تشتهر كل بلد بأطباق مميزة على مائدة عيد الأضحى، فتجد الفتة المصرية والرقاق في مصر، وبرياني اللحم واللحم المقلقل من المطبخ السعودي، كما يشتهر المطبخ الليبي بصنع فخذ الضأن المشوي في العيد، وتجد الكبدة المشوية وطاجين اللحم بالبرقوق في بلاد المغرب.
يوم واحد يفصلنا عن عيد الأضحى المبارك، الذي يشتهر بأصناف الطعام الرائعة خاصة التي تعتمد على لحم الضأن أو لحم البقر، نقدم لك طريقة تحضير أشهى الأطباق الرئيسية المميزة من مختلف أنحاء العالم العربي.
أشهى وصفات مائدة عيد الأضحى
تعرفي على طريقة تحضير 3 من أشهر الوصفات التقليدية في عيد الأضحى المبارك.
طريقة تحضير الفتة على الطريقة المصرية
الفتة المصرية هي الطبق الأشهر على مائدة عيد الأضحى في مصر، حيث تتفنن كل ربة منزل في إبداع هذا الطبق الرائع.
تعرفي على الوصفة التقليدية وطريقة عمل الفتة المصرية، لتقدميها لأسرتك وضيوفك:
المكونات:
- كيلو جرام من اللحم مقطع إلى مكعبات ( لحم البقر أو الضأن حسب الرغبة).
- 3 أكواب من الرز المصري مغسول ومصفى.
- 2 كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى أرباع.
- 1/2 كوب من الخل الأبيض.
- 3 ملعقة كبيرة من السمن.
- 5 فصوص من الثوم المفروم.
- 3 من الخبز العربي مقطع إلى مكعبات ومحمص في الفرن.
- 3 فصوص من الهيل.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة عمل الفتة المصرية لمائدة عيد الأضحى
ضعي كمية وافرة من الماء في قدر عميق على نار متوسطة، وانتظري حتى الغليان.
أضيفي إليها اللحم والبصل والفلفل الأسود والهيل، واتركيها على النار حتى تنضج ثم قومي بإضافة الملح واتركي المزيج لمدة 5 دقائق على النار.
في قدر على نار متوسطة، ضعي ملعقة كبيرة من السمن وأضيفي إليه الأرز وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى الأرز، والكمية المطلوبة من الماء ( كوب ونصف من الماء لكل كوب من الأرز)، واتركيه حتى ينضج.
في قدر آخر، ضعي ملعقة كبيرة من السمن وأضيفي إليها عصير الطماطم ومعجون الطماطم وقليل من الثوم المفروم، ثم أضيفي الملح والفلفل واتركيها تنضج على النار.
أحضري مقلاة عميقة، وضعي فيها ملعقة كبيرة من السمن. أضيفي إليه بقية الثوم المفروم وقلبيه حتى يصفر ويذبل، ثم أضيفي الخل والملح والفلفل الأسود.
اتركي المزيج على النار حتى يغلي قليلا قبل أن ترفعيه عن النار، ثم أضيفي إليه القليل من مرق اللحم.
جهزي طبق التقديم المناسب لمائدة عيد الأضحى، ضعي طبقة من الخبز المحمص، ثم قومي بسقيها بمزيج الثوم والخل والمرق.
ضعي فوقه طبقة من الأرز، ثم قطع اللحم وصلصة الطماطم التي قمت بتحضيرها، وها قد أصبح الطبق جاهزًا بالهناء والشفاء.
قد تبدو الخطوات كثيرة، ولكنها بسيطة كلها كما أن الطعم الرائع يستحق العناء.
جربي وصفة فتة الحمص والزبادي من المطبخ اللبناني.
طاجين اللحم بالبرقوق على مائدة عيد الأضحى
وصفة رائعة وتقليدية من المغرب، هي وصفة طاجين اللحم بالبرقوق.
المكونات:
- كيلو جرام من اللحم مقطع إلى مكعبات.
- 2 كوب من البرقوق المخلي من النواة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن.
- 1/4 كوب من زيت الزيتون.
