تحتار سيدة المنزل بشكل يومي خلال أيام شهر رمضان المبارك في صنع فطور كل يوم، و تبحث عن أكلات و أفكار جديدة و مميزة لوضعها على المائدة .
لا تحتارين و لا تقعين في حيرة تكرار الأكلات، بل نأتي لكِ بمجموعة من الوصفات التي تسهل مهمتك خلال الشهر الفضيل .
وصفات شهية لفطور رمضان
تشتهر مائدة فطور شهر رمضان المبارك بتنوع الأكلات و ألوان الأطعمة المختلفة، حيث تعرف طاولة هذا الشهر بكونها عامرة من الأصناف و الأشكال .
يمكنك تجربة كل يوم وصفة مميزة من تلك الوصفات التالية و التي تساعدك على صنع كل يوم من أيام شهر رمضان المبارك كل ما يشتهيه أسرتك من أكلات و أطعمة على مائدة الفطور .
اقرأ أيضًا : وصفة الدجاج التركي: وصفة لذيذة وسهلة التحضير
جربي معنا أكلات و وصفات من العالم كله، سواء من المطبخ العربي و الشرقي أو الغربي و العالمي، نوعي أكلاتك على مائدة فطور رمضان و استمتعي مع أسرتك بألذ طعم من صنع يديك .
كما إليكِ الطريقة و المقادير لكل أكلة شهية من أكلات مائدة فطور شهر رمضان الفضيل، و شاركينا رأيك و تجربتك ..
باذنجان باللحم المفروم
المقادير :
500جرام لحم مفروم
شريحة خبز توست منقوعه في اللبن و مصفاه
بصله متوسطه مفرومه ناعم
فص ثوم مفروم
1/4كوب بقدونس مفرم
كما معهم بيضه
2حبة باذنجان مقطعه شرائح
2حبة طماطم مفرومه
جبنه برميزان و موتزاريلا مبشوره
ملح و فلفل و كمون و بابريكا
طريقة التحضير :
اقلى الباذنجان في الزيت و نتركه ليبرد .
ثم اخلطى اللحم المفروم مع البصل و الثوم و البقدونس و الخبز و البيضه و التوابل .
و قومى بتشكيل اللحمة اصابع مثل الكفته و نقليه في الزيت الساخن ثم نضع اصابع الكفته في شرائح الباذنجان و نضعها في صينيه و نضع عليها الطماطم و الجبنه و ندخله الفرن لمدة 15 دقيقه .
كما و يقدم مع الأرز الابيض .
كفتة داوود باشا
المقادير :
1/2 كيلو لحم بقري مفروم ( 15% دهن)
كما مع ملح و فلفل و بهارات
3 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 كوب بصل شرائح
2 كوب عصير طماطم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 كوب مرق دجاج
1/2 كوب فلفل أخضر شرائح رفيعة
طريقة التحضير :
– يسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.
– في وعاء عميق، يتبل اللحم بالتوابل مع التقليب باليد حتى تتداخل المكونات.
– يشكل اللحم باليد إلى كرات في حجم الليمونة تقريباً، ترص كرات اللحم على صاج فرن، توضع بالفرن لمدة 10 دقائق تقريباً ( نصف تسوية).
– يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يضاف الثوم و البصل مع التقليب حتى يلين البصل دون أن يحمر.
كما يضاف عصير و صلصة الطماطم للخليط ثم يضاف المرق، يترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تخفف الحرارة و يتبل بالملح و الفلفل.
– تضاف شرائح الفلفل الأخضر و كرات اللحم بعد خروجها من الفرن، تترك على النار لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى تمام نضج اللحم.
– توضع في طبق التقديم، تقدم مع الأرز بالشعرية.
سمان مشوي
المقادير :
عدد 2 سمان وسط
ملح – فلفل اسود – زعتر – روزماري ( إكليل الجبل ) – اوريجانو
كما مع بشر 2 ليمونة
1 بصلة مبشورة
½ كوب عصير ليمون
زيت زيتون
صوص باربكيو
طريقة التحضير :
1- يغسل السمان بالماء و الملح و الدقيق ثم ينقع في ماء و خل لمدة 30 دقيقة على الاقل حتى يتخلص من رائحته تماما .
