تُعد السلطة من أبرز أنواع المقبّلات المستعملة على الموائد المختلفة سواء في شرق الكرة الأرضية أم في غربها، فجميع دول العالم تعرف أنواع السلطات، ومن هنا فقد صار هناك تنوّع كبير جداً بهذه الأنواع ممّا سمح بتنوع مذاقاتها، وأشكالها بشكل كبير جداً.
ويضيف خبير وإستشارى التغذية العلاجية سعيد متولى: لابد ان لا تخلوا اى وجبه غذائيه من السلطة باستمرارلما لها من فوائد لايمكن تجاهلها واهمها – تستعمل كفواتح شهية الإنسان عند تناوله الطعام، حيث أن طريقة تحضيرها وتزيينها، وشكلها الجميل يفتحان شهية الإنسان .
ويشير د.سعيد إلى ان السلطة تحتوي على العديد من أنواع الفيتامينات الهامة لجسم الإنسان، ولعلَّ أبرز أنواع هذه الفيتامينات: أ، وج، وب، وهـ، ود. تساعد على ملء المعدة عند تناولها قبل البدء بتناول وجبة الطعام الرئيسية، ممّا يشعر الإنسان بالشبع،زأيضا لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، مما يحافظ على الوزن الصحى المناسب ونظرا لاحتوائها على الالياف بنسبه عاليه تساعد السلطات على ضبط نسبة السكر في الدم .
كما تساعد السلطات على تقليل الكميات الملح من جسم الإنسان، حيث تساعد على امتصاصه وإخراجه مع الفضلات التي تخرج من الجسم، مما يؤدي إلى التقليل من ارتفاع ضغط الدم، وذلك له فائدة كبيرة جداً لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
و تساعد السلطات على تحسين عملية الهضم عند الإنسان، وتحسين عمل الجهاز الهضمي لدى الإنسان. وأيضا تساعد على زيادة نسبة المناعة في جسم الإنسان، امما يزيد مقاومة الجسم للأمراض. ولها دور كبير فى مقاومة حالة الأرق التي تصيب العديد من الأشخاص. وتعمل على تنقّية البشرة، وتعطيها نضارة وجمالاً كبيرين.
وتتكون السلطات من أنواع الخضروات اللذيذة والمغذية في الوقت نفسه كالطماطم، والخيار، والليمون، والنعناع، والخس، والذرة، والبصل، والجرجير، …الخ .