تعد الأطعمة السورية من اشهى وألذ الأكلات التى يقبل عليها الجميع، حيث يتميز المطبخ السوري بتنوع واختلاف أكلاته وشهرته بالمقبلات اللذيذة، لذلك سوف نقدم لك وصفات أكلات رمضانية سورية مميزة. ولجذب أفراد العائلة لتناول وجبة الإفطار داخل المنزل والبعد عن المطاعم والمحلات المخصصة لبيع تلك الأطعمة، لذلك سوف نتعرف على اشهى وأسهل الأكلات السورية.
أشهى وألذ أكلات رمضانية سورية
يعد الطعام السوري من أكثر الأنواع المفضلة عند الكثير، فهو لذيذ وشهي ويفضله الأطفال والشباب، وخاصة هذه الوصفات الشعبية:
التسقية الشامية
التسقية الشامية هي نوع من أنواع الفتة التي يشتهر بها المطبخ السوري، كما يحب تناولها الكثير من الشاميين في يوم الجمعة.
المكونات:
- 2 كوب حمص مغسول ومصفى.
- 2 رغيف عربي مقطع إلى أجزاء صغيرة.
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- ربع كوب عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ربع كوب طحينة.
- 1 حزمة من البقدونس المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من السمن الطبيعي.
- 2 كوب من اللبن.
- القليل من الصنوبر.
الطريقة:
أولا تحميص الخبز المقطع في الفرن بشكل كامل، ثم تركه حتى يبرد. ثم رفع الحمص على النار مع إضافة قليل من الملح ونتركه حتى ينضج بشكل كامل.
قومي بخلط المكونات مثل: اللبن وعصير الليمون والطحينة والثوم المهروس والملح فى طبق كبير بشكل جيد. بعد ذلك نضع القليل من المرقه علي الخبز المحمص، ثم نضيف الحمص إلى الخبز في طبق التقديم، ووضع القليل من الكمون عليه حسب الرغبة.
توزيع خليط اللبن والطحينة السابق تجهيزه على الحمص بشكل جيد. ثم يتم تحمير الصنوبر في السمنة ويزين به الطبق مع البقدونس المفروم.
محشي ورق العنب من أشهى أكلات رمضانية سورية
يعد محشي ورق عنب بالطريقة السورية من ألذ وأطعم الاكلات الرمضانية وغير الرمضانية، فهو مميز بحشوة اللحمة المفروم ودبس الرمان. كما أن له عدة طرق للتحضير ألذها هذه الوصفة:
المكونات:
- مقدار من ورق العنب الأخضر أو المعلب.
- قليل من الزيت.
- 1 بصلة مفرومة ناعم.
- ربع لحم مفروم.
- 1 كوب من الأرز المنقوع.
- بعض شرائح من البطاطس والطماطم.
- قليل من الملح والفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الكاري.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات.
- 2 ملعقة كبيرة من دبس رمان.
الطريقة:
لتحضير محشي ورق العنب أشهى الاكلات الرمضانية بالطريقة السورية، أول خطوة يوضع الزيت على النار ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل.
ثم يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويقلب ثم يضاف الأرز بعد غسله. وتتبل الحشوة بالبهارات والكاري والملح والفلفل وتترك دقائق فقط.
ثم يوضع كمية من الماء على النار وعند الغليان يسلق ورق العنب. وفي قاع القدر نضع شرائح الطماطم والبطاطس ليوضع فوقها المحشي.
تفرد ورقة العنب ويوضع داخلها مقدار مناسب من الحشوة وتلف جيدا. ثم ينظم المحشي في الوعاء فى شكل طبقات متتالية ويضاف له مقدار الشوربة للتسوية.
وأخيرا يتم إضافة دبس الرمان إلى محشي ورق العنب ويترك على النار حتى يغلي. ثم يكمل تسويته على نار هادئة حتى ينضج ويقدم في الأطباق على سفرة رمضان.
كفتة داود باشا
تعد كفتة داود باشا طبق سوري لذيذ، وجبة متكاملة لا تحتاج غير طبق من الارز. لذلك فهي من الأكلات الرمضانية السورية الشهية التي يحبها الكبار والصغار.
المكونات:
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم.
- فلفل أسود وملح.
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات كفتة.
- رشة من القرفة.
مقادير الصوص:
- كوبين من عصير الطماطم.
- نصف كوب من الماء المغلي.
- فلفل أسود وملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- بصلة مفرومة متوسطة.
- رشة من النعناع.
- 2 ملعقة من الزيت.
الطريقة:
تتميز كفتة داوود باشا أنها من الاكلات الرمضانية السورية التي يمكن تحضيرها بسهولة وسرعة. ففي وعاء يتم وضع اللحم المفروم مع البصل المفروم والبقسماط ويتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات والقرفة.
بعد تقليب الخليط جيدا تشكل كرات متوسطة من الكفتة وتترك في الثلاجة نصف ساعة فقط. ثم تشوح الكفتة على النار فى مقلاة بها قليل من الزيت حتى يتغير لونها، ثم ترفع الكفتة وفي نفس زيت المقلاة يشوح البصل المفروم.
بعد أن يذبل البصل يضاف الثوم وبعد التقليب يوضع عصير الطماطم والماء المغلي. ويتبل الصوص بعد ذلك بالملح والفلفل والنعناع ويضاف له كرات الكفتة. ثم تترك الكفتة على نار هادئة حتى تنضج ويصبح الصوص سميك.
