طريقة عمل الفرايز بالدجاج أو تشيكن فرايز هي واحدة من الأكلات التي تميز أكبر مطاعم الوجبات السريعة. فهى تعد وجبة مشبعة ويمكن استخدامها كوجبة رئيسية للغداء أو في وجبات الفطور المتأخر. وقد تحتوي على سعرات حرارية عالية، ولكن رغم ذلك فهي وجبة لذيذة ويحبها الجميع. ويمكن عملها في المنزل بكل سهولة بطريقة صحية أكثر من المطاعم وموفرة إلى حد كبير، وهنا سنتعرف على طريقة تحضير تشيكن فرايز بالتفصيل للحصول على أجود وأفضل طعم.
مقادير التشيكن فرايز
- نصف كيلوجرام من صدور الدجاج المخلية.
- ملعقتين كبيرتين من الهوت صوص.
- واحد كوب من الدقيق.
- زيت للقلي.
- ويتم تجهيز البطاطس وتقطيعها إلى أصابع.
طريقة عمل الفرايز بالدجاج
نقوم بغسل صدور الدجاج جيداً ثم ننقعها في ماء به ملح وليمون لمدة نصف ساعة. ثم القيام بشطفها بالماء ونقوم بتقطيعها إلى مكعبات يفضل أن تكون متساوية الحجم.
نقوم بتتبيل مكعبات الدجاج في قليل من الهوت صوص، وذلك لمدة نصف ساعة إلى ساعة على الأقل.
قومي بتغليف مكعبات الدجاج بالدقيق الأبيض من جميع الجوانب ثم نقليها في زيت غزير. يفضل ألا يكون الزيت ساخناً جداً حتى ينضج الدجاج بشكل سليم ولا يحترق سريعاً من الخارج.
بعد طهي مكعبات الدجاج توضع على ورق مناديل المطبخ حتى تصفى من الزيت، ثم نقوم بتحمير الفرايز المنزلية أو الجاهزة.
الفرايز هي اصابع البطاطس المقرمشة التي يتم عملها بكل سهولة. ثم إضافتها إلى قطع الدجاج التي تم قليها بطريقة عمل الفرايز بالدجاج.
مقادير عمل الفرايز
- كيلو من البطاطس المقشرة المغسولة
- ربع كوب خل
- ماء مثلج به مكعبات ثلج
- ربع ملعقة ملح
- زيت لقلي البطاطس المقرمشة.
نقوم بسلق البطاطس فى البداية فى ماء ساخن مدة 5 دقائق، ثم تخرج البطاطس من الماء المغلى وتقطع إلى أصابع رفيعة و يتم وضعها فى الماء المجمد بعد أن يضاف للماء الخل.
تترك بالماء حتى تبرد تماماً ،ثم تصفى وتترك لتجفف جيداً. يسخن الزيت ثم تقلى البطاطس بالزيت الحار حتى تأخذ اللون الذهبى وتصبح مقرمشة.
قومي بإخراج البطاطس على مناديل المطبخ أو ورق التنشيف حتى تصفى من الزيت، ثم ترش بالملح والفلفل وبذلك تكون جاهزة للتقديم.
طريقة أخرى لعمل الفرايز بالدجاج
الفرايز بالدجاج أو تشيكن فرايز من المقبلات أو المأكولات الشهية التي أصبحت تقدم في الكثير من المطاعم. وتتكون من قطع الدجاج اضافة الى أصابع البطاطا المقلية و صوص الجبن. كما يمكن القيام بإضافة بعض التوابل إليها و المكونات الأخرى حسب الرغبة، خاصة شرائح الهلابينو في حال الرغبة في الحصول على تشيكن فرايز سبايسي أو حار.
مكونات تشيكن فرايز
- 3 من صدور الدجاج .
- كوب من اللبن الرايب.
- كوب واحد من الدقيق.
- فلفل أسود.
- كمون.
- كزبرة ناشفة.
- بابريكا، تمنح طعم مميز لطريقة عمل الفرايز بالدجاج
- بودرة الثوم.
- ملح و 5 حبات من البطاطا المتوسطة الحجم.
- زيت للقلي.
مكونات صوص الجبن
- كوب واحد من الحليب السائل
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت.
- كوب من الجبن الشيدر المبشور.
- ملعقة كبيرة دقيق
طريقة عمل الفرايز بالدجاج
قومي بتقطيع صدور الدجاج الى قطع مربعة فى البداية ثم نقوم بوضعها فى تتبيلة من اللبن و البهارات و الملح ثم نقوم بقليها بواسطة الزيت.
تقطيع حبات البطاطا بشكل طولي و نقوم بوضعها في الزيت مع اضافة الملح حسب الرغبة وعند النضج نقوم بإخراجها و نرش عليها القليل من الفلفل الأسود.
صوص الجبن يتم عمله بوضع الزبدة في قدر على النار و يمكن استبدالها بقليل من الزيت بدلا منه. ثم يوضع الدقيق مع التحريك ثم يوضع الحليب السائل و جبن الشيدر مع التقليب حتى للحصول على مزيج ثقيل متجانس.
وعند التقديم نضع البطاطس المقلية في طبق ثم يوضع فوقها قطع الدجاج ثم صوص الجبن و يمكن أن يضاف اليها الكاتشاب وبذلك يصبح طبق تشيكن فرايز جاهز.
تعد هذه الوصفة من الوصفات الشهية واللذيذة وهي طريقة سهلة لعمل الفرايز بالدجاج.