- 1 بصلة مفرومة.
- 2 فص من الثوم المفروم.
- 1/4 كوب من السكر.
- 2 كوب من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عود من أعواد القرفة.
- 10 شعيرات من الزعفران.
فاجئي ضيوفك بهذا الطبق الشهي وأبهريهم بمهاراتك في المطبخ، على مائدة عيد الأضحى المبارك.
طريقة تحضير طاجين اللحم بالبرقوق
ضعي الطاجين على نار هادئة، ثم ضعي الزيت والسمن في الطاجين حتى يذوب ويسخن.
أضيفي البصل، القرفة، واللحم وقلبي المكونات حتى يتغير لون اللحم ويذبل البصل.
أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل والكركم والزعفران والفلفل الأسود. ثم حركي كل المكونات جيدًا حتى تتمازج مع مكونات طاجين اللحم.
اغمري مكونات الطاجين بالماء، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماما.
أخرجي قطع اللحم من الطاجين وضعيها في طبق، ثم أعيدي الطاجين إلى النار حتى يغلي ويصبح قوام المرق أكثر كثافة.
في قدر آخر، ضعي حبات البرقوق على نار هادئة، أضيفي إليها الماء حتى يغمرها ثم أضيفي السكر والزبدة والقرفة وكوب من مرق اللحم.
اتركيها حتى تنضج ثم أضيفيها إلى قطع اللحم وزيني طاجين اللحم بالبرقوق بالسمسم وقدميه ساخنًا، وبألف صحة.
تعرفي على أشهى الوصفات من المطبخ المغربي.
مائدة عيد الأضحى يكملها فخذ الضأن المشوي
هذا الطبق قد يكون من أفضل ما يمكنك تقديمه على مائدة عيد الأضحى المبارك، فهو طبق رئيسي مميز ورائع سيبهر عائلتك وضيوفك.
تجد الكثير من السيدات طهو فخذ الضأن مشكلة صعبة، ولكن جربي هذه الطريقة وستجدين أن الأمر أسهل مما تتخيلين، وبالتأكيد أكثر لذة.
المكونات:
- فخذ من لحم الضأن.
- 10 فصوص من الثوم المهروس.
- 10 فصوص من الثوم الكامل مقشرة.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من ورق الغار المطحون.
- عصير 2 ليمونة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- بهارات متنوعة.
طريقة تحضير الفخذ المشوي في الفرن
بعد غسل قطعة اللحم جيدًا، ضعيها في صينية فرن مستطيلة ذات حجم مناسب، واستعدي لتحضيرها لمائدة عيد الأضحى.
في طبق جانبي، ضعي كل المكونات السابقة ما عدا فصوص الثوم الكاملة، وامزجيها جيدًا مع بعضها البعض.
استخدمي هذا المزيج في تتبيل فخذ الضأن، تأكدي من توزيع التتبيلة جيدًا على كل جوانب قطعة اللحم ودلكيها بالتتبيلة حتى يتغلغل الطعم في أنسجتها.
باستخدام سكينة مدببة، قومي بصنع فتحات في قطعة فخذ الضأن، واغرسي فيها فصوص الثوم غير المهروسة على مسافات متباعدة من بعضها البعض.
غطي الصينية جيدًا، وضعيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى تتشرب جيدَا طعم التتبيلة ومكوناتها.
قومي بتغليف الصينية بورق الزبدة ثم ورق القصدير، وضعيها في فرن مسخن سابقَا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
اتركيها لمدة 30 دقيقة، ثم قلبيها على الجهة الأخرى واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى.
بعد ذلك، خفضي النار إلى 180 درجة مئوية واتركي فخذ الضأن المشوي حتى ينضج تمامًا، ثم ارفعي القصدير واتركيه يكتسب اللون المحمر من الفرن أو الشواية.
قدميه مع الأرز والسلطة على مائدة عيد الأضحى المبارك، وتمتعي بتعليقات الإعجاب من أفراد عائلتك وضيوفك.
إليك هذه النصائح المفيدة في شوي اللحوم.