شهر رمضان الكريم شهر العزائم وتجمع الأقارب والأصدقاء، شهر الموائد الممتدة والأطباق المتنوعة التي فيها ما لذ وطاب، فرصة جميلة لتواصل صلة الرحم والبر، لذلك نقدم لكم من خلال هذا المقال عدة نصائح وأفكار، لكل سيدة تفكر في العزومات في رمضان وتبحث عن أفكار تساعد في تنظيم العزومة بشكل مشرف يسعد بها الأهل والأصدقاء.
العزومات في رمضان وأفكار مبتكرة
هناك العديد من الأفكار المتنوعة والأصناف التي تسهل على المضيفة تجهيز العزومات بأفضل صورة، ومن هذه الأفكار ما يأتي:
أفكار صواني لذيذة
الصواني على سفرة رمضان من أفضل الأصناف التى تهتم كل سيدة بتقديمها فى العزومات لكونها سهلة ولا تحتاج لوقت في التجهيز وتخرج ساخنة مباشرة من الفرن للسفرة. وأنواعها متعددة منها:
- صينية بطاطس بالفراخ.
- صينية البطاطس باللحمة.
- صينية البسلة والجزر بالريش الضاني.
- صينية الكوسة بالبشاميل واللحمة المفرومة.
- مكرونة بالباشاميل.
- صينية الجلاش باللحمة المفرومة
- صينية الرقاق باللحم.
- صينية بطاطس بالبشاميل واللحمة المفرومة ويمكن عمله طاجن.
- باذنجان بالبشاميل واللحمة المفرومة.
- المكرونة فى الفرن بالفراخ أو اللحمة كطاجن.
الأسماك في عزومات رمضان
لا تفضل الكثير من السيدات اختيار الأسماك في العزومات، فقد يكون أحد الضيوف لا يتناول السمك. إلا أنه إذا كنتم جميعا من محبي المأكولات البحرية فهذه بعض أفضل الاختيارات في العزومات:
سمك بلطى مقلى أو مشوى مع صينية سمك بالزيت والليمون والطماطم.
سمك بالصلصة و الفريك في طاجن.
فيليه مقلى مع جمبرى مشوى ورز سمك.
شوربة سى فود وسلطة خضرا وطحينة وسلطة بابا غنوج.
اختيارات مضمونة النجاح في العزومات في رمضان
بعض الأطعمة تكون دائما اختيارًا رابحًا في أي عزومة، فلا يوجد شخص لا يفضل هذه الأكلات:
- المشويات مثل: شيش طاووق وكفتة مشوية وفراخ مشوية.
- مكرونة بالبشاميل ورز بالخلطة.
- بطاطس محشية لحم مفروم ومكرونة نجرسكو.
- سمبوسك بالجبن وميكس خضار ولحم مفروم.
- شوربة خضار ولسان عصفور وسلطة خضراء.
- شوربة خضار بالكريمة ومشروم.
- رز بالخلطة و كبيبة شامية.
فكرة رائعة للتوفير وتقليل المجهود
انتشرت فى الفترة الأخيرة الفكرة المعروفة بالـ dish party للعزومات والتجمعات. حيث يتفق الأقارب والأصدقاء مع بعضهم أن كل شخص أو كل أسرة تقوم بعمل صنف معين من أصناف الطعام المحببة للجميع. وبذلك يجتمع أفراد العائلة أو الأصدقاء ويكون هناك العديد من الأصناف الشهية دون مجهود كبير أو مبالغة فى الإنفاق.
كيفية الترتيب للعزومات في رمضان
تحضير العزومات من أكثر الأعمال المجهدة لربة المنزل في الصيام، وذلك بسبب كثرة كميات الطعام والأصناف وأعداد الضيوف. ومن أهم الخطوات التى تسهل عليك عزومات رمضان ما يأتي:
1- حددي عدد مرات العزومة
أولا يجب تحديد كم مرة سوف تقومين بدعوة الأشخاص لتناول الطعام في شهر رمضان، وذلك لتحديد الميزانية وترتيب الأولويات.
2- اختيار يوم مناسب للجميع
نظمي أفكارك وظروفك وحددي الوقت المناسب لعمل العزومة. ولكن يجب أن يكون يوم مناسب أيضا لجميع المدعوين على الإفطار، فمن الممكن اختيار يوم الجمعة لو اتفق عليه الجميع.
3- تحديد الميزانية المخصصة للعزومات في رمضان
عليك تخصيص ميزانية مناسبة لعمل عزومة تتناسب مع عدد الأفراد المدعوين والأسعار الحالية وأيضا كمية الأصناف التي سوف تقومين بتحضيرها. ولكن يجب عدم المبالغة فى صرف مبالغ كبيرة على الطعام، فذلك يتنافى مع مبادئ الدين الإسلامي في عدم التبذير. يمكنك التصرف بذكاء واستخدام مكوناتك قليلة في تحضير أطباق كثيرة.
4- اكتبي قائمة بأصناف الطعام
يمكن تحديد عدد قليل من الأصناف الرئيسية التى تقومى بتجهيزها، والإكثار من المقبلات والشوربات والسلطات لإرضاء جميع الأذواق. فهذا يجعل مائدتك مكتملة وحتى تكون وجبة إفطار مفيدة للصائمين.
