يقول الدكتور سعيد متولى خبير واستشارى التغذية العلاجية أن لحوم العيد لما فيها من فوائد عظيمه للجسم يجب ان لا يمتنع عنها اى شخص حتى لو مريض هذا بصفه عامه (نقرس -كبد-قلب…الخ ) ..ولكن فقط تتوقف كمية اللحوم التى نتناولها وطريقة اعدادها على قدر صحتنا ..
وقدمد.سعيد مجموعة من النصائح الصحية لطهى اللحوم فى العيد وتتمثل فى:
1- عدم الحرق اثناء الشى وتجنب اللحوم للدخان المتصاعد نتيجة تساقد الدهون من اللحم على الجمر ..
2-ان نتعلم اختيار قطع اللحم الخشنه للسلق وللخضار فقط لانها تحتاج طهى لوقت اطول من الاستيك او الشىء او الاسكالوب .
3- الاقلال فى كمية ا لدهون المصاحبه للحوم اثناء الاعداد او التناول خاصه لحالات الامرا ض المزمنه .
4- الاقلال من قدر الكربوهيدرات المصاحب لوجبات اللحوم (الارز -المكرونه – الخبز ) لتسهيل عملية الهضم والامتصاص .
5- عدم توحيد طرق الطهى للجميع خاصه اذا تواجدت حاله مرضيه بيننا فكل حاله طريقة اعداد وقدر من ا للحوم يتناسب معها .
6-ضرورة تواجد خضروات ورقيه طازجه (طبق السلطه بشكل يتناسب مع اللحوم ) .
7- ادخال بعض الليمون على اللحوم ليس فقط اثناء التتبيل ولكن ايضا عقب الطهى لاضافة قدر من فيتامين سى الهام الذى فقد منه الكثير اثناء طهى الطعام لانه مفيد فى امتصا ص الكالسيوم والحديد واغراض عديده اخرى .