تُعد المأكولات البحرية ولا سيما الأسماك من أبرز الأكلات التى تحتل موائد الطعام فى فصل الصيف، لذا ما رأيك فى تقديمها بنفسك بدلاً من شرائها من الخارج .
تقدم لقراء الشيف باكينام عبدون طريقة عمل فتة السمك، لتستمتعى بطعمها اللذيذ الذى لا يقاوم مع أسرتك .
المقادير:
للسمك:
نصف كيلو سمك فيليه مكعبات
بصله مكعبات
فلفل رومى مكعبات
٢ فص توم
كمون
كزبرة
بابريكا
ملح
فلفل
ملعقة زيت
عصير ٤ ليمونات
للأرز:
٢ كوب أرز مصرى
بصلة مفرومة
ملعقة صغيرة كارى
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة زيت
ملح
٢ كوب ماء مغلى
للصوص:
٢ ملعقة كبيرة طحينة
٤ ملعقة كبيرة زبادى
٢ فص توم
٢ ملعقة خل
كمون
ماء لتخفيف الطحينة
الطريقة:
١-نتبل السمك بالكمون والكزبرة والبابريكا والليمون والملح والفلفل والبصل والفلفل الرومى ونتركهم على جمب ربع ساعة
٢- بعد ربع ساعة نسخن مقلاة وننزل فيها ملعقة زيت وننزل فيها التوم نشوحه وننزل عليه السمك بالخلطة التى تبلناها فيها حتى يستوى ويأخذ لون ذهبى خفيف ونرفعه جانباً .
٣-لعمل الأرز: فى وعاء على النار نضع ملعقة زيت وننزل عليها البصل المفروم ونشوحه وننزل عليه الكارى والكركم والملح ونشوح، وننزل الأرز ونشوح وننزل عليه كوبيتين ماء مغليين ونغطى عليه ونتركه على نار عاليه حتى يتشرب ونهدىء النار ونتركه يستوى .
٤-لعمل الصوص: نقلب الطحينة والخل وننزل القليل من الماء ونقلب وننزل التوم والكمون والملح والزبادى ونقلب حتى تصبح جاهزة .
٥-لغرف الفتة نضع الأرز وعليه الصوص و السمك ونقدمها