يقدم مطعم فيرف لعشاق الطعم المميز و النكهة الأصيلة بعض أسراره من خلال وصفات مميزة منها ستيك اللحم البقري للشيف تورمان حمودة رئيسً الطهاة.
اخترنا من هذه القائمة صنفين من المأكولات مع المكونات و طريقة التحضير لتكون بين يديك :
ستيكة من اللحمة البقري :
المقادير:
150gr من لحم بقري
25gr من سبانخ
10gr من فطر المحار
10gr من فطر شيميجي
15gr من كريمة الطبخ لعمل ستيك اللحم البقري
5gr من زبدة غير مملحة
25ML من نبيذ أحمر و خل أحمر
ملح و فلفل حسب الرغبة
كراث و ثوم
طريقة عمل ستيك اللحم البقري
طريقة التحضير :
– أولًا في البداية يتم تجفيف قطعة اللحم و يرش عليها الملح و الفلفل حسب الرغبة، توضع في مقلاة تحتوي على زيت الزيتون ثم تطهى ببطء مع الزبدة لإعطاء نكهة و لون لقطعة اللحم.
– ثم يتم تحميص السبانخ مع الملح و قليل من مرقة الدجاج.
– و بعد ذلك يتم طهي الفطر مع كريما الطبخ و البصل المقطع.
– و من ثم يتم تحضير صلصة من الكراث و الثوم و الخل الأحمر و النبيذ الأحمر، تخلط المكونات للحصول على مزيج متجانس و بعد ذلك ترفع على النار لمدة 3 دقائق تقريبًا ثم نضيف لحم البقر لهذا المزيج.
– و في النهاية يتم بعد ذلك رفع اللحم من الصلصة و توضع في طبق التقديم مع السبانخ و تزين بصلصة الفطر، ثم يتم تقديمها على مائدة الغداء .