مع الإحتفال في ليلة رأس السنة و يحل عام 2021، لذا نأتي لكِ بمائدة رائعة مليئة بأشهر الأكلات المميزة لهذا اليوم، و هو الديك الرومي مع التورتة الشهية بالكرز لتحلية لا تتنسى في هذا اليوم الذي يحتفل به العالم كله .
و على طريقة الشيف غادة عاطف جربي معنا طريقة عمل أشهى أكلات الإحتفال في ليلة رأس السنة الميلادية، مع تحضير أكلة الديك الرومي التي تتوسط المائدة، و تورتة الكرز الشهية بشكلها الجذاب لليلة رائعة .
مائدة ليلة رأس السنة العامرة
طريقة عمل ديك رومي
يبدأ وزن الديك الرومي من 5 كيلو جرام حتي 8 كجم و من الممكن أن يزيد عن ذلك و مدة تسوية الديك الرومي حسب حجمه من ساعة و نصف ل5 كجم و حجم 8 كجم ساعتين و نصف .
كما يجب غسل الديك الرومي جيدا بالملح و الدقيق و شطفه بالماء جيدا من الداخل و الخارج و وضعه بالمصفاة .
مقادير التوابل :
2 كوب زبادي
ملعقة صغيرة شطة حمراء – 2 ملعفة كبيرة مستردة – 4 فصوص ثوم مهروس ملح – ملعقة صغيرة فلفل و مثلها كركم
2 ثمرة طماطم عود كرفس – 4 ورقة لاورو
2 بصلة – 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة أو سمن – 3 ملاعق كاتشب – ملعقة صغيرة زنجبيل – ملعقة كبيرة كاري
عند الرغبة في الحشو يمكن أن يضاف إلي الديك 6 أكواب أرز مطهي بنسبة 75%
نصف كجم لحم مفروم و معصج
3 بصلة مقطعين سوتيه بعد أن يتم تحميرهم علي النار
ملح للتذوق فلفل و قرفة
الطريقة :
يتم حشو الديك بالتوابل ويضاف لتر ونصف ماء ساخن إلي صينية الديك قبل إدخال الفرن.
تغطي الصينية بالفويل حتي يكتمل النضج الذي يختبربغرس السكين بفخذ الديك الرومي للاطمئنان علي التشوية
يمكن تجميل الديك الرومي عند التقديم ب 2 ثمرة طماطم تقطع الواحدة إلي أربعة أجزاء وتشوي.
4 ثمرات فلفل رومي بكل الألوان أحمر وأخضر وأصفر مشوية
4 بيضات مسلوقة ومقشرة ومحمرة مكسرات حسب المتوفرة لوز زبيب فستق وبالهنا والشفا وكل سنة وانتم طيبين
اقرأ أيضًا : أشهر 5 أكلات من المطبخ الموريتاني
طريقة عمل تورتة بالكرز
بمناسبة ليلة رأس السنة الجديدة و بما ان كل ست بيت تحب تقدم الحلويات من صنع يدها لأولادها، و أسرتها في هذه الليلة المميزة تورتة بالكرز بطريقة مختلفة و لذيذة .
المقادير :
2 و نصف كوب دقيق
ملعقة كبيرة سمن 2
كوب سكر بودرة
10 بيضات
باكو فانيليا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
الطريقة :
يوقد الفرن .
تحضر صينية تدهن من الداخل بالسمن ينشر فوق السمن ذرات من الدقيق والسكر أو تغلف الصينية بورق زبدة .
يكسر البيض في العجانة أو الخفافة يخفف البيض بسرعة ليضاف السكر و الفانيليا حتي يتجانس الخليط تماما .
يخلط الدقيق بالبكينج بودر و يضاف إلي البيض بالسكر و يقلب جيدا بواسطة ملعقة الحلوي حتي يتكون الخليط .
تحضر الصينية ليصب بها الخليط في قالب مستدير مع الأخذ في الاعتبار أن لا تزيد كمية الخليط علي ثلثي جدار الصينية أو القلب ويغلق باب الفرن.
يختبر نضج الكيك بغرس حرف السكين في أحد الجوانب حتي نتأكد أن السكينة لم يعلق بها شيء من العجينة مع العلم بأن مدة التسوية 12 دقيقة بالفرن
تقلب الكيكة علي منخل سلك وتنزل حتي تبرد تماما.
مقادير الحشو :
2 كوب كريم الشيكولاتة للبسكويت من نصف كيلو كريم شانتيه كوب ونصف ماء أو لبن مثلج مع 3 ملاعق بودرة الكاكاو.
قطع شيكولاتة مورقة علي شكل مثلثات
الطريقة :
تشق الكعكة الاسفنجية بعد أن تبرد إلي ثلاث طبقات متساوية أو طبقتين حسب الرغبة وتحشي بكريم الشكيولاتة .
تغطي التورتة بحلوي زبدة الشيكولاتة من كل الجوانب .
ثم تجمل الجوانب بالشيكولاتة الفورمسيل .
يحمل سطح التورتة بواسطة كيس بداخله بلبلة وتشكل وردات .
تجمل إما بالفراولة أو الكريز أو مثلثات الشيكولاتة أو رقائق الشيكولاتة حسب الرغبة .