تنتظر العائلات بفارغ الصبر عزومة أول يوم رمضان وما تحمله من معاني جميلة. حيث يجتمع الأهل والأحباب على مائدة واحدة لتناول الإفطار في أول أيام الشهر الكريم. لذلك، تحرص السيدات على البحث عن الأفكار المتنوعة والمبتكرة من أصناف الطعام والحلويات الرمضانية المشهورة، وكذلك العصائر والمشروبات لتقديمها لضيوفها. كما تحرص على تزيين المنزل ليكون جاهزًا لاستقبال الضيوف والترحيب بهم وقضاء أسعد الأوقات مع العائلة.
أفكار مميزة لعزومة أول يوم رمضان
عادة ما يتصدر المائدة في هذا اليوم المشويات أو الديك الرومي المحشو، بالإضافة إلى الصواني المميزة مثل المعكرونة بالبشاميل وصواني الجلاش، بالإضافة إلى أنواع المحشو المختلفة. إليك هذه الوصفات المميزة:
روستو الديك الرومي
يمكنك تحضير صدر الديك الرومي بهذه الوصفة الشهية:
- صدر ديك رومي مخلي من العظم
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو أو البابريكا
- ملعقة من التوابل والبهارات والروزماري
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ربع كوب زبدة ذائبة
سخني الفرن على درجة حرارة عالية، وفي هذا الوقت قومي بتتبيل اللحم. امزجي الزبدة مع الثوم والتوابل والليمون ثم قومي بوضع صدور الديك الرومي في التتبيلة. امسحيها جيدًا حتى تتشرب التتبيلة ثم قومي بلف اللحم بورق القصدير وأدخليها الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ساعة. بعد ذلك قومي بإخراجها وإزالة ورق القصدير وامسحي الديك الرومي بخليط الزبد مرة ثانية قبل أن تدخليها إلى الفرن ثانية لمدة نصف ساعة. قومي بمسح الصدور بالزبد الذائب وشغلي الشواية حتى تحصلي على لون جميل. اتركيها لتبرد جيدًا قبل أن تقومي بتقطيعها إلى دوائر وقومي بتقديمها مع الأرز بالخلطة.
الأرز بالخلطة لعزومة أول يوم رمضان
يتميز الأرز بالخلطة بطعمه الشهي ولونه الرائع، وهو من الأصناف المفضلة على المائدة. جربي تحضيره بهذه الطريقة:
- 3 أكواب من الأرز المصري المغسول.
- نصف كيلوجرام من الكبدة مقطعة قطعًا صغيرة.
- بصلة واحدة مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من كل من : القرفة، الملح، الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- 3 أكواب من مرق الدجاج و3 أكواب من الماء.
- للتزيين: كوب من اللوز المقشر ونصف كوب من الزبيب
ضعي الزيت في وعاء على النار حتى يسخن ثم أضيفي إليه البصل المفروم وقلبيه قليلا. قومي بإضافة الكبدة مع الاستمرار في التقليب ثم أضيفي الملح والفلفل والقرفة. اتركيها على النار حتى تتشرب المكونات ثم أضيفي الماء حتى تنضج الكبدة بالكامل.
في وعاء آخر، ضعي السمن ليسخن ثم أضيفي السكر حتى يتحول لونه إلى لون الكراميل. أضيفي الأرز والملح والفلفل وقلبي بشكل جيد حتى يصبح لون الأرز بنيًا. أضيفي مرق الدجاج وجزء من الكبدة الناضجة وضعي الأرز على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
قومي بسكب الأرز في صحن التقديم، وزينيه بالمكسرات والزبيب والكبدة. قدميه لضيوف عزومة أول يوم رمضان مع المشويات أو روستو الديك الرومي.
مهلبية قمر الدين
المهلبية من الأصناف التي يحبها الكبار والصغار، خاصة مهلبية قمر الدين فهي مرتبطة بشهر رمضان. إليك هذه الوصفة السهلة التحضير:
- ربع كيلو جرام من قمر الدين
- 100 جرام من السكر
- 7 أكواب من الماء
- 4 ملاعق كبيرة من النشا ونصف كوب من الماء
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
- مكسرات وزبيب للتزيين
لتحضير مهلبية قمر الدين في عزومة أول يوم رمضان، ضعي 7 أكواب من الماء في قدر عميق على النار. أضيفي إليه قمر الدين والسكر واتركيه على النار حتى يذوب قمر الدين جيدًا. يمكنك مزج الخليط بالخلاط الكهربائي أو الهاند بليندر حتى تتأكدي من ذوبانه جيدًا.
في كوب أو وعاء، ضعي نصف كوب من الماء مع 4 ملاعق كبيرة من النشا وقلبي جيدًا. أضيفي الخليط إلى قمر الدين والسكر والفانيليا وقلبي جيدًا على النار حتى يتماسك. اسكبي الخليط في أكواب التقديم وزينيها بالمكسرات وضعيها في الثلاجة ثم قدميها لضيوفك باردة.