يعد دبس الرمان واحدًا من الإضافات لذيذة الطعم التي تستخرج من فاكهة الرمان، والذي يتميز بطعم لذيذ المذاق.
الدبس هو سائل سميك يشبه العسل، يتم تحضيره من عصر ثمار الرمان وتكثيف العصير. كما أن طعمه شديد الحموضة يتخلله مذاق حلو، مما يجعله إضافة مميزة للطعام.
يمكنك إضافته إلى الأطعمة وخصوصًا المشويات فهو يمنحها طعمًا مميزًا، كما أن له الكثير من الفوائد والاستخدامات الأخرى.
ما هي استخدامات دبس الرمان في المطبخ؟
هناك طرق مختلفة للحصول على الدبس من عصير الرمان، ولكن بشكل عام المبدأ هو طهي العصير مع السكر وعصير الليمون حتى الحصول على سائل كثيف القوام ذو لون داكن يشبه العسل الأسود.
لم يبذل القدماء هذه الجهود عبثًا، ولكن لأن له الكثير من الاستخدامات والفوائد الصحية مثل:
تنكيه وطهي الطعام
يضاف الدبس إلى اللحوم المختلفة خاصة عند الشوي، فهو يمنحها نكهة خاصة مختلفة عن غيره من الإضافات والتوابل.
كما أنه يضاف إلى السلطات مثل الفتوش، ويمكن استخدامه كبديل لليمون أو الخل فهو يتميز بطعمه اللاذع قليلًا.
يدخل دبس الرمان في تحضير الكثير من الأطباق مثل اليبرق والكفتة واليخنة، ويمكن إضافته إلى الحمص المطحون بدلًا من عصير الليمون.
أما إذا كنت من عشاق المشروبات الحامضة، فيمكنك تخفيفه بالماء المثلج وشربه كنوع من العصير.
ويعد إضافته إلى الطعام شائعًا في منطقة البحر المتوسط، فهو يميز الكثير من أطباق هذه المنطقة الشهية.
فوائد دبس الرمان للبشرة
يحتوي الرمان على الكثير من مضادات الأكسدة القوية خاصة فيتامين ج، والذي يساعد في الوقاية من تلف الخلايا بما في ذلك خلايا البشرة.
يمكنك التمتع بهذه الفوائد عند إضافة الدبس إلى طعامك، ولكن استخدامه بشكل موضعي يوفر لك بعض الفوائد الإضافية أيضًا:
مكافحة التهاب الجلد
تساعد مضادات الأكسدة في مكافحة الجذور الحرة التي تسبب التهاب الجلد.
لذلك، قد يكون استخدام الدبس مفيدًا في تقليل أعراض الأمراض الالتهابية مثل إكزيما الجلد وحب الشباب.
كما أن له خصائص مضادة للميكروبات، لذلك فهو يقاوم البكتيريا والفطريات التي تصيب البشرة. هذا يشمل أيضًا البكتيريا المسببة لحب الشباب.
حماية البشرة من أشعة الشمس
تساعد مضادات الأكسدة على توفير حماية طبيعية ضد أشعة الشمس فوق البنفسجية.
يعتقد أن هذه الحماية غير كافية لتجعلك تتخلى عن استخدام واقي الشمس اليومي، ولكن لا تزال يمكن استخدامها كعامل مساعد.
مكافحة شيخوخة البشرة
تساعد العناصر المفيدة ومضادات الأكسدة القوية الموجودة في دبس الرمان على منع حدوث البقع والتصبغات المرتبطة بتقدم العمر.
كما أنها تعمل على تجديد خلايا البشرة وزيادة قدرة الجلد على التخلص من الخلايا القديمة الموجودة على السطح.
ولذلك، يتمكن الجلد من تكوين خلايا جديدة ويقاوم ظهور التجاعيد.
مقشر طبيعي للبشرة
تستفيد البشرة من التقشير بشكل منتظم حتى لو مرة أسبوعيًا، فهو يساعد على التخلص من خلايا الجلد الميتة التي تجعل بشرتك تبدو باهتة وخشنة.
ولأن دبس الرمان يحتوي على بعض بذور الفاكهة المطحونة قليلًا، فهو يساعد في مكافحة علامات حب الشباب وشيخوخة الجلد.
