اللحوم هي المصدر الرئيسي للبروتين والمعادن المفيدة للجسم، لذلك فمن المهم معرفة الطريقة الصحيحة لسلق اللحم التي تسمح بالاحتفاظ بهذه الفوائد.
في أيام عيد الاضحى المبارك يكثر التركيز على طبخ اللحم سواء سلقه أو شويه أو غيرها من الوصفات.
كما تعانى بعض ربات البيوت من سلق اللحم لأنه يستغرق الكثير من الوقت فى التسوية.
لذلك تلجأ بعض السيدات إلى استخدام طنجرة الضغط لتسهيل عملية الطهي، ولكن قد تؤثر هذه الطريقة على فائدته أو طعمه.
لذلك، تعرفي على أفضل طريقة لسلق اللحوم في أربع خطوات فقط.
الطريقة الصحيحة لسلق اللحم
1. القيام بتسخين قدر من الماء على النار المتوسطة ونتركه حتى يغلى الماء.
ومن المعروف أن غسل اللحم بالماء الفاتر يغير لونه، لذلك يجب عليك غسل اللحم باستخدام الماء البارد.
هذه هي أول خطوة نقوم بنقع اللحم في الماء البارد مع قليل من الخل والملح.
كما أن الخل يسرع من وقت السلق لأنه يطري أنسجة اللحم، بينما الملح يخلص اللحم من الدم المتجمد فيه.
2. قومي بتقطيع اللحم باستخدام سكين حد حسب رغبة كل شخص، ثم يضاف مكعبات اللحم واحدة تلو الأخرى فى القدر ويغمر بالماء المغلى على نار حامية.
3. يمكن تحمير اللحم في ملعقة من الزبدة ويقلب حتى يتغير لون اللحم الى البني، ثم اضافة الماء المغلى لها، فهذه من أفضل الخطوات في الطريقة الصحيحة لسلق اللحم.
4. نقوم بإضافة شرائح من البصل وخمس ورقات من ورق غار وشرائح من الجزر والطماطم وعود قرفة.
كما يمكنك إضافة بعض حبات من الهيل لاضافة مذاق جميل إلى اللحم، مع الاحتفاظ بالمعادن والفيتامينات المفيدة فيه.
وبعد غلي الماء تنزع الرغوة البيضاء باستخدام الملعقة من على سطح القدر وتكرر هذه العملية مرة أخرى.
هذه هي خطوات الطريقة الصحيحة لسلق اللحم، وإليك بعض النصائح الهامة أيضا.
نصائح هامة لمذاق رائع:
إذا كنت تريدىن تسريع عملية السلق قومي بإضافة معلقة صغيرة من الزنجبيل، فهو يعمل على تحويل قوام اللحم الى طري و هش وغير قاسي.
كما يمكنك إضافة اثنتين من نوى التمر أو معلقة من السكر وستلاحظين بعد ذلك أن وقت السلق تقلص الى النصف تقريبا.
بعدما يقترب اللحم من النضج قومي بإضافة الملح حسب الرغبة.
يغلق القدر ويترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا ثم بعد ذلك يتم تصفية اللحم قبل التقديم.
ويتجنب رمي مرقة اللحم بعد السلق لأنها تقدم للشرب أو يتم استخدمها فى عمل الأرز.
هذه الطريقة الصحيحة لسلق اللحم، نتمنى أن تنال إعجابكم.