اللحوم لها اهميتها الكبيرة على صحة الإنسان، نظراً لأنها مصدر جيد للبروتينات، وبها كميات عالية من العناصر المضادة للأكسدة التى تعمل على حماية الجسم من بعض مسببات السرطان .
كما تحارب اللحوم أعراض الشيخوخة وتقوي الجهاز المناعي، كما ان تناول اللحوم يقي من الإصابة بالأنيميا وفقر الدم وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من الحديد.
ويضيف سعد متولى – إستشارى وخبير التغذية العلاجية -: كما تحتوي على كمية جيدة من الزنك الذي يحتاجه الجسم للنمو كما أنه مقوي عام للمناعة. وايضا مصدر للكالسيوم الهام للعظام والاسنان وبسط العضلات وصحة القلب.
أما بالنسبة لأصحاب الأمراض المزمنه ( امراص الكلى والكبد والسكر والقلب ….الخ ) ، يقول د. سعيد متولى: يُفضل أن يتم تناول اللحوم بقدر معتدل جدا يتماشى مع الحاله الصحيه لكل مريض فان كان الاصحاء يتسنى لهم تناول اللحوم صحيا مرتين اسبوعيا بمقدار 150 جم وبطرق طهى متعدده .
لكن المرضى خاصه مرضى الكلى والكبد ينصح بتناول 100 جم لحوم اسبوعيا حمراء خاليه من الدهون تماما قدر الامكان على ان يتم طهيها بالشوى الجيد الصحى للحفاظ على قيمتها الغذائيه مع الطهى ولتعظيم فائدتها للجسم وتقليل مخاطرها على مرضى الكلى( النقرس – الحصوات …الخ ) والكبد ومرضى السكر ..
و نصح متولى بتناول الخضروات الطازجه مع اللحوم خاصه البقدونس واضافة الليمون وضمان خلوها من الدهون وايضا من الاجزاء ذات المظهر المحروق اثناء الشوى ويمنع تماما تناول كربوهيدرات معها ( خبز او ارز) أو اضافى اى دهون لها مع الطهى او للتحمير وذلك لتسهيل عملية الهضم لها والامتصاص ويتم تناول ذلك قبل اى موعد للنوم بوقت كافى ساعتين على الاقل وان يسبقها تناول الفاكهه وان لا يتم تناول اى فاكهه بعدها لعدم تعقيد الهضم لتلك الوجبه .