أطباق المطبخ الهندي من الأطباق المفضلة في الوطن العربي، وتتميز الأطباق الهندية باحتوائها على الكثير من البهارات، نقدم لك طبق دجاج الماسالا الشهير على طريقة الشيف منال العالم .
طريقة عمل دجاج الماسالا الهندي
مقادير الوصفة:
كيلو دجاج3
ملعقة كبيرة من زيت ذرة1
ملعقة كبيرة من زنجبيل مفروم4
فص من ثوم مهروس
2حبة كبيرة من بصل مفروم خشن لعمل دجاج الماسالا
1حبة كبيرة من فلفل أخضر حلو، و مقطع مكعبات صغيرة
1حبة كبيرة من فلفل أحمر حلو، و مقطع مكعبات صغيرة2
3 قرنفل أخضر مفروم
حبة كبيرة من طماطم، و مقشر مفروم1
1 ملعقة صغيرة من حبوب الخردل
1ملعقة صغيرة من كمون صحيح
1ملعقة صغيرة من كزبرة صحيحة
1ملعقة صغيرة من كركم
2عود من قرفة
2ملعقة صغيرة من بهارات الكاري لعمل دجاج الماسالا
1ملعقة صغيرة من الملح4/1
ملعقة صغيرة من فلفل أسود
4/1كوب من حليب جوز الهند المجفف2
كوب من مرق دجاج
للتقديم :
كزبرة مفرومة
طريقة التحضير لعمل دجاج الماسالا الهندي :
أولًا في البداية أنثري قليل من الملح والفلفل على قطع الدجاج.
في قدر سميك القاعدة ضعي الزيت وضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
أضيفي قطع دجاج وقلبي على الجهتين لعدة دقائق لتصبح ذهبية اللون وتجف تماما. أخرجي قطع الدجاج من القدر وضعيها في طبق جانبي.
أضيفي الزنجبيل، الثوم والبصل، قلبي البصل إلى أن يلين البصل. أضيفي الفلفل الأخضر، الأحمر والفلفل الحار، قلبي لتتصاعد رائحة الفلفل. أضيفي الطماطم، الخردل، الكمون، الكزبرة، الكركم، القرفة، البهارات، الملح والفلفل، قلبي المكونات على نار قوية للتصاعد رائحة البهارات وتلين الخضروات.
ثم أضيفي حليب جوز الهند على المرق وقلبي بالشوكة ليذوب.
أضيفي الحليب على خليط الخضروات في القدر وقلبي إلى أن يغلي. غطي القدر ودعي الخضروات تطهي لعدة دقائق لتتسبك الصلصة.
اضيفي قطع الدجاج على الصلصة وأضيفي نصف كمية الكزبرة. غطي القدر ودعي الدجاج يطهي على نار متوسطة لمدة نصف ساعة أو إلى أن ينضج الدجاج وتتسبك الصلصة.
ثم بعد ذلك أسكبي الدجاج ماسالا في طبق تقديم عميق، أنثري بقية الكزبرة وقدمي مع الأرز المطهي أو الخبز العربي.