البنجر أو الشمندر هو أحد الخضروات الجذرية التي تدخل في العديد من الوصفات الشهية. بالإضافة إلى كونها لذيذة وسهلة الطهي، فهي مفيدة صحية بشكل لا يصدق.
يحتوي البنجر على فيتامينات ومعادن هامة لصحة الجسم. فهو مصدر رائع للألياف والمنغنيز والبوتاسيوم والحديد، وأيضا فيتامين سي وحمض الفوليك.
هل تعلم أن الشمندر يعلم على تحسين تدفق الدم وزيادة طاقتك البدنية، كما يعمل على خفض ضغط الدم.
هناك الكثير من الأنواع من هذه الجذور. يمكنك أن تأكل البنجر نيئا أو مطبوخا أو مخللا، كما أن البعض يفضل أكل أوراقه.
تعرف معنا على كل ما تحتاج لمعرفته حول الشمندر.
القيمة الغذائية لجذور الشمندر
يحتوي الكوب الواحد من البنجر المسلوق على أقل من 60 سعر حراري، ما يجعله مناسبا لأنظمة الريجيم المختلفة.
تعتبر هذه الجذور مصدرا لكثير من المعادن مثل المنغنيز والبوتاسيوم والحديد، كما أنه غني بحمض الفوليك الضروري بشكل خاص للحوامل أو السيدات المقبلات على الإنجاب.
تعد نسبة السكر في جذر البنجر منخفضة للغاية، لذلك فهي لا تؤثر على مستوى السكر في الدم رغم كونه متوسط المؤشر الجلايسيمي.
لماذا الشمندر مفيد للصحة؟
يمتلك هذا النبات بعض المركبات الكيميائية المفيدة صحيا. مثلا صبغة البيتانين وهي الصبغة المسؤولة عن اللون الأحمر القوي للبنجر، يعتقد أنها لها كثير من الفوائد الصحية.
كما أنه يحتوي على النترات غير العضوية، والتي تتواجد بكمية كبيرة في الخضروات الورقية الداكنة أيضا ولها وظائف هامة.
فوائد الشمندر الصحية
سواء اخترت تناوله نيئا أو مطبوخا، في صورته الكاملة أو شرب العصير، ستحصل على الكثير من الفوائد الصحية الهامة.
علاج ضغط الدم المرتفع
ارتفاع ضغط الدم يؤدي لإضعاف عضلة القلب وتلف الأوعية الدموية وغيرها من المضاعفات الهامة على المدى الطويل.
لحسن الحظ، تناول الخضروات والفواكه الغنية بالنترات غير العضوية يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض الدم.
تتحول هذه المركبات في الجسم إلى أكسيد النيتريك، والذي يعمل على خفض ضغط الدم عن طريق تمدد الأوعية الدموية وارتخائها.
يستمر هذا التأثير لمدة ست ساعات تقريبا، كما أنه يكون أقوى عندما تتناول البنجر نيئا وليس مطبوخا.
فوائد الشمندر للجهاز الهضمي
البنجر هو مصدر مهم للألياف الغذائية. هذه الألياف تحسن الهضم وتغذي البكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء.
هذا يعزز صحة جهازك الهضمي، ويساعد في علاج الإمساك وتجنب مرض التهاب الأمعاء.
كما أن الألياف تحميك من الإصابة بالأمراض المزمنة والتي تشمل سرطان القولون وأمراض القلب والنوع الثاني من مرض السكري.
هل أنت رياضي؟ الشمندر مفيد لك!
غالبا ما يكون البنجر أساسيا في غذاء الرياضيين. تساعد النترات غير العضوية على تعزيز الأداء الرياضي بشكل ملحوظ.
تؤثر النترات على الميتوكوندريا -وهي وحدات إنتاج الطاقة في الخلية- وتحسن من كفائتها وقدرتها على العمل.
ستلاحظ التحسن في أدائك الرياضي ولياقتك وقدرتك على استهلاك الأكسجين بشكل أفضل عندما تتناول البنجر بانتظام.
