فى عيد الأضحى المبارك يتساءل كثير من الناس خلاله عن أفضل الطرق لطهى اللحوم وأهميتها بالنسبة لصحة الجسم .
ويرد على تلك التساؤلات، الدكتور سعيد متولى – إستشارى وخبير التغذية العلاجية- قائلاً: لأضحية العيد ولحومها أهمية صحية كبيرة للجسم البشرى لغناها بالعديد من متطلبات الصحه من املاح معدنيه عديده وفيتامينات ذائبه فى الماء او الدهون .
ويضيف متولى: تختلف نسب تلك المكونات من حيوان لأخر بل وتختلف من قطعه فى الذبيحه لأخرى مما يوجب علينا التنوع فى تناول قطع مختلفه من الذبيحه ومن ذبائح مختلفه
و يشير د.سعيد متولى إلى أن أفضل القطع للحوم هي التى تحتوى على اقل نسبه من الدهون الرقبة أو الفخذ أو الظهر
و بالنسبة لطرق طهى اللحوم، يقول متولى: تعد أفضل طرق الطهي هي الشوى بعد تتبيلها بكم متنوع وكافى من الخضروات والليمون والبهارات الصحيه ولوقت كافى لامتلاء انسجتها بتلك المواد مما يحسن طعمها ويزيد من سرعة طهيها ويكسبها اللون والشكل الممتلى ء لها بعد الانتهاء من الاعداد والطهى .
وتابع: وايضا تسهل عملية الهضم لها بالجهاز الهضمى وأفضل درجة حرارة لطهي اللحوم بالشوى هي الحرارة المتوسطة إلى المنخفضة حتى لا يفقد قيمتها الغذائية.
-كما نصح خبير التغذية بضرورة تناول الخضروات خاصه الورقيه اهمها البقدونس الأخضر مع اللحوم لأنه يعمل على منع امتصاص الكثير من الدهون الموجودة فيه..