المعكرونة سريعة التحضير أو الاندومي هي واحدة من أشهر الوجبات السريعة في جميع أنحاء العالم. يفضل الكثير من الأطفال والكبار أيضا تناولها بأطعمة مختلفة.
يتميز هذا النوع من المعكرونة أنه سهل التحضير وغير مكلف، وهي تباع في عبوات أو أكواب فردية ويتوفر منها الكثير من النكهات.
ولكن هناك جدلا كبيرا حول ما إذا كان هذا الطعام السريع له آثار ضارة بالصحة أم لا. ربما يكون السبب في ذلك هو المواد التي تضاف لها.
في هذه المقالة، سنتناول بالتفصيل تأثير الاندومي على الصحة وما هي أضراره المحتملة.
ما هي مكونات الاندومي ؟
مثل غيرها من أنواع المعكرونة، فهي تتكون بشكل أساسي من الدقيق والملح. ولكن يضاف إليها زيت النخيل والأكياس التي تحتوي على النكهة.
تحتوي عبوات النكهة على الملح والتوابل المختلفة بالإضافة إلى أحادي جلوتامات الصوديوم أو ما يعرف بالملح الصيني، وهي المادة التي كثرت عنها الشائعات.
يتم تحضير المعكرونة في دقائق معدودة. فقط يقوم الشخص بنقع المعكرونة في الماء الساخن وإضافة عبوة النكهة إليها.
ما هي القيمة الغذائية في الاندومي ؟
رغم اختلاف الأنواع والنكهات، إلا أن العناصر الغذائية تكاد تكون واحدة بين جميع أنواع المعكرونة سريعة التحضير.
يتميز هذا النوع من المعكرونة بكونها متوسطة السعرات الحرارية، فالعبوة الواحدة تحتوي على 370 سعرة حرارية فقط على سبيل المثال.
ولكنها أيضا تحتوي على القليل من البروتين والألياف، بينما تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والدهون والصوديوم.
كما أن بعض الأنواع توصف بأنها نودلز صحية، والتي يتم صنعها من الحبوب الكاملة أو الشوفان وكمية أقل من الدهون والصوديوم.
فوائد المعكرونة سريعة التحضير
كما يوضح الاسم، واحدة من أهم مزايا الاندومي هو كونها سريعة التحضير.
ربما هذا هو السبب الذي حقق لها هذا الانتشار الواسع، بالإضافة إلى تنوع الأطعمة والنكهات المختلفة.
بالمقارنة بغيرها من أنواع المعكرونة، تعد المعكرونة سريعة التحضير منخفضة السعرات الحرارية نسبيا، مما يساعد على فقدان الوزن.
ولكن في الواقع، كونها منخفضة البروتين والألياف فهي لا تحقق لك الشبع بدرجة كافية، كما انها تفتقر إلى الكثير من العناصر الغذائية الهامة.
يساعد البروتين على التحكم في الشهية بشكل كبير، مما يجعله عنصرا أساسيا لأغلب أنظمة الريجيم مثل الكيتو دايت أو دوكان دايت والذي يعتمد بشكل أساسي على البروتين.
بينما تحتاج الألياف إلى وقت أطول للهضم، كما أنها تمتص كمية من السوائل تساعد على شعورك بالامتلاء لفترة أطول.
تحتوي عبوة الاندومي على 8 جرام من البروتين و2 جرام من الألياف فقط، مما يجعلها غير فعالة بشكل كبير في الريجيم.
تحتوي على عناصر غذائية هامة
ربما تكون الاندومي فقيرة في البروتين والألياف، إلا أنها تحتوي على بعض المغذيات الدقيقة الهامة للجسم مثل الحديد والفولات والمنجنيز وأيضا فيتامين ب.
الكثير من العلامات التجارية تقوم بتدعيم المعكرونة سريعة التحضير بالمزيد من المغذيات لزيادة القيمة الغذائية لها.
كما يمكن أن يتم صنعها من دقيق مدعم بالمعادن أو من حبوب القمح الكامل، لزيادة المحتوى من الألياف وجعلها مناسبة أكثر للريجيم.
بشكل خاص، تحتوي النودلز على ما يقرب من نصف احتياجك اليومي من الثيامين، بالإضافة إلى حوالي 8% من النياسين والريبوفلافين.
ما هي أضرار الاندومي ؟
تحتوي على أحادي غلوتامات الصوديوم (MSG)
الغلوتامات أحادية الصوديوم أو مادة (MSG) هي مادة غذائية تضاف للأطعمة بهدف تعزيز النكهة.
