أوشك شهر رمضان الكريم أن يودعنا، لنستقبل عيد الفطر المبارك الذي طال انتظاره. استقبلي العيد بمائدة إفطار مميزة مع أسرتك وعائلتك وتمتعي بطعم كحك العيد والبيتي فور وبسكويت العيد وغيرها من حلويات العيد المميزة.
تفضل الكثير من العائلات بدء يوم العيد بتناول هذه الأصناف بدلًا من الفطور التقليدي. كما أن الأطفال يحبون المشاركة في صنع حلويات العيد وتزيينها.
لذلك، نقدم لك وصفات ممتازة لصنع الكعك والبسكويت في المنزل بألذ طعم.
وصفة البيتي فور بكيس الحلواني
البيتيفور هو المفضل لدى الأطفال من بين حلويات العيد، فزينته المميزة وطعمه الرائع يجعله الأفضل لديهم.
جربي هذه الوصفة لصنع البيتي فور في المنزل، وتمتعي بتزيينه مع أطفالك.
مقادير البيتي فور:
- 2 كوب من الدقيق (يفضل استعمال النوع المخصص لصنع كحك العيد والبسكويت)
- كوب من الزبدة اللينة بدرجة حرارة الغرفة
- نصف كوب من السكر المطحون
- بيضة كاملة أو صفار بيضتين
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- فانيليا
لتزيين البيتي فور:
يمكنك استخدام المربى أو الشوكولاته الذائبة للصق البيتيفور وتزيينه بالمكسرات المطحونة أو الفارماسيل.
طريقة عمل البيتي فور
استخدمي العجان الكهربائي أو خفاقة البيض لخفق الزبدة جيدًا حتى تصبح هشة وأكثر ليونة.
أضيفي إليها السكر المطحون، واستمري في الخفق لمدة عشر دقائق. ستلاحظين أن الخليط قد أصبح لونه فاتحًا وهشًا.
أضيفي البيض والفانيليا واستمري في الخفق. استخدمي صفار البيض إذا كنت تحبين البيتي فور الناعم، أو البيض الكامل إذا كنت تفضلينه متماسك قليلًا.
أضيفي الدقيق والبيكنج بودر واخلطي لفترة بسيطة حتى تتجانس العجينة فقط. لا تستمري في العجن حتى لا تنشف العجينة وتصبح صعبة التشكيل.
استخدمي كيس الحلواني أو ماكينة تشكيل البيتي فور لتشكيل وردات من العجينة في صينية الخبز، واخبزيها في فرن متوسط الحرارة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح القعر لونه ذهبي.
اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تمامًا، ثم استخدمي المربى أو الشوكولاته للصق كل قطعتين ببعضهما وتزيينها بالمكسرات المطحونة.
وصفات كحك العيد
الكحك أو الكعك هو جزء من تقاليد عيد الفطر في الكثير من الدول العربية، ولا يزال الكثيرون منا يتذكرون ذكريات الطفولة وتجمع العائلة لصنع الكعك والبسكويت ي ليلة العيد.
إليك وصفة الكعك التقليدية في عدة دول عربية:
وصفة كحك العيد المصري والبيتي فور
المقادير:
- الدقيق الأبيض: كيلو (يفضل استعمال النوع المخصص لصنع الكعك والبسكويت)
- السمن الطبيعي: 600 جرام
- نصف كوب من السمسم
- 3 ملاعق كبيرة من السكر المطحون
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من المحلب أو رائحة الكعك
- رشة من الملح
- ماء دافئ أو حليب دافئ للعجن
أنواع الحشوات:
يمكنك استخدام التمر منزوع النوى أو الملبن أو عين الجمل أو العجمية لحشو كحك العيد المصري ذو الطعم المميز بجانب البيتي فور والبسكويت.
تحضير كحك العيد على الطريقة المصرية
في البداية، ضعي الخميرة الفورية مع ملعقة من السكر وقليل من الماء الدافئ في كوب، واتركيها حتى تتفاعل وتظهر الفقاعات على سطحها.
ضعي الدقيق في وعاء عميق، وأضيفي إليه الملح والسكر المطحون والمحلب أو رائحة الكحك واخلطيهم جيدًا.
سخني السمن على النار حتى يذوب تمامًا، ثم ضعي السمسم على سطح الدقيق وقومي بصب السمن الساخن فوقه.
انتظري قليلًا حتى يبرد السمن، ثم قومي بخلط الدقيق بالسمن جيدًا حتى يتشربها تمامًا ويصبح كل الدقيق ممتزج بالسمن.