2- نخلط عصير الليمون مع التوابل و الثوم و البصل المبشور و بشر الليمون و زيت الزيتون و صوص الباربكيو ينقع فيه السمان و يترك على الاقل لمدة 6 ساعات
3- فى وعاء جريل او وعاء تيفال ساخنة يذاب قليل من الزبدة مع الزيت و يوضع قطعة السمان بعد فتحها من المنتصف على ناحية الظهر فى المقلاة .
كما و تترك لتحمر حتى تأخذ لون ذهبى جميل ثم ترص في صينية فرن و نضع فوقها وعاء ثقيل و تدخل فرن درجة حرارة 200 لتكمل سواها جيدا ثم تقدم .
او تشوى على الجريل و تقدم .
حمام بالفريك
المقادير :
500 جرام من الحمام الطازج
2 وحدة بصل متوسطة الحجم
300 جرام لوز مقشّر
200 جرام لحم مفروم
500 جرام فريك
20 جرام زيت زيتون
20 جرام صنوبر
كما مع ملح + فلفل أسود + كمون
2 لتر ماء
طريقة التحضير :
أولا إنقعى الفريك في الماء لمدّة 12 ساعة .
ثم احضرى قدر عميق و ضيفى إليه الزيت، اتركيه يسخن ثم ضيفى نصف كمية البصل المفرومة، ثم اللحم حتى ينضج .
ثم يوضع الفريك و يقلّب، ثم ضيفى الملح و البهار و الكمون على حسب الرغبة .
كما و اتركي هذا المزيج على نار هادئة، حتى ينضج .
حشو الحمام :
حمرى البصل مع اللوز في الزيت، حتى يصبح لونه بني .
قومى بحشو الحمام ، ثم ضعيه فى صينية .
كما و ادخليه الفرن حتى ينضج .
ثم، يوضع في طبق التقديم .
الحواوشى بتتبيلة الحاتي
المكونات :
كيلو لحم مفروم ٢٠٪ دهون
٣ بصلة مفرومة
١ فلفل رومي مفروم
مع 1 طماطم مفرومة
١ فلفل حار مفروم
كما ملعقة كبيرة ملح
١ ملعقة صغيرة فلفل اسود
١/٢ ملعقة صغيرة بهارات لحم
١/٤ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
٥٠ جرام دهون ضاني مفرومه
الخطوات :
– نخلط كل المكونات
– نفتح العيش بالمقص
– نفرد اللحم داخل العيش
كما ندهن الوجهين بالزيت
– ندهن صاج الفرن بالزيت
– نضع الصاج على ارضيه الفرن ١٨٠ درجه
– مدة تسوية كل جانب من ٥ : ١٠ دقائق مع المراقبة المستمره لنحصل على اللون الذهبي الغامق على الوجهين .
– لمزيد من القرمشه نرفع الارغفة على الشبكة بعد اكتمال التسوية لمده ٥ دقائق و النار من اسفل فقط
كما نرص الارغفة في صنيه و نولع فحمه عليها ملعقة زيت و نغطيها بفويل لمده دقيقة لتأخذ نكهة الشواء على الفحم .
كفتة بالعسل و الثوم
المقادير :
كيلو لحم مفروم
كما مع كوب بقسماط
¾ كوب حليب
¾ كوب كاتشب
½ كوب عسل أبيض
¼ كوب صويا صوص
½ كوب بصل مفروم ناعمًا
2 بيضة
10 فصوص ثوم مقطعة شرائح رفيعة
ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
1-يسخن الفرن عند درجة حرارة 320.
2-في وعاء كبير، يوضع اللحم و البقسماط و الحليب و البصل و البيض و الملح، ثم يقلب الخليط جيدًا.
3-يشكل اللحم على هيئة كرات صغيرة، ثم ترص في صينية بايركس.
4-توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة.
5-على نار متوسطة، تذاب الزبد ثم يضاف الثوم
كما و يقلب لمدة دقيقة.