تحتوي الكثير من الأطعمة الشائعة على هذه المادة، وبرغم كونها مصنفة عالميا كمادة آمنة للاستهلاك، إلا أنها لا زالت مثيرة للجدل.
كما توجد الغلوتامات أحادية الصودية أيضا في خلاصة الخميرة وخلاصة الصويا والبروتين النباتي والطماطم والجبن بشكل طبيعي.
ولكن بعض الدراسات العلمية تربط بين استهلاك مادة (MSG) بكمية مرتفعة وبين الكثير من المشكلات الصحية مثل الصداع والغثيان وارتفاع ضغط الدم.
كما تربط أيضا بين الاستهلاك المرتفع لهذه المادة وزيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك، يعتقد أنها تؤثر سلبا على صحة الدماغ.
بعض الدراسات وجدت أن مادة (MSG) قد تسبب موت خلايا الدماغ الناضجة، بينما دراسات أخرى شككت في هذا التأثير.
كما أن بعض الأشخاص قد يعانون من حساسية ضد مادة (MSG)، تظهر أعراض الحساسية على شكل الصداع والشعور بالتنميل والوخز وتشنج العضلات.
ربما تبدو الغلوتامات أحادية الصوديوم آمنة للاستهلاك بكميات معتدلة، إلا أن الإفراط في تناولها قد يسبب آثارا ضارة.
تسبب ارتفاع ضغط الدم
تحتوي الاندومي على نسبة عالية من الصوديوم تصل إلى 1722 مجم في العبوة الواحدة.
هناك بعض الأشخاص الذين يصنفون كونهم حساسين للملح، هذا ما يجعلهم عرضة لارتفاع ضغط الدم عند تناول أطعمة غنية بالصوديوم.
يزداد خطورة هذا التأثير لدى الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن الأربعين عاما أو من يعانون من عوامل الخطر لارتفاع ضغط الدم.
تعرف على عوامل الخطر لمرض ارتفاع ضغط الدم في هذا المقال.
ينصح الأشخاص المعرضون لهذا المرض بتقليل استهلاكهم من الملح أو الصوديوم، للمزيد من السيطرة على معدل ضغط الدم لديهم.
كما أن التحكم في استهلاك الصوديوم أدى إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 30%.
سوء التغذية
نتيجة لأنها تفتقر إلى الكثير من العناصر الغذائية الأساسية، قد يرتبط استهلاك الاندومي بشكل منتظم مع سوء التغذية أو النظام الغذائي قليل الجودة.
يعتاد مستهلكو المعكرونة سريعة التحضير على تناولها بشكل منتظم، مما يؤدي لانخفاض نسبة البروتين وفيتامين ج وفيتامين أ لديهم.
كما تفتقر هذه المعكرونة إلى عناصر أخرى هامة مثل الكالسيوم والحديد والفوسفور. بالإضافة إلى الكثير من الصوديوم والدهون مما يسبب تراكم الدهون في الجسم.
هذا ما يؤدي إلى جعلك أكثر عرضة للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، والتي من أضرارها أمراض القلب والسكري من النوع الثاني والسكتة الدماغية.
أثبتت الدراسات زيادة خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي عند تناول المعكرونة سريعة التحضير مرتين أسبوعيا بشكل منتظم.
كما أنها تفتقر أيضا إلى فيتامين د، مما يجعلك عرضة لأعراض نقص فيتامين د إذا كنت تعتمد على الاندومي بشكل أساسي في التغذية.
ولأنها محببة من قبل الأطفال، فقدان هذه العناصر الغذائية الهامة قد يؤثر بشكل سلبي على معدل نمو الأطفال. كما أنها تؤثر على صحة الدماغ وتطوره.
هل نأكل الاندومي أم لا؟
من المؤكد أن الأطعمة الصحية الغنية بالعناصر الغذائية هي الأفضل لصحتك ولجسمك.
ولكن إذا كنت تحب المعكرونة سريعة التحضير، حاول أن تحد من استهلاكك منها. تناولها بشكل عرضي قد يكون آمنا، ولكن لا تعتمد عليها بشكل أساسي في نظامك الغذائي.
كما أن الأطفال هم أكثر حاجة لنظام غذائي متوازن يحتوي على العناصر الغذائية الضرورية لنموهم، لذلك ينبغي عليك ترشيد استهلاكهم من الاندومي.