قم بشرب عصير البنجر قبل 2-3 ساعات من التدريب للحصول على أكبر فائدة ممكنة.
ترغب في إنقاص وزنك؟ جرب الشمندر!
يمتلك البنجر خصائص غذائية مفيدة للغاية في خسارة الوزن. لاحظ أنه منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على نسبة كبيرة من الماء.
كما أنه يحتوي على البروتينات والألياف، وكلاهما يساعدك على الشعور بالشبع لفترة طويلة وتناول قدر أقل من الطعام.
كلما تناولت أطعمة منخفضة السعرات الحرارية وتشعرك بالامتلاء، ستفقد الوزن الزائد بسرعة أكبر.
يحافظ على صحة الدماغ
مع تقدم العمر، تتدهور وظائف الدماغ وقدراته المعرفية بشكل طبيعي. في بعض الأحيان يكون التدهور شديدا فيصاب الشخص بالخرف.
أحد أسباب هذا التدهور هو نقص الدم الواصل للدماغ والذي يحمل الأكسجين لخلاياه، ولهذا تفقد الخلايا وظائفها بالتدريج.
ولأن النترات غير العضوية الموجودة في البنجر تساعد على توسعة الأوعية الدموية، يزداد تدفق الدم إلى الدماغ وبالتالي تتحسن الوظائف العقلية والمعرفية.
يزداد تدفق الدم بشكل خاص إلى الفص الجبهي المسئول عن مستوى التفكير واتخاذ القرارات والذاكرة. لذلك ستلاحظ تطورا في هذه القدرات العقلية.
الشمندر يقاوم السرطان
ينشأ السرطان نتيجة اضطراب نمو الخلايا وتكاثرها بشكل غير منضبط. هناك الكثير من العوامل التي تسبب هذا الخلل.
أحد هذه الأسباب هي الالتهابات المزمنة في الجسم والتعرض للتلوث والإجهاد التأكسدي في الخلايا.
لذلك فإن تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة تساعد في الوقاية من السرطان بشكل كبير.
أحد هذه الأطعمة هي البنجر، والذي هو غني بمضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب في ذات الوقت.
يقلل الشمندر من انقسام الخلايا السرطانية ونموها، خاصة سرطان الثدي وسرطان البروستاتا.
لذلك، ينبغي عليك إضافته إلى نظامك الغذائي. لحسن الحظ أن طعمه لذيذ وهناك الكثير من الوصفات الشهية لطهيه.
لا تحب تناول الشمندر؟ جرب هذه الوصفات
ليس فقط لفوائده الصحية، ولكنه أيضا لذيذ للغاية وتسهل إضافته لغذائك اليومي.
يفضل الكثير من الناس شرب عصير البنجر أو إضافته إلى العصائر الأخرى خاصة عصير الفراولة.
يمكنك أيضا طهيه على البخار أو تحميصه، أو صنع المخلل منه. كما أنه تتوفر منه معلبات مطبوخة مسبقا. لا أسهل من ذلك.
يفضل تجنب غلي البنجر حتى لا يفقد النترات غير العضوية الموجودة به. هذه الطرق اللذيذة ستسهل عليك إضافته لوجباتك:
اصنع سلطة البنجر عن طريق بشره وإضافته إلى سلطة الكرنب مثلا. هذه الإضافة الملونة ستجعل طبق السلطة أكثر بهجة وفائدة.
عصير الشمندر: اصنع العصير من الجذور الطازجة. المعلبات عادة ما تكون غنية بالسكريات المضافة.
غموس البنجر: قم بطهي البنجر على البخار ومزجه مع الزبادي اليوناني. ستحصل على غموس لذيذ يمكنك تقديمه كطبق جانبي مع وجباتك الشهية.
الشمندر هو نبات لذيذ للغاية ومفيد لصحتك بشكل كبير. جرب إضافته لوجباتك وتمتع بفوائده الكثيرة.