يعد السمن النباتي أشهر أنواع السمن المنتشرة في الدول العربية و الدول الغربية أيضًا، و تدخل في الكثير من الأكلات المحببة لدى الجميع .
كما أن السمن النباتي هو السمن المهدرج، و هو يعني سمن بديل عن السمن الحيواني الذي يتم استخراجه من الحيوان .
كذلك فهو يتم تصنيعه من الزيوت النباتية و تتم عملية الهدرجة من الدهون الحيوانية، و لكن هذه السمن لا تعتبر صحية .
و هذا ما سنتعرف عليه خلال هذا الموضوع في تلك السطور القادمة، حيث سنكتشف ماهية السمن النباتي و الفرق بينه و بين السمن الحيواني و تأثيره على الصحة .
السمن النباتي
و تقدم مجلة ( أناقتي ) لقرائها الكرام المعلومات الكاملة و المتنوعة عن السمن النباتي و تأثيرها على الصحة و الجسم .
كما تدخل السمن النباتي في العديد من الأكلات و لا سيما المعجنات و المخبوزات التي نعشق تناولها بشكل يومي .
حتى ست البيت تستخدم السمن النباتي في الأكل العادي الخاص بوجبة الغداء أو العشاء، و أيضًا عند تحضير بعض الأكلات البسيطة مثل البيض المقلي على سبيل المثال .
و يفترض أن السمن النباتي يتم صنعه من الزيت النباتي الذي تم هدرجته أو تكراره مرة بعد مرة بالإضافة إلى الماء .
على عكس زبدة الحليب أو السمن الحيواني الذي يتم صنعه من اللبن الحليب الذي يتم حلبه من البقرة أو الجاموسة، و يعرف بكونه السمن البلدي في بعض البلدان و المناطق .
كما يعتبر بعض الأطباء و متخصصي التغذية و الصحة أن السمن النباتي يؤثر على صحة القلب و الأمعاء على عكس السمن الحيواني الطبيعي .
و يعتبر السمن النباتي بديل عن السمن الحيواني الذي من الممكن ألا يتوفر في بعض الأماكن و البلدان .
كذلك فهو يتم بيعه في علب السمن الخاصة به في المحال التجارية، و يتم استخدامه في المطاعم و المحال الكبرى للأطعمة و المأكولات الشهيرة .
و تم صناعة السمن النباتي منذ زمن بعيد في أوقات الحروب في دولة فرنسا، حتى تكون بديلًا غذائيًا دهنيًا للجنود عن السمن الحيواني الذي يحتاج إلى وجود الأبقار و الجاموس .
اقرأ أيضًا :تفسير رؤية الحلويات في المنام
ما هو السمن النباتي ؟!
أما بالنسبة للون السمن البلدي أو الحيواني و السمن النباتي، فهما يختلفان عن بعضهما البعض أيضًا في درجة اللون .
حيث نجد أن لون السمن النباتي يميل إلى اللون الأصفر، في حين أن السمن الحيواني لونه الطبيعي أبيض و يميل في بعض الأحيان إلى اللون الأصفر بدرجة قليلة و خفيفة .
كذلك فإن السمن النباتي لونه أصفر ظاهر و فاقع، لدرجة أن بعض الشركات الخاصة بالسمن تقوم بتلوينه ليكون فارقًا واضحًا و أساسيًا عن السمن البلدي أو الحيواني البديل له .
كما أن في بعض الدول حظرت و منعت تلوين السمن النباتي باللون الأصفر، و لكن ما زال لونه أصفر و معروف بكونه زبدة صناعية تصلح للأكل و الطعام .
فهي مادة دهنية تصلح في الدخول لتحضير و عمل المأكولات و المخبوزات، و يتم إنتاجها من بعض الزيوت و الدهون من خليط من بعض المصادر النباتية و الحيوانية .
و لكن يتم تحضيرها عن طريق الهدرجة و وضع الحليب الخالي الدسم، حيث يتم وضعه في التخمير و من ثم وضع الملح و بعض الأحماض عليه .
ثم بعد ذلك يتم تبريد هذا الخليط، حتى يتم التجميد و بالتالي يتم تحسين القوام و الشكل حتى تصبح متاحة للبيع و الاستخدام .
