تعد الحساء من أكثر الأطباق الجانبية التي يتم وضعها على السفرة و لا غنى عنها، و بالأخص مع قدوم فصل الخريف .
و يفضل تناول طبق الحساء الدافىء في فصل الخريف مع الإحساس بالبرودة في الطقس و التغيرات الجوية .
كما أن الحساء السائلة تتنوع مكوناتها المختلفة من اللحوم و الخضروات و الدجاج مع المرق و الكريمة و الماء على حسب المكونات، و هذا ما سنتعرف عليه سويًا خلال السطور التالية .
طريقة عمل الحساء
يمكنك عزيزتي تحضير الحساء المفضلة لديكِ خلال فصل الخريف و وضعها على السفرة و هي كالآتي :
حساء الشعيرية بالفراخ
المقادير :
- صدر الدجاج : 1 صدر ( مقطع مكعبات صغيرة الحجم)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 1 مكعب
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
- شعيرية : نصف كوب
- ماء ساخن : 2 كوب
- بقدونس : حسب الرغبة ( مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير في خطوات :
سخني قدر على نار متوسطة، و أضيفي الدجاج و قلبي حتى ينشف .
أضيفي الزيت، و الزبدة، و البصل، و مكعب المرق، و من ثم قلبي لمدة 5 دقائق .
أضيفي الشعيرية و قلبي لمدة دقيقة .
صُبي الماء الساخن، و خففي النار، و غطي القدر و اتركي الشوربة لمدة ثلث ساعة حتى تنضج المكونات .
قدمي الحساء ساخنة مع رشة بقدونس .
اقرأ أيضًا :فوائد حب الهال للتنحيف
حساء العدس
كوبين عدس ( أحمر أو أصفر)
5 ملاعق كبيرة زيت
بصلة كبيرة مفرومة
جزر مقشر و مقطع قطعاً صغيرة
1 عرق كرفس مع الورق مقطع قطعاً صغيرة
2 فص ثوم
8 كوب مرق ( دجاج أو لحم أو ضأن)
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح و فلفل حسب الرغبة
بصلة صغيرة مقطع شرائح
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ماء بارد حسب الرغبة
طريقة شوربة أو العدس :
- في البداية اغسلي العدس بالماء جيدًا .
- سخني فى وعاء على النار 3 ملاعق من الزيت .
- ضيفى البصل المفروم و بمجرد أن يتحمر أضيفي الجزر و الكرفس و الثوم، و قلبي جميع المكونات بشكل مستمر لمدة 10 دقائق .
- اسكبي المرق و أضيفي العدس و اتركى الوعاء حتى الغليان .
- وطي النار واتركى الوعاء من ساعة الا ربع لساعة حتى يصبح العدس طري و جاهز .
- أضيفى الملح والفلفل الأسود والكمون .
- اتركى الوعاء على النار لمدة 10 دقائق اخرى ليمتزج بالتتبيلة .
- سخّني باقي الزيت فى مقلاة غير لاصقة .
- حمري شرائح البصل حتى تتحول للون البنى .
- ارفعيها من على النار و قومى بتصفية البصل على مناشف ورقية .
- صبى شوربة العدس فى صحن التقديم .
- و من ثم صبى عليها عصير الليمون .
- زينى الوجه بالبصل المحمر .
اقرأ أيضًا :طريقة عمل السوشي في المنزل
طريقة عمل شوربة القرنبيط
- (6 كوب ) مرق الدجاج
- (6 كوب) حليب
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 1 بصلة مفرومة
- 1 فص ثوم مقطع إلى شرائح
- 2 رأس قرنبيط مقطع
- 180 غ (2 كوب) جبنة البارميزان مبروشة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة عمل شوربة القرنبيط :
نذيب الزبدة في طنجرة كبيرة ونقلِب البصل والثوم إلى أن يصبح البصل طرياً ذو لون شفاف نسبياً.
نضيف القرنبيط ونطهو لمدة 10 دقائق.
نضيف مرق الدجاج ونترك المزيج يغلي ببطء لمدة 20 دقيقة إلى أن ينضج القرنبيط.
كما نضيف الحليب ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة.
نضيف الجبنة ثم باستخدام خلاط يدوي نضرب المكونات لكي يصبح الحساء ناعماً ثم نتبله بالملح و الفلفل حسب الرغبة.
اقرأ أيضًا :رجيم السموثي: هل هو أفضل طريقة لخسارة الوزن؟