تعد وجبة السحور في شهر رمضان الكريم من الوجبات الرئيسية الهامة، كما أن تركها من أكبر الأخطاء التي يقع بها الصائم، فقد أوصى الرسول به لما فيه من بركة .
فوجبة السحور تساعد الصائمين على تحمل مشقة الصيام، و تعمل على تزويدهم بالطاقة و السكر اللازمين و التي يحتاجهم الجسم .
لذا نأتي لست البيت بمجموعة وصفات مميزة لتزيين مائدة سحور رمضان بأفضل الأكلات الشهية من مطبخك .
أطعمة على مائدة سحور رمضان لا غنى عنها
من بين الأكلات التي لا يمكن الغنى عنها على مائدة شهر رمضان المبارك يأتي كلًا من : طبق الفول و البيض و أيضًا الجبن و البطاطس و غيرها من أكلات السحور اللذيذة .
فول بالثوم
المكونات :
1. كوب فول مدمس.
2. فص ثوم مهروس.
3. ملاعق زيت.
4.فلفل وملح وكمون
كما أن الطريقة :
1. يوضع الزيت في مقلاة على النار ثم يضاف الثوم المهروس.
2. يقلب حتى يصبح لونه ذهبيا.
3. يضاف الثوم إلى الفول الساخن.
4. يضاف الفلفل و الملح و الكمون و يقدم ساخنا .
فول بالسجق
المقادير :
1 كوب فول مدمس
كما 4 سجق شرقي مقطع شرائح
- 1 فلفل حار مقطع
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
كما 1 طماطم مقطعة مكعبات
- ½ كوب عصير طماطم
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
كما 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
شوحي البصل و الثوم و الفلفل الحار المفرومين مع قطع السجق في الزيت على النار.
كما ضيفي مكعبات الطماطم و القليل مع عصير الطماطم.
ضيفي الفول المدمس و الملح و الفلفل الأسود و قلبي ثم ضعي الفول بالسجق في طبق التقديم و قدميه ..
فول بالبسطرمة بالبيض
مقادير :
1 علبة فول مدمس
2 ملعقة كبيرة زبدة
6 فص ثوم شرائح
2 حبة فلفل أخضر حار شرائح
ربع كوب خل أحمر
كما مع بصل أخضر
4 حبة طماطم منزوعة البذور ومقطعة
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
كما ربع كوب ماء
100 جرام بسطرمة
ملح و فلفل حسب الرغبة
4 حبة بيض عيش بلدي للتقديم
طريقة تحضير فول بالبسطرمة و البيض :
يشوح البصل و الثوم في الزيت ثم تضاف البسطرمة
كما يضاف الفلفل الحار و البصل الأخضر
يضاف الطماطم و الخل و يتبل بالملح و الفلفل و الكمون
يضاف الفول و يقلب جيدا
في مقلاة أخرى يقلى البيض ثم يضاف على وجه الفول و يقدم الطبق
فول مدمس بالحمص
المقادير :
400 غرام حمص مغسول و مصفى
400 غرام فول مغسول و مصفى
½ فنجان من النعناع الطازج المقطع
كما معه ½ فنجان بقدونس طازج مقطع
½ فنجان بصل مقطع
طماطم كرزية كل منها مقطعة نصفين
قرن فلفل مقطع
كما رأس ثوم مهروس
¼ فنجان زيت الزيتون
3 ملاعق طعام من عصير الليمون
5 ملاعق طعام من خل التفاح
ملح و فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
طريقة التحضير :
في الوعاء المخصص للسلطة، اخلطي الحمص و الفول و النعناع و البقدونس و البصل و الطماطم الكرزية
ضعي الفلفل و الثوم و زيت الزيتون و عصير الليمون و خل التفاح في الخلاط و اخلطيها حتى تتجانس.
كما اسكبيه فوق السلطة و قلبي لتمتزج، رشي الملح و الفلفل الأسود و قدميها مع الخبز العربي الأسمر .
توست البيض
المقادير :
6 بيضات
3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) زبد
6 قطع توست
3 ملاعق كبيرة (37.5 جم)
جبن شيدر ملح و فلفل أسود (حسب الرغبة)
الطريقة :
سخني الفرن و حضري صينية كبيرة، و ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة .
باستخدام السكين، قطعي كل قطعة توست .
كما أنه بحيث تصبح هناك حفرة في المنتصف.
نظمي التوست في الصينية .
و ضعي في كل فتحة بيضة، ثم رشي الملح و الفلفل و الجبن، و أدخليه في الفرن لمدة 10 دقائق.
كما يقدم على مائدة سحور رمضان .
البيض المخفوق المدخن
المكونات :
نصف ملعقة مايونيز
6 بيضات
كما معه نصف ملعقة شبت مقطع
¾ ملقعة من الثوم المفروم
فلفل أحمر
بصل حلو مفروم
ملح و فلفل أسود
التحضير :
قم بخفق البيض مع المايونيز و الشبت مع الملح و الفلفل الأسود في إناء عميق .
قم بتحمير الثوم و البصل قليلًا في السمن الساخن .
كما أضف عليه الخليط السابق و قلبه حتى ينضج .
البيض و الطحينة
المكونات :
4 ملاعق من الطحينة
4 ملاعق من عصير الليمون
كما مع ثوم مفروم
¼ كوب من البقدونس
ملح و فلفل أسود
بيض مسلوق جيدًا
½ ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون
كما أن طريقة التحضير :
قم بتقطيع البيض المسلوق إلى قطع كبيرة نوعًا ما و ضع عليه الملح و الفلفل و الثوم و الفلفل الأحمر و اخلطها جيدًا .
قم بتحضير الطحينة باستخدام الليمون و المياه ثم ضعها على خليط البيض و امزجها جيدًا .
عجة البيض
مقادير عجة البيض :
4 بيضات
رشة ملح
كما مع رشة بقدونس
5 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
1 مكعب مرق دجاج
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة نعناع
¼ كوب بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً
2 حبة فلفل حلو مفرومة فرماً ناعماً
كما أن طريقة عجة البيض :
فى مقلاة غير لاصقة على النار، ذوبى الزبدة ثم أضيفى الخضار بعد تقطيعه و مكعب مرق الدجاج، قلبي المزيج.
أضيفي الفلفل الاسود و قومي بتغطية المقلاة، استمري في الطهي على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضروات على البخار.
قالب البطاطس بالجزر
المكونات :
– 5 إلى 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة.
– 4 حبات جزر متوسطة الحجم مسلوقة.
– 1 كوب زيتون أخضر مخلل مقطع إلى شرائح.
كما مع 1 كوب جوز مجروش.
– 1 ½ كوب لبن زبادى (روب).
– 3 ملاعق كبيرة مايونيز.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– شرائح خيار مخلل.
كما أن الطريقة :
1- تقشر حبات البطاطس و الجزر، و تقطع إلى مكعبات فى وعاء كبير، ثم تهرس معاً بالهراسة اليدوية حتى تصبح هريساً ناعماً.
2- يقلب لبن الزبادىِ مع القليل من الماء حتى يصبح ناعماً، ثم يضاف إلى خليط البطاطس.
3- يضاف المايونيز و الملح و½ كمية الجوز إلى خليط البطاطس، ثم يقلب به جيداً حتى تَمتزج كل المكونات معاً.
4- يسكب الخليط فى قالب مستدير، و يفرد به جيداً ويسوى سطحه بظهر الملعقة.
5- يترك قالب البطاطس فى البراد ( الثلاجة ) لمدة ساعة على الأقل حتى يَتماسك، ثم يثقلب على طبق التقديم و يرفع عنه القالب.
6- تغرس شرائح الزيتون بخفة على جوانب قالب البطاطس، و توزع مع شرائح الخيار المخلل و المتبقىِ من الجوز المجروش على سطح القالب، و يقدم .
اقرأي أيضًا : 12 فكرة فطور في رمضان
كما تجدر الإشارة هنا إلى أنه من المفضل تأخير وقت تناول وجبة السحور خلال شهر رمضان المبارك، و تناول بعض من الأكلات السابق ذكرها مع تناول أحد منتجات الألبان و تناول الكثير من الماء و العصائر الطبيعية و الخضروات .