دقيق الشوفان هو دقيق مغذي من الحبوب الكاملة، يتم صنعه من الشوفان للحصول على فوائد متعددة، ويستخدم في الكثير من وصفات الكعك والخبز. ويعد هذا الدقيق خيار صحي للغاية، فهو خالٍ من الغلوتين وغني بالفيتامينات والمعادن والألياف. بالإضافة إلى كونه غني بالفوائد للجسم والشعر والبشرة.
فوائد دقيق الشوفان لجمالك
يحتوي الشوفان على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان، مما يجعله يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية وأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أن له فوائد متعددة للجسم كله نذكر منها ما يأتي:
فوائد دقيق الشوفان للشعر
عليك أن تصدق أنه يمكن أن يساعد في منع تساقط الشعر، وذلك بفضل محتواه الغني بالألياف، حيث تتلقى فروة رأسك الكمية المناسبة من التغذية لتنمية الشعر. كما أن خصائصه المقشرة تعمل على تفتح المسام وتسهيل نمو الشعر، و يساعد استخدامه كقناع للشعر على تكثيفه.
يمكن أن تتسبب الأطراف المتقصفة إلى تلف كبير بالشعر، لهذا من المهم معالجتها في أسرع وقت ممكن. ويعد الشوفان المطحون للشعر اختيار رائع وصديق للبيئة، حيث يحتوي على فيتامينات ومعادن تقوم بتغذية وترطيب الشعر. وتساعده على النمو بصحة جيدة من الجذور إلى الأطراف.
يعزز نضارة البشرة
يعمل دقيق الشوفان كمطهر ومقشر طبيعي عن طريق إزالة خلايا الجلد الميتة وإظهار بشرة الوجه أكثر نعومة وإشراقة.
يعرف الشوفان بخصائصه المرطبة، فهو يحافظ على ترطيب البشرة من خلال تشكيل حاجز واقي يحفظ الماء على البشرة. كما يحتوي على مركبات الفلافونويد التي تساعد على امتصاص الأشعة فوق البنفسجية الضارة، وتحمي بشرتك من الملوثات والمواد الكيميائية القاسية.
هناك الكثير من الفوائد المحببة لدقيق الشوفان لبشرتك، وكمية أكبر من الفوائد المضادة للشيخوخة. فهو عنصر جدير بالثقة حيث اعترفت به إدارة الغذاء والدواء باعتباره واقيًا للبشرة، ويستخدم أيضا فى العلاجات التي لا تستلزم وصفة طبية.
كما أن الشوفان غني بالبروتينات والدهون، وله خصائص مطرية قوية، مما يجعله مرطبًا رائعًا. كما أنه يحتوي على فيتامين إي المضاد للالتهابات، وخصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات مما يجعله يساعد في علاج الحكة المصاحبة للبشرة الجافة والمتهيجة.
فوائد دقيق الشوفان لزيادة الوزن
يعرف عن الشوفان أنه يساعد في التخلص من الوزن الزائد إلا أن الشوفان المطحون يمكن أن يستخدم في زيادة الوزن.
فعند تناول كميات كبيرة منه مع المغذيات مثل الحليب والعسل يمنح الجسم كميات كبيرة من السعرات الحرارية التي تساعد في زيادة الوزن بشكل طبيعي. كما يعمل على زيادة الوزن بصورة صحية وزيادة حجم العضلات بدلًا من الدهون.
وصفات بدقيق الشوفان
يمكن عمل العديد من الوصفات باستخدام الشوفان المطحون مثل:
الشوفان المخبوز بالقرفة والسكر
المكونات
- 2 بيضة كبيرة.
- 1 من الموز المتوسط المهروس حوالي 1/2 كوب.
- 1/4 كوب سكر بني.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 2 ونصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- 3 أكواب من الشوفان.
- 1 كوب حليب سائل أو حليب مجفف.
- 1 ملعقة من السكر أى نوع حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تعد هذه الوصفة من أشهى وصفات دقيق الشوفان المليئة بالفوائد الصحية. كما أنها سهلة أيضا.
أولا نقوم تسخين الفرن مسبقا إلى أن تصل 350 درجة فهرنهايت. بعدها نرش المقلاة ببخاخ طبخ غير لاصق.
ويتم خفق البيض والموز المهروس والسكر البني والفانيليا حتى تصبح ناعمة. ثم يضاف 2 ملعقة صغيرة من القرفة والملح ومسحوق الخبز ونحرك. بعدها نضيف الشوفان والحليب ويقلب جيدا، ثم نوزع الخليط في المقلاة المعدة.
نخلط ملعقة كبيرة من السكر المحبب مع نصف ملعقة صغيرة من القرفة ونقوم برشها على دقيق الشوفان قبل الخبز. ثم يخبز لمدة 28-34 دقيقة حتى يصبح الكعك لونه بني والخليط لا يهتز في المنتصف. وبعد أن تبرد قليلاً يمكن تقديمها مع العسل أو الفواكه أو آيس كريم فانيليا.