6-يضاف الكاتشب و العسل و صوص الصويا، و يترك حتى يغلي.
7-يغطى الإناء و يترك ليغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
8-تضاف كرات اللحم، و يترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم يقدم ساخنًا.
أكلات بحرية على مائدة رمضان
مللتى من تقديم اللحوم و الدواجن طوال أيام شهر رمضان الفضيل ، ما رأيك تجربى عمل الأسماك بطرق و إضافات جديدة، مثل : طريقة عمل سمك بوري بحشوة المشروم و الجبنة الحلوم، و أيضًا صينية قشر بياض بالكاليماري .
كما و إليكم المقادير و الطريقة ..
صينية قشر بياض بالكاليماري
مكونات صينية قشر بياض بالكاليمارى و الزيتون :
قشر بياض جزل
كاليمارى شرائح
زيتون أسمر كامل
عصير طماطم
صلصة
فلفل حار ( أحمر أو أخضر)
ليمون شرائح
زيت زيتون
بصل شرائح
كما مع فلفل الوان
شبت مفروم
ملح – فلفل – كمون
خل أبيض و تفاح
طريقة التحضير :
نضع الخل الأبيض وخل التفاح في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف إليه عصير الليمون والثوم ونخلط المكونات جيداً حتى يصبح قوامه ناعماً.
ثم نضع المكونات كلها و عليها خليط الخل في صينية مناسبة و عليها البصل و الفلفل و الشبت .
كما نغطي الصينية بورق الألومنيوم و ندخلها إلى الفرن و نتركها مدة نصف ساعة أو حتى تنضج .
السمك بالمشروم
مقادير سمك البورى بحشوة المشروم و الجبنة :
سمك بورى منظف و مغسول و منزوع الأحشاء
خضرة مشكلة مفرومة ( شبت – كزبرة – بقدونس )
مشروم مفروم
بصل مفروم – ثوم مفروم
طماطم مكعبات صغيرة
فلفل حار مفروم أو هريسة فلفل
جبنة حلوم شرائح
عصير ليمون
خل
كما أن ( بيوريه الليمون )
ليمون مخلل
بطاطس مسلوقة
ثوم مفروم
مستردة
زبدة و كريمة
الطريقة :
نضع السمك في صينية واسعة، ثم نتبله بالملح، و الفلفل الأسود، و الكمون، و عصير الليمون .
كما نقطع البصل إلى شرائح، ونضعه فوق السمك، ثم نغطي الصينية ونضعها في الثلاجة مدّة خمس عشرة دقيقة.
ونضرب المكونات جيداً حتّى يصبح قوامها سائلاً. نُخرج السمك من الثلاجة ونقطعه حسب الرغبة.
نضع البصل مع الكريمة ونضربها مجدداً حتى يختفي البصل.
في قدر على النار حتى تغلي، ثم نضع فيها شرائح السمك و نتركها تنضج نصف نضوج على نار هادئة مدة عشرين دقيقة.
نضع السمك و الكريمة في صينية و ندخلها إلى الفرن ونتركها تتحمر لمدة عشر دقائق .
ثم تقدم .
بيض اسكتلندي
المقادير :
5 بيضات مسلوقة ومقشرة،
300 جرام لحم مفروم،
بصلة متوسطة مبشورة
كما مع بيضتان
بقسماط مطحون
ملح و فلفل و بهارات
الطريقة :
يتبل اللحم كالكفتة تماما ( بصلة و بيضة و3 ملاعق بقسماط و ملح و فلفل و بهارات) و تتم تغطية كل بيضة بطبقة من اللحم متوسطة السمك .
يتم تحضير البيض للتحمير باستخدام البيضة الأخرى و البقسماط، و يفضل أن يوضع في الفريزر قبل القلي لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى يتماسك جيدا، يتم قليه في زيت غزير على نار متوسطة، و يقلب على كافة الجوانب أثناء القلي .
كما يمكن تقديمه مع الأرز المعمر و السلطة الخضراء .
