فطيرة الدجاج بالشيدر والبقدونس من مطبخ الشيف غادة عاطف أحلى فطيرة للدجاج طعمها رائع، لابد أن تجربيها بنفسك وستصبح بعدها أكلتك المفضلة .
المقادير:
1/ 2 كيلو دجاج (صدور أو أوراك)
1/ 2 لفة جلاش
1/ 2 كوب زبدة
1/ 4 كوب زيت
بصلة كبيرة
2 عود قرفة
3 ورقات لاورا
ملح وفلفل
فصين ثوم
حبة حبهان
1/ 4 حزمة بقدونس مفروم
الحشو
3 بيضات
بصلة كبيرة
ملعقتين زيت
حبة فلفل حامي
فصين ثوم مفرومين
ملعقة كبيرة زنجبيل
ملعقتين عصير ليمون
1/ 4 كوب كزبرة مفرومة
1/ 4 كوب بقدونس مفروم
كوب جبن رومي أو شيدر
ملعقة صغيرة (ملح – كمون – كركم – كزبرة – فلفل أسود)
طريقة التحضير:
ضعى الدجاج في ماء على نار عالية واتركيها حتى تغلي وضعى البصل والقرفة واللاورا والملح والفلفل والحبهان والبقدونس والثوم واتركيها على نار متوسطة حتى الفراخ تستوي
ارفعي الدجاج من الشوربة واتركيها تبرد و قطعيها قطع صغيرة.
ضعى الزيت في مقلاة وشوحي فيه البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحامي حتى البصل يدبل و ضعي الدجاج واتركيها على النار.
تبّلي البيض بالتوابل وعصير الليمون وضعي البقدونس والكزبرة والجبنة وقلبي المكونات مع بعض وضعي معهم خليط الدجاج.
اخلطي الزيت مع الزبدة في طبق واستخدميهم في دهن طبقات الجلاش.
لتحضير القالب ادهني أوراق الجلاش بخليط الزيت والزبدة ورصيها في القالب وخلي أطراف الجلاش خارجة بره القالب.
بعد ما تخلصي كل الجلاش وزعي الحشوة فيه وغطيه بأطراف الجلاش اللي خارج القالب وادهنيه بالزبدة ودخلي القالب في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة لحد ما وشها يبقى لونه دهبي.
بعد ما الفطيرة تستوي خرجيها من الفرن واتركيها تبرد و اقلبيها في طبق التقديم وقدميها وبالهنا والشفا