و هذا السمن النباتي و الذي يأتي من بعض الدهون النباتية، و المصنوع من بعض الزيوت المهدرجة يتم استخدامه في القلي و الطهي و الطبخ، و يمكن تناولها مع الأكل .
حيث يتم وضع قطع من السمن أو الزبدة النباتية بجوار بعض الأكلات أو على وجبة الفطور لتناولها مع الخبز .
فالسمن النباتي في الأصل يأتي بدون لون مستخرج من بعض الزيوت المصنوعة مثل : عباد الشمس و فول الصويا و زيت الزيتون و غيرها من الزيوت غير المشبعة .
و بعد ذلك يتم تكرارها و دخولها مرحلة الهدرجة و استخلاص الزيوت منها، و من ثم تصبح صلبة و قابلة للطبخ و الطهي .
أي من الممكن وضعها و انصهارها مع الماء أو الحليب أو أي خليط قابل للذوبان خلال عملية الخلط و التقليب المستمر .
اقرأ أيضًا :فوائد القسط الهندي للنساء
السمن النباتي والحيواني
فالسمن النباتي تتم هدرجته و هو من الدهون التي يتم تصنيعها صناعيًا عن طريق استخدام الزيوت المهدرجة .
و بالإضافة إلى بعض من الأحماض الدهنية و التي يتم خلطها و انصهارها، حيث يتم عملها إلى مادة صلبة و جامدة تم هدرجتها و صناعتها .
كما أنها مكونة من مجموعة من بعض الزيوت الصناعية أو حتى الزيوت الطبيعية، حيث تتنوع أنواع السمن النباتي المهدرج .
أما السمن الحيواني فهو كما ذكرنا خلال السطور القليلة السابقة في هذا الموضوع، يأتي من حليب الأبقار و الجاموس .
كذلك فإن السمن الحيواني لونه يكون أبيض اللون و أحيانًا لونه يميل إلى الاصفرار قليلًا، على عكس السمن النباتي الذي يكون لونه أصفر اللون الفاتح أو الغامق و لكنه واضحًا و ظاهرًا درجة الاصفرار .
كما أن السمن النباتي هو سمن صناعي، يتم هدرجته من بعض الزيوت الطبيعية أو الصناعية و تدخل في عملية هدرجة، و هي عملية كيميائية و ليست طبيعية .
أما السمن الحيواني أو البلدي فهو سمن أو زبدة طبيعية و صحية، على عكس السمن النباتي الصناعي و هو غير صحي .
و سواء كان السمن النباتي أو السمن طبيعي أو بلدي أو حيواني فهو يتم استخدامه في الأطعمة و الأكلات و المخبوزات و المعجنات .
و تتشابه كلًا من السمن النباتي و السمن البلدي أو الحيواني مع بعض في كونهم بهم نسبة من الدهون، تختلف السمن النباتي فقط في أن هذه السمنة قليلة الدسم أو خالية الدسم .
حيث تؤثر السمن النباتي أو المهدرجة تؤثر على أمراض القلب و الشرايين و الأوعية الدموية، و بالتالي يتم التأثير على صحة المخ و الدماغ صحة الجسم المختلفة .
و تأتي السمن النباتي أو السمن الحيواني فهي عبارة عن دهون و بروتين عالي من الدهون، و لابد من التقليل من استخدامهم قدر المستطاع للحفاظ على الجسم من نسبة الكوليسترول العالية التي قد تؤثر على الصحة .
و بشكل عام فإن السمن النباتي هو عبارة عن الزيوت مثل : الذرة و الزيتون و عباد الشمس، على عكس السمن الحيواني الذي يتمثل في كلًا من الآتي : الزبد و السمنة و القشطة التي يتم تناولها مع الجبن القريش، و السمن بشكل عام له بعض من الفوائد على الجسم الأخرى مثل مد الجسم ببعض الفيتامينات، و لكن يتوقف ذلك على الكمية التي يتم استخدامها و تناولها في الطعام .
اقرأ أيضًا :تفسير رؤية الثلج في المنام