أضيفي الخميرة إلى الدقيق، ثم ابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى تصلي إلى القوام المناسب وتصبح لديك عجينة طرية لا تتشقق عندما تشكلينها.
غطي العجين واتركيها لمدة ساعة حتى تختمر، ثم ابدئي بتشكيلها على شكل كرات متساوية الحجم واحشيها بالحشو المفضل لديك.
يمكنك استخدام أدوات تزيين كحك العيد أو حتى استخدام الشوكة لنقش سطحها، ثم ضعيها في صينية الخبز واتركيها لتختمر مرة ثانية لمدة نصف ساعة.
اخبزي الكعك في فرن ساخن على حرارة متوسطة حتى يكتسب القعر اللون الذهبي، ثم اتركيه يبرد تمامًا واحفظيه في علبة محكمة الغلق.
قدميه لعائلتك بعدما ترشين عليه السكر المطحون، وتمتعي بطعمه الرائع مع البيتي فور والبسكويت وكوب من الشاي أو القهوة.
كحك العيد على الطريقة الفلسطينية
إذا كنت ترغبين في تجربة طريقة جديدة لصنع الكعك، إليك هذه الوصفة التقليدية لكعك العيد من فلسطين الحبيبة.
المقادير:
- الدقيق الأبيض: نصف كيلو (يفضل النوع المناسب للكحك والبيتي فور)
- ينسون مطحون: ملعقة كبيرة
- بذور اليانسون: ملعقة كبيرة
- حبة البركة: 3 ملاعق كبيرة
- سمسم: 3 ملاعق كبيرة
- شمر مطحون: ملعقة صغيرة
- مستكة مطحونة: نصف ملعقة صغيرة
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- كوب من الزيت : يفضل استخدام مزيج من زيت الزيتون وزيت الذرة
- كوب من الحليب
مقادير الحشوة:
- 200 غرام من التمر منزوع النوى أو العجوة
- ملعقة صغيرة من الينسون المطحون
- ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون أو الزبدة
وصفة كحك العيد الفلسطيني
حضري الحشوة أولًا عن طريق وضع التمر مع الزبدة والينسون المطحون في مقلاة على النار حتى يصبح أكثر ليونة. انتظري حتى يبرد ثم قومي بعجنه جيدًا حتى يصبح لديك عجينة طرية.
شكلي عجينة التمر على شكل كرات متساوية الحجم وصغيرة، ثم اتركيها وابدئي في إعداد الكعك.
قومي بخلط جميع مكونات كحك العيد الفلسطيني ما عدا الحليب، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
قطعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم أكبر من كرات التمر، ثم قومي بفرد العجينة على شكل مستطيل وحشوها بالتمر.
أغلقي العجينة جيدًا ولفيها على شكل اسطوانة، ثم شكليها على شكل حلقة مغلقة وضعيها في صينية الخبز.
قومي بخبز الكعك في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح ذهبي اللون وقدميه مع البسكويت والبيتي فور.
بسكويت العيد.. صنف أساسي يحبه الكبار والصغار
يعشق الكبار والصغار بدء إفطار العيد بتناول البسكويت مع الشاي بالحليب، لذلك جربي هذه الوصفة الرائعة وأبهري أسرتك.
المقادير:
- دقيق أبيض: 4 كوب
- 3/4 كوب من الزبدة اللينة
- سكر مطحون ناعم: كوب
- 2 بيض
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- ملعقة صغيرة من النشادر
- فانيليا
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ
طريقة تحضير بسكويت العيد
قومي بخفق الزبدة والسكر بالمضرب الكهربائي أو في آلة العجن حتى يصبح لونها فاتحًا وقوامها هش.
أضيفي البيض والفانيليا تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق. أضيفي النشادر والحليب واستمري في الخفق.
قومي بنخل الدقيق والملح والبيكنج بودر معًا، وأضيفيهم إلى وعاء العجن واستمري في الخلط حتى تمتزج المكونات كلها جيدًا.
استخدمي كيس الحلواني لتشكيل بسكويت العيد في صينية الخبز، واخبزيه في فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح البسكويت ذهبي اللون.
يمكنك استعمال عصير البرتقال بدلًا من الحليب إذا كنت تفضلين طعم بسكويت العيد بالبرتقال.
نتمنى أن تكون وصفاتنا قد نالت إعجابك، شاركينا رأيك وتجربتك في التعليقات ونتمنى لكم عيد سعيد.
اقرأي أيضًا:
جددي غرفة المعيشة بأفكار عصرية غير مكلفة