم افرميها بالسكين .
كما احضري طبق التقديم و اخلطي الزبادي مع السبانخ و قلبي جيداً .
تبلي بالملح، الكمون، زيت الزيتون و الثوم المفروم ثم قدميها لعائلتك
اقرأي أيضًا : 4 وصفات شهية لأشهر الحلويات الرمضانية
سلطة البروكلي
المقادير :
3 حبة بروكلي مقطعة زهرات و مسلوقة.
1و نصف كوب شيدر .
نصف كوب ذرة صفراء مسلوقة.
كوب من لحم الديك الرومي مسلوق و مقطع مكعبات(التركي).
حبة بصل أحمر كبيرة مقطعة شرائح.
ربع كوب خل أحمر.
3 ملاعق سكر.
كما بالإضافة الى ملح و فلفل للتتبيل.
نصف كوب مايونيز.
عصير ليمونة واحدة.
2 ملعقة زيت زيتون.
2 فص ثوم مهروس.
طريقة التحضير :
جهزي الصلصة في وعاء بمزج الخل و الليمون و السكر و الملح و الفلفل و المايونيز و قلبي بشوكة جيدا لتمتزج المقادير .
كما في مقلاة تيفال ضعي زيت الزيتون و الثوم و شوحي دقيقة ثم أضيفي مكعبات الديك الرومي المسلوقة، و تبلي بملح و فلفل .
ثم أضيفي زهرات البروكلي المسلوقة و الذرة الصفراء و قلبي دقيقة واحدة على النار.
أسكبي في طبق التقديم البروكلي و التركي ثم شرائح البصل و الجبن الشيدر، و الصلصة بالمايونيز و قلبي الجميع و قدميها ساخنة أو باردة.
و بالهنا و الشفا.