كفتة الدجاج المشوية
المقادير :
دجاج مقطّع إلى قطع صغيرة شبه مطحونة – كيلو
بصل مفروم إلى مكعبات – نصف كوب
بقدونس مفروم – نصف كوب
كما مع خبز مفتت – ثلث كوب
كزبرة مطحونة – 4 ملاعق صغيرة
جوزة الطيب – ملعقة صغيرة
كمون – ملعقة صغيرة
فلفل أحمر مقطع إلى قطع صغيرة – ملعقة صغيرة
ثوم مهروس – ملعقة صغيرة
ملح – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
الطريقة :
1- أخلطي في وعاء كبير الدجاج، البصل، البقدونس، الكزبرة، جوزة الطيب، الكمون، الفلفل الأحمر، الثوم، الملح و الفلفل الأسود و امزجي جيّداً.
2- شكلي الخليط على شكل كفتة ثم اغمسيها بفتات الخبز.
3- شكي كفتة الدجاج على أسياخ الشوي .
كما و اشويها من كل جهة حتى تنضج.
طريقة عمل كباب الحلة
المقادير :
– بصل – فلفل اخضر – فلفل حامى – فلفل ألوان
– زيت
– لحمة مقطعة مكعبات
– ½ كوب مياه
– ٢ فص حبهان
– ورق لورا
– ملعقة صغيرة ملح
كما ملعقة صغيرة ثوم مفروم
– ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ملعقة صغيرة ممسوحة زنجبيل مطحون
طريقة عمل كباب الحلة :
– يتم تقطيع البصل فى شكل جوانح، و الفلفل شرائح صغيرة، و نترك كل منها منفردا.
كما نحصر الإناء و نضعه على النار مع كمية من الزيت، ونضيف إليه اللحمة بعد أن يسخن، و نقلبها حتى تكتسب لونا من جميع الجوانب.
– نضع البصل و الفلفل و نقلبهما مع اللحمة جيدا.
– نضيف باقى المكونات و التوابل السابقة على اللحمة و الفلفل و البصل و نقلب جيدا، ثم نغطى الإناء و نتركه على نار هادئة حتى تنضج اللحم، و نضيف المياه إليها كلما قلت نسبتها قبل أن تنضج.
– عندما يصبح الصوص الموجود مع اللحمة سميكا تكون قد نضجت و يمكن تقديمها مع أرز بسمتى
طريقة عمل بيف ستروجانوف
تتنوع طرق تحضير اللحوم حسب كل دولة، و تعتبر فرنسا من الدول التى تقدم شتى أنواع اللحوم بطريقة مبتكرة .
المقادير :
– 750 جرام لحم ستيك مقطع شرائح طولية
– بصلة كبيرة مقطعة شرائح
– كوب شرائح مشروم طازج
– 2 فص ثوم مفروم
– 2 ملعقة صغيرة زبدة
– كوب و نصف مرقة لحم
كما مع ملعقة صغيرة ملح
– 2 ملعقة كبيرة دقيق
– كوب و نصف كريمة حامضة ” ساور كريم “
– كوب مكرونة مسلوقة
اقرأ أيضًا : وصفات غير تقليدية لصنع الكنافة في رمضان
طريقة التحضير :
– يوضع البصل و الثوم المشروم الطازج فى مقلاة على النار مع الزبدة و يقلب معا حتى يشوح البصل و يتغير لونه.
– ينشل خليط البصل و المشروم، ويوضع اللحم فى نفس المقلاة و يشوح حتى يصير لونا بنيا.
كما يضاف مرق اللحم، و يغطى ويترك ليغلى حوالى 15 دقيقة على نار متوسطة الحرارة.
– يؤخذ 1\2 كوب من المرق و يذاب فيه الدقيق و يعاد إلى اللحم مع البصل و المشروم و يقلب الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
– تضاف الكريمة الحامضة و تقلب مع المزيج دون أن تغلى.
كما تقدم مع المكرونة.
تجدر الإشارة هنا إلى أنه يمكنك أن تنوعي في أكلاتك و وصفاتك و تقديم الشوربات و السلاطات مع مشروبات رمضان المميزة و التقليدية مع الأطعمة المتنوعة السابقة .