نستقبل معاً عيد الاضحى المبارك، حيث يشتهر بالأكلات الشهية التى يأتى على رأسها اللحوم وأجزاء أُضحية العيد من لسان وكلاوى وكبد .. وغيرها من الأكلات اللذيذة .
وتقدم لقراء (أناقتى ) الشيف غادة عاطف طريقة عمل اللسان بالكمونية بطريقة سهلة وبسيطة .
المقادير:
لسان
3 ملاعق سمنة
2 كوب عصير طماطم
رأس ثوم مهروسة
2 ملعقة كمون
ملح وفلفل
الطريقة:
نغسل اللسان ونقشط الطبقة الخشنة السطحية وندعكه بالملح و بالدقيق ونشطفه ، ثم نملأ وعاء بالماء ونضع فيها اللسان على نار هادئة حتى يغلى الماء .
ثم بعد الغالى نتخلص من الماء ونضع ماء جديد بارد، ونضع اللسان بالماء النظيف مع الملح والفلفل والبصلة والحبهان على نار هادئة ويترك حتى يستوى ثم نأخذه من الماء وننزع جلده.
نقدح السمنة ونحمر فيها اللسان ثم نضيف له الثوم المهروس والكمون ونقلبهم، ثم نضيف عصير الطماطم والملح والفلفل و نتركهم على النار حتى يغلوا، ثم نهدىء النار حتى يستوى اللسان .
ثم يقدم .