الحليب أو اللبن يُعد من أهم المنتجات التى ينصح الأطباء بضرورة تناولها، و لكن ظهرت مؤخراً بعض الحملات و متخصصى التغذية تحذر من تناول اللبن مع تقديم بدائل له .
و حذرت الشيف ماريان عزت من خطورة الإفراط في تناول اللبن الحليب نظرا لاحتوائه على سكر اللاكتوز .
و 75% من البشر يختفي منهم الأنزيم الخاص بهضم سكر اللاكتوز من سن 4 سنوات حيث يؤدي تراكم اللاكتوز في الجسم إلى الإصابة بالأمراض و الالتهابات.
و أضافت الشيف ماريان : أن هناك بدائل للكالسيوم الموجود في اللبن الحليب .
و من الممكن أن تعوض النباتيين عنه مثل: البروكلي و التين و الكرنب و البرتقال و غيرها.
أنواع و بدائل اللبن الحليب :
كما قدمت الشيف ماريان عزت طريقة عمل 4 أنواع من اللبن لعمل المأكولات الشهية باللبن بشكل طبيعي، و أنواع اللبن متعددة و متنوعة
و تتمثل أنواع و بدائل اللبن الحليب المختلفة فى الآتي :
مكونات لبن الحليب من اللوز :
1 كوب من لوز منقوع في ماء لمدة يوم.
3 أكواب من الماء
و طريقة تحضير لبن اللوز تتمثل في أنه : يتم ضرب المكونات معاً في الخلاط ثم تصفيه الخليط داخل قطعة قماش في عواء.
أما مكونات لبن جوز الهند :
1 كوب من جوز هند مبشور
3 أكواب من الماء
و طريقة عمل لبن جوز الهند : يتم ضرب كل المكونات السابقة مع بعض في الخلاط ثم تصفيه الخليط داخل قطعة قماش في عواء.
و مقادير لبن الحليب من الصويا تتمثل في :
1 كوب من فول صويا منقوع في ماء لمدة يوم.
3 أكواب من الماء
و طريقة التحضير للبن الصويا : يتم ضرب المكونات مع بعض في الخلاط ثم تصفيه الخليط داخل قطعة قماش في عواء.
و أخيرا لبن الحليب من الشوفان مقاديره و مكوناته تتمثل في :
1 كوب من الشوفان
2 كوب من الماء
أما طريقة عمل لبن الشوفان : يتم ضرب كل المكونات السابقة مع بعضهم البعض في الخلاط ثم تصفيه الخليط داخل قطعة قماش في عواء.