5- جهزي مشترياتك للعزومات في رمضان
يفضل تجهيز قائمة مشترياتك وكتابة الأصناف المطلوب، وذلك قبل مدة كافية من وقت العزومة حتى لا تشعرين بالتوتر. وبعد شراء الطلبات قومي بتتبيل اللحم والفراخ ووضعهم في الفريزر لاستخدامهم في نفس اليوم على الفور. وحاولي تحضير أكبر قدر ممكن من أساسيات الأكلات حتى لا تأخذ منك مجهود يوم العزومة.
6- تجهيز عصائر رمضانية
أهم شئ فى العزومات في رمضان هي العصائر الرمضانية اللذيذة، لكي تروي عطش الصائمين. ويمكن تحضيرها مسبقا قبل العزومة، حتى لا تشغلك عن تحضير باقي الأصناف.
7- التنوع في الأصناف
يفضل عند القيام بعمل العزومات التنوع في مصادر البروتين والتنويع بين اللحوم والدجاج مما يرضي جميع الأذواق، فيمكن عمل دجاج مشوي مع طبق كبير من الكفتة وغيرها.
وأيضا التنويع فى النشويات حتي يستمتع الجميع بالأكل فمثلا يمكن عمل المكرونة بالبشاميل، أو الأرز بالخلطة أو الأرز المصري بالكبد والقوانص، كما يمكن تحضير لازانيا وجلاش ومحاشي.
8- تحضير الحلويات مسبقا للعزومات في رمضان
حلويات رمضان من الأطباق الأساسية الهامة التى يتم تقديمها للضيوف بعد الإفطار. فإذا كنتِ ممن لا يتقنون تحضير الحلويات فيفضل شراءها جاهزة سواء حلويات شرقية أو غربية حسب ذوق الضيوف. ولا تغامري بتجربة عمل الحلويات لأول مرة في العزومة حتى لو كانت أصناف سهلة. لذلك، ينصح بتحضيرها مسبقًا للحكم على مدى نجاحها.
9- رتبي مكان تناول الطعام
تنشغل السيدات أثناء تجهيز العزومات بعمل الاكل وتجهيز الأصناف المختلفة التي ستقدم على مائدة رمضان، وتنسى الاهتمام بتنظيم مكان الأكل.
فيجب أن يكون مكان مرتب ونظيف وهناك مكان مخصص للعصائر والمياه، ومكان للسلطات وأيضا مكان للمقبلات وفي المنتصف توضع الأطباق الرئيسية. ويفضل أن يكون مكان تناول الطعام غير مزدحم وجيد التهوية. كما يجب تخصيص مكان آخر للأطفال يتناولون فيه الطعام دون ان ينشغل بيهم الضيوف.
اتيكيت العزومات في رمضان
هناك بعض القواعد الهامة التى يجب اتباعها لعمل عزومة رمضانية بطريقة جميلة وسهلة يشيد بها الجميع، منها ما يأتي:
- حاولي سيدتي الانتهاء من تحضير الأطباق كلها قبل أذان المغرب بفترة، حتى لا يشعر ضيوفك بالفوضى أثناء العزومة.
- قومي بتغطية الأطباق بطبقة من القصدير قبل وضعها على المائدة حتى تبقى محتفظة بحرارتها.
- حضري مائدة الإفطار قبل الأذان بنصف ساعة، وضعي الصحون والملاعق والشوك بطريقة مرتبة ومنسقة، واحرصي أن يكون ترتيب الطاولة قبل وصول الضيوف.
- تفضل بعض السيدات طلب المساعدة من مراكز العاملات خصوصاً لتنظيف السفرة بعد الانتهاء من الأكل، وحتى يتوافر لها الفرصة للتفاعل مع الضيوف والاستمتاع معهم.
- فى حالة إن كنتي حامل أو كان لديك طفل صغير، عليك طلب المساعدة من أحد الأهل، أو من زوجك للاهتمام الطفل. حتى تتمكني من الاهتمام بالضيوف دون الشعور بالضغط والإرهاق.
- في حالة إذا كان عدد المعزومين كبيراً على سفرتك، فقومي بإخراج كراسي السفرة من مكانها واجعلى السفرة بوفيه مفتوح وضعي عليها كل أصناف الطعام. وبذلك يستطيع الضيوف أخذ أطباقهم والجلوس في أي مكان في المنزل والشعور بالراحة.
- بعد تناول الطعام إذا كنت تملكين غسالة أطباق، فضعي فيها الأطباق مباشرة لمنع حدوث ازدحام في المطبخ. و حتى يتسع المكان لتحضير المشروبات والأنواع الأخرى التي ستقدم بعد وجبة الإفطار. وفي حالة عدم توافر الغسالة فلا تشغلي نفسك بغسل الأطباق في وقتها، اكتفي فقط بترتيبها وانتظري حتى ينصرف الضيوف واستمتعي بوقتك معهم أولا.
- عليك ترتيب الفائض من الطعام في عبوات نظيفة وتخزينها في الثلاجة أو الفريزر لتساعد في إفطار اليوم التالي. فأنت بالتأكيد ستكونين مرهقة وغير قادرة على تحضير إفطار جديد مرة أخرى.