اكلات رمضانية سورية مشهورة
المطبخ السوري من أكثر المطابخ الغنية بتنوع الأطباق اللذيذة والأكلات الشهية، ومن أشهر الأكلات التي يفضلها الكثيرون:
فطائر الجبنة الشامية
فطائر الجبنة الشامية من أكثر الأكلات الرمضانية السورية التي يفضل الكثير تواجدها على مائدة الإفطار فهى محببه جداً للأطفال، وطريقة تحضرها أيضا تعد سهلة:
المكونات:
- كيلو من الدقيق.
- 1ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب من الحليب.
- 1 كوب من زيت زيتون.
- 2 ملعقة بيكنج بودر صغيرة.
- 1 بيضة.
- 1 كوب ماء للعجن.
- ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة من الملح.
- جبنة حلوم.
- بعض من الجبنة المشللة.
- قليل من البقدونس المفروم ناعم.
الطريقة:
لتحضير فطائر الجبنة التي تعد من أشهى الأكلات الرمضانية السورية، نبدأ بوضع الخميرة في ماء دافئ وبعدها يتم إضافة الدقيق إلى الماء بشكل تدريجي والعجن، حتى نحصل على عجينة طرية ناعمة قابلة للتشكيل.
تترك العجينة لمدة ساعة كاملة حتى تخمر، ثم قومي بخلط الجبن الحلوم الجبنة المشللة مع البقدونس والبيضة وقلبيها جيدا .
تشكل العجين حسب الرغبة وتحشى بالجبن وتغلق جيدا من الجوانب، وبعد ذلك تدخل الفرن حتى تحصل على لون ذهبي.
شيش برك من أشهى الاكلات الرمضانية السورية
طبق الشيش برك باللحمة هو وجبة غنية متكاملة، والتي دائما ما تكون وجبة رئيسية على مائدة الإفطار.
المكونات:
- ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
- قليل من الماء للعجين.
- مكيالين من اللبن.
- 2 لتر من الماء.
- 6 ملاعق من النشا.
- الملح حسب الرغبة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- 1 بصلة مفروم ناعم.
- قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- بعض من الكزبرة المفرومة.
الطريقة:
نبدأ بإضافة الدقيق الأبيض إلى ماء العجين بصورة تدريجية والعجن برفق، حتى نحصل على عجينة متماسكة ناعمة ثم نضيف القليل من الملح.
نحضر الحشوة بخلط اللحم المفروم مع البصل والملح والكزبرة والفلفل الأسود فى وعاء متوسط مع التقليب الجيد. ثم تقطع العجينة قطع دائرية وتحشى بخلطة اللحمة.
بعد ذلك تذاب النشا في الماء، ثم تضاف للحليب في قدر كبير. ثم يرفع اللبن على النار ويقلب بإستمرار حتى يغلي اللبن، ويضاف الملح إليه.
وبعدها يتم وضع قطع العجين المحشوة في اللبن على النار ويترك حتى ينضج وتقدم ساخنة على مائدة رمضان.
أشهى المقبلات السورية
يعرف المطبخ السوري بتميز أطباقه وتنوعها بين الأطباق الرئيسية والمقبلات والحلويات، ومن أفضل المقبلات والاكلات الرمضانية السورية:
سلطة الفتوش
تعد سلطة الفتوش من السلطات المحببة للجميع، كما انها عالية القيمة الغذائية. لذلك، إليك أفضل طريقة لتحضيرها:
المكونات:
- واحدة من الخس المفروم خشن.
- ربع كوب بقلة مفروم خشن.
- 3 حبات خيار مقطع إلى شرائح.
- 3 حبات طماطم مقطع إلي قطع صغيرة.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- 2 بصل مفروم ناعم.
- 3 حبات من الفجل مقطع شرائح.
- رغيف خبز مقطع ومحمص.
طريقة الصوص:
- ثلاثة أرباع معلقة كبيرة خل التفاح.
- 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان.
- قليل من الملح حسب الرغبة.
- معلقة كبيرة من النعناع الناعم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
الطريقة:
سلطة الفتوش من أشهر الأكلات والسلطات الرمضانية السورية، كما أنها غنية بالعناصر الغذائية الهامة للجسم.
في وعاء كبير يتم خلط كل من الخس والخيار والبقلة والطماطم والفجل والبقدونس. ثم يضاف إلى الخليط السابق الملح والنعناع و الخل والزيت ودبس الرمان وتقلب المكونات مع بعض.
بعد ذلك يقدم الفتوش ويزين بالخبز المحمص.
سلطة التبولة من أشهر الأكلات والسلطات الرمضانية السورية
المكونات:
- بعض من البقدونس المفروم.
- 1 كوب من النعناع الطازج المفروم.
- حبة طماطم مفروم.
- 4 أعواد من البصل الأخضر المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من البرغل المسلوق.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وقليل من الملح.
- بعض الخس للتقديم.
طريقة التحضير:
تخلط الطماطم المفرومة مع البقدونس والنعناع والبصل الأخضر. ثم يضاف البرغل وعصير الليمون وأيضا الملح والفلفل في وعاء كبير، وتقدم مع الخس الطازج.