دبس الرمان للعناية بالشعر
لأنه غني بالمعادن والمركبات الطبيعية القوية، يمكن أن يساعد على العناية بالشعر وتعزيز صحة شعرك.
يعزز الدبس من قوة بصيلات الشعر، كما أنه يساعد على منح الشعر نعومة ولمعان طبيعي ويجعل مظهره أكثر جاذبية.
فوائد دبس الرمان للصحة
يمكن أن يمثل إضافة الدبس إلى طعامك اليومي وسيلة رائعة لاكتساب بعض الفوائد الصحية مثل:
تعزيز نظام المناعة
مضادات الأكسدة والفيتامينات الموجودة في دبس الرمان هي مفيدة بشكل خاص لجهاز المناعة لديك.
عندما نهضم الطعام أو نتعرض للعوامل البيئية المختلفة، تحدث عملية الأكسدة التي ينتج عنها جزيئات تعرف باسم الجذور الحرة.
تسبب الجذور الحرة تلف الأنسجة، وبمرور الوقت تسبب الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب أو السرطان.
لذلك، فإن مضادات الأكسدة تكتسب أهميتها من قدرتها على مكافحة وتحييد الجذور الحرة، وحماية الخلايا من أضرارها.
دبس الرمان يخفض نسبة الكوليسترول
يساعد عصير الرمان على خفض نسبة الكوليسترول في الدم والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
ربما يكون السبب وراء ذلك هو قدرته على منع أو إبطاء معدل تراكم الكوليسترول في الشرايين، وبالتالي حمايتك من مرض تصلب الشرايين.
يحتوي الرمان على أعلى نسبة من مادة البوليفينول المضادة للأكسدة، مقارنة بأنواع كثيرة من الفاكهة.
مادة البوليفينول وغيرها من مضادات الأكسدة الموجودة في الرمان تقلل من البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة، وهي النوع الضار من الكوليسترول.
غني بفيتامين ب
نظرًا لكون عصير الرمان غني بفيتامينات ب بما في ذلك ب1 و ب3 وب5 و ب6، فهو يدعم جسمك بما يحتاجه من هذا الفيتامين.
يعمل فيتامين ب1 أو الثيامين على مساعدة الجسم على إنتاج الطاقة، كما أنه عامل مساعد للإنزيمات التي تنظم عمل العضلات والقلب والأوعية الدموية.
أما فيتامين ب3 أو النياسين، فهو يحافظ على صحة وحيوية البشرة، ويدعم صحة الجهاز العصبي والجهاز الهضمي.
بينما يعمل فيتامين ب 5 على تعزيز النمو والتطور الطبيعي للجسم، لذلك فهو مفيد بشكل خاص للشباب أو الأطفال في مرحلة النمو.
كما أن فيتامين ب 6 -المعروف باسم البيريدوكسين- يساعد الجسم على تكسير البروتينات وتكوين خلايا الدم الحمراء، وبذلك يحميك من أعراض فقر الدم.
كيف تصنعين دبس الرمان في المنزل؟
يتوفر الكثير من أنواع الدبس في المحلات التجارية، ولكن إذا كنت تحبين صنع مكوناتك المطبخية بنفسك، يمكنك تجربة هذه الطريقة.
المكونات:
- 4 أكواب من عصير الرمان، خالي من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1/2 كوب من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من الماء.
طريقة التحضير:
ضعي السكر في وعاء على النار وأضيفي إليه ملعقتي الماء. حركي بشكل مستمر حتى يبدأ السكر في التحول للون الكراميل.
أضيفي إلى الكراميل ملعقتين من عصير الرمان، وقلبي جيدًا.
ثم قومي بإضافة عصير الرمان وعصير الليمون بالتدريج، مع التحريك المستمر حتى لا يحترق المزيج.
اتركيه يغلي على النار لمدة نصف ساعة مع التقليب من آن لآخر.
سوف تلاحظين تحول الخليط إلى خليط كثيف القوام داكن اللون. اتركيه جانبًا حتى يبرد ثم احتفظي به في وعاء الحفظ.
يمكنك استخدامه بأمان لمدة شهر كامل.