كيكة دقيق الشوفان بالتفاح والقرفة
المكونات
- 1ونصف كوب حليب خالي الدسم أو حليب الصويا.
- ½ كوب سكر بني.
- نصف كوب من بياض البيض.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة.
- 2 كوب من الشوفان.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 1½ كوب من التفاح.
طريقة التحضير
يتم تسخين الفرن اولا، بعدها نقوم بمزج الحليب والسكر البني والبيض والزبدة المذابة والقرفة في وعاء صغير مع بعض. في وعاء أكبر، نقوم بخلط الشوفان ومسحوق الخبز.
بعد ذلك نقوم بسكب الخليط في الوعاء مع الشوفان؛ ثم نضيف التفاح المقطع ونقلب حتى يتماسك المزيج.
يسكب المزيج في وعاء بحجم 8 × 8 بوصات بعد أن يغطى برذاذ الطهي ويُخبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة، حتى يتماسك وتخرج الشوكة نظيفة من المركز.
كوكيز الشوفان وقطع الشوكولاتة
كوكيز الشوفان بقطع الشوكولاته من ألذ وصفات دقيق الشوفان. يمكنك تحضيرها بالطريقة التالية:
المكونات
- كوب وربع من الشوفان سريع التحضير.
- 3/4 كوب من الدقيق.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 2 ملعقة من زيت جوز الهند.
- 1½ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 بيضة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1/2 كوب من رقائق الشوكولاتة.
طريقة التحضير
أول خطوة نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 340 فهرنهايت أو 170 درجة مئوية. ثم في وعاء كبير، يتم خفق الشوفان والدقيق والبيكنج باودر والقرفة والملح معا. وفي وعاء آخر، يخفق البيض وزيت جوز الهند والقليل من الفانيليا.
نضيف المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة ثم تمزج جيدا حتى تتجانس. ثم تضاف رقائق الشوكولاتة ونقلب المزيج.
نضع العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح بعد ذلك نقوم بتقسيمه إلى أقسام متساوية على شكل كرات، ثم نضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة ونتركها ترتاح قليلا. يخبز لمدة 13 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح.
كيكة دقيق الشوفان بالموز والفراولة
المكونات
- 2 كوب من الشوفان المطحون.
- 1/3 كوب سكر بني فاتح.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 1 ملعقة كبيرة من بشر قشر البرتقال.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1/2 ملعقة من ملح.
- 1/2 كوب من الجوز المفروم.
- 6 من الفراولة المقطعة إلى شرائح.
- 1/3 كوب من رقائق الشوكولاتة.
- 2 كوب من اللبن أو الزبادي.
- 1 بيضة كبيرة.
- 3 ملاعق من الزبدة المذابة.
- 2 ملاعق صغيرة فانيليا.
- 1 موزة مقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
نسخن الفرن مسبقا. ثم نقوم برش طبق طبخ بسخاء من الداخل باستخدام بخاخ الطبخ.
بعد ذلك في وعاء كبير، نقوم بخلط كل من الشوفان والسكر مع مسحوق الخبز وقشر البرتقال وأيضا القرفة والملح و نصف كمية الجوز ونصف كمية الفراولة ونصف كمية الشوكولاتة.
وفي وعاء كبير آخر، نقوم بخفق الحليب والبيض والزبدة مع القليل من الفانيليا، و نسكبها فوق المزيج. ثم نقوم بفرد ما تبقى من الفراولة والجوز والشوكولاتة والموز على الشوفان. يخبز الخليط حتى يتماسك ويصبح لون الشوفان بني ذهبي أو بعد حوالي 35 دقيقة.
نصائح عند استخدامات دقيق الشوفان
إذا كنت ستقوم باستخدام هذا الدقيق كبديل عن دقيق القمح، فعليك اتباع النصائح التالية:
1ـ يجب استخدام كمية متساوية في الوزن وليس الحجم، وذلك لأن دقيق الشوفان أخف وزنا من دقيق القمح. لذلك عند استخدام كوب واحد من دقيق الشوفان لكل كوب من الدقيق العادي، لن يؤدي الغرض منه في إعداد المخبوزات بالجودة المطلوبة.
2ـ إذا لم يتوافر لديك معيار للوزن، فلا تقلقي. حيث يمكن معرفة الكمية المطلوبة عن طريق ضرب كمية الدقيق المعتاد استخدامه في 1.42. وبذلك سوف تحصلى على الكمية المفروض استخدامها من دقيق الشوفان.
3ـ في حال تحضير الفطائر والمافن، فمن الأفضل لك ترك الخليط ليستريح قليلا قبل استخدامه. لأن ذلك يعطي الخليط وقتا إضافيا لكي يصبح أكثر سماكة، مما يجعله يساعد في الحصول على نتيجة أفضل في إعداد المخبوزات.