المندازي هي أكلة من أكلات المطبخ الخليجي وهي معجنات تقدم مقلية أو مشوية بالفرن، ولها الكثير من الوصفات فمنها الاسفنجي وغيره، تعرفي على طريقة عمل المندازي العماني بأسهل الطرق.
تمتاز معجنات المندازي بطعم لذيذ وتقدم كنوع من المقبلات والأطباق الجانبية غنية بالعناصر والعديد من العناصر الغذائية المفيدة. كما يمكن تقديمها مشوية للاستفادة من فوائدها الصحية خصوصا الذين يعانون من زيادة الوزن أو يتبعون حميات غذائية.
طريقة عمل المندازي الاسفنجي
المندازي الاسفنجي من الاكلات الخليجية المشهورة يحضر بالحليب ويطبخ اما بالفرن او مقليا. وهو نوع من المعجنات الشهية الهشة التي يسهل تحضيرها. ويمكن عمل المندازي الاسفنجي بهذه الطريقة
المقادير:
- ٦ اكواب من الدقيق الأبيض المنخول
- تحضير نصف كوب من الحليب البودرة
- نصف كوب زيت
- 4 من البيض المخفوق
- كوب من الماء الدافئ
- اثنين ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ملعقة كبيرة كاسترد
- زيت للقلي
- ملعقة كبيرة هيل
خطوات طريقة عمل المندازي الاسنفجي:
قومي بوضع السكر والدقيق والهيل والحليب والكستر وايضا البيكنج باودر في وعاء العجن. ثم نصنع حفرة في منتصف الخليط ثم نضيف فيها البيض المخفوق و الزيت ونبدأ بالعجن.
نبدأ باضافة الماء تدريجيا اثناء العجن حتى ننتهي من كمية الماء كلها. ثم يعجن الخليط مده عشر دقائق ثم نقوم بفرد العجينه على سطح مرشوش بالدقيق.
تفرد العجين جيدا حتى تصبح سمكها واحد سم، ثم نبدأ بتقطيعها الى اشكال دائرية أو مربعة.
يوضع الزيت على النار حتى يسخن ونبدا بقلي القطع وترفع من الزيت عند اكتسابها اللون الذهبي. ثم توضع في طبق التقديم لتقديمها بصحة وعافية.
طريقة عمل المندازي العماني
هذه الوصفة من الوصفات التقليدية في سلطنة عمان، ويعرف المندازي العماني ايضا بالزنجباري. وهي اكلة من التراث العماني، تتميز بنكهتها المميزة وطعمها اللذيذ الشهي. كما أن من مميزاتها قوامها الإسفنجي وأيضا الأسلوب الخاص في تحضيرها. وهو من الأكلات المفضلة لدى الجميع وتقدم في جميع المناسبات وفي رمضان ويمكن أن تقدم كصنف حلو او مع الشاي.
المقادير:
- اثنين كوب من الزيت النباتي للقلي
- والقيام بتحضير كوب ونصف من الطحين
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- ربع كوب من الماء الدافئ
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- ملعقة كبيرة ونصف من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- بيضة صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- هيل مطحون بمقدار نصف ملعقة صغيرة
خطوات طريقة عمل المندازي العماني
قومي بنخل الطحين ووضعه في وعاء نظيف واخراج الزبدة من الثلاجة وتركها تلين قليلا. ثم بعد ذلك القيام باضافة الهيل المطحون والحليب البودرة والملح والبيكنج بودر مع التقليب الجيد.
وضع السكر والخميرة في ماء دافئ مع التقليب قليلا، ثم نغطي الكوب ونتركه في مكان دافئ حتى يختمر لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة.
وفي أثناء ذلك نقوم بوضع الطحين مع المكونات الاخرى في وعاء العجن، ونضيف اليها الزبدة ونعجنها مع المكونات.
نقوم بإضافة السوائل بعد ذلك الخميرة والماء والبيض بعد أن تكون تخمرت، ونقوم بعجن المكونات جيدا، ويمكن زيادة الماء حسب احتياج العجين، بحيث يكون الماء دافئ نوعا ما والقيام بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
دهن وعاء آخر بملعقة من الزيت، وتوضع العجينة فيه، ونتركها لمده نصف ساعه لترتاح مع التغطيه.
بعد أن يتم تخمير العجينة نقطع العجين كرات صغيرة وتفرد كل كرة ونقطعها على شكل مثلث ويرش وجه كل قطعة بقليل من السمسم مع الضغط براحة اليد، حتى يلتصق بها ونتركة مده ربع ساعه حتى يرتاح.
وضع الزيت في قدر عميق ويوضع على النار حتى يسخن وتوضع قطع المندازي في الزيت الساخن حتى تتحمر، ثم نرفعها من الزيت ونضعها على مناديل حتى تمتص الزيوت، وبذلك تكون جاهزة للتقديم.