مع اقتراب عيد الفطر المبارك، تحرص كثير من العائلات على تحضير كعك وبسكويت العيد منزليًا كما اعتادت جداتنا قديمًا، حيث كان يجتمع جميع أفراد الأسرة مهما اختلفت أعمارهم للمساعدة في تحضير الكحك وتزيينه. فهذه العادة الجميلة لا زالت تقاوم الاندثار مهما تعددت المحلات التجارية التي تصنع الحلويات الجاهزة. في هذا المقال، سنتعرف على أشهى الوصفات المنزلية لتحضير حلويات عيد الفطر المبارك.
طريقة عمل كحك العيد
المقادير:
- 1 كيلوجرام من الدقيق أو 8 أكواب
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة كبيرة من السكر
- ذرة ملح أو أقل من ربع ملعقة صغيرة
- 500 جرام من السمن الطبيعي
- كوب من الحليب الدافئ
- ملعقة كبيرة من رائحة الكحك “نوع من التوابل”
- سكر مطحون ناعم للتزيين
- مكونات الحشو حسب الرغبة “مكسرات أو تمر أو ملبن”
طريقة التحضير:
لتحضير كحك العيد، ضعي الدقيق والسمسم والملح ورائحة الكحك في وعاء عميق وقلبيهم جيدًا. قومي بتسخين السمن على النار وأضيفيه إلى المكونات الجافة. ابدئي بفرك المكونات معًا براحة يدك حتى يتغلغل السمن جيدًا ويغلف كل كمية الدقيق بشكل كامل.
قومي بإذابة الخميرة في ربع كوب من الحليب الدافئ المضاف إليه ملعقة السكر. ثم أضيفي المزيج وباقي كمية الحليب إلى العجينة وقومي بالعجن جيدًا حتى تصبح العجينة متماسكة. ثم ابدئي في تقطيع العجين إلى كور صغيرة ووضع الحشو في المنتصف ثم تشكيلها حسب الرغبة. يمكنك تشكيل كل نوع من الكعك بشكل مختلف حتى يكون مميزًا.
ضعي قطع الكعك على صاج أو صينية الخبز، وقومي بخبزها على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى تكتسب اللون الذهبي. ثم زينيه بالسكر المطحون بعدما يبرد وضعيه في علب معدنية حتى يحتفظ بطعمه المميز.
طريقة عمل بسكويت العيد
المقادير:
- كيلوجرام من الدقيق أو 8 أكواب
- 4 بيضات
- 500 جرام من الزبدة
- 15 جرام من النشادر
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 3\4 كوب من السكر المطحون الناعم
طريقة التحضير:
طريقة تحضير كحك وبسكويت العيد هي طريقة سهلة وشهية. في وعاء المضرب الكهربائي، قومي بخفق الزبدة مع السكر حتى تحصلي على مزيج متجانس ويذوب السكر تماما. أضيفي إلى المزيج 4 بيضات مع الفانيليا واستمري في الخفق. ثم قومي بإضافة النشادر، وهي مادة تساعد على ارتفاع البسكويت وتجعله هشًا ومنتفخًا.
أضيفي الدقيق المنخول والبيكنج باودر إلى الخليط، واستمري في خفق المكونات جيدًا باستخدام قطعة العجن. عندما يصبح العجين كرة متجانسة لينة، اتركيه لمدة ربع ساعة حتى يرتاح قبل البدء في تشكيله. يمكنك تشكيل العجين بواسطة ماكينة البسكويت، أو باستخدام كيس الحلواني المستخدم في التزيين بالكريم شانتيه.
ضعي البسكويت في صاج أو صينية الخبز، وقومي بخبزه في فرن بدرجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة فقط أو حتى يصبح لونه ذهبيًا. أخرجي البسكويت من الفرن واتركيه ليبرد قليلًا قبل تقديمه لأفراد عائلتك مع كحك العيد الشهي.
طريقة عمل البيتيفور وكحك العيد
المقادير:
- 4 كوب دقيق
- 2 كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة
- نصف كوب سكر مطحون
- 2 صفار بيضة
- فانيليا
- للتزيين: مربى وشوكولاتة ومكسرات مطحونة
طريقة التحضير:
قومي بخفق الزبدة بالمضرب الكهربائي حتى يصبح قوامها كريمي ناعمًا، قد يستغرق ذلك ما يقرب من ربع ساعة. أضيفي السكر المطحون بعدما يتم نخله جيدًا واخفقي حتى يمتزج تماما بالزبدة. أضيفي صفار البيض والفانيليا واستمري في الخفق 3 دقائق أخرى. قومي بنخل الدقيق وأضيفي إليه رشة من الملح وبشر برتقال حسب الرغبة، ثم أضيفيه إلى الزبدة واستمري في الخفق حتى تصبح عجينة لينة. يمكنك تقسيم العجينة إلى نصفين وإضافة ملعقتين من الكاكاو الخام إلى أحدهما حتى تحصلي على بيتيفور بالشوكولاتة.
ضعي العجينة في الثلاجة بعد تغطيتها واتركيها لمدة عشر دقائق، ثم ابدئي في تشكيلها. يمكنك تشكيلها بكيس الحلواني أو ماكينة البيتيفور المخصصة لذلك. مثل كحك وبسكويت العيد، قومي بوضعها في صاج الخبز وخبزها في فرن على درجة حرارة 160، لمدة لا تتخطى 10 دقائق حتى يكتسب قعرها اللون الذهبي. أخرجي البيتيفور واتركيه يبرد تماما قبل أن تقومي بتزيينه.
زيني البيتيفور بالمربى، ثم قومي بلصق كل قطعتين متشابهتين مع بعضهما البعض. اغمسي طرف البيتيفور في الشوكولاتة المذابة، ثم في المكسرات وضعيه حتى يتماسك قبل تقديمه.