قبل موعد حلول عيد الأضحى المبارك، نأتي لكم بمعلومات عن أجزاء لحم العجل، و الطرق المتعددة لطبخها و طهيها بطريقة جيدة .
كما إن الدكتور سعيد متولي – إستشاري التغذية العلاجية – يقدم لقراء مجلة ( أناقتي ) اختيار اللحم المناسبة .
أجزاء لحم العجل المختلفة
وقد أوضح د. سعيد متولي على لحم العجل متنوعة و مختلفة، حتى في طرق طهيها الصحية و منها أجزاء لذيذة و أخرى ذات نكهة رائعة .
كما أن هناك 8 أجزاء رئيسية من لحم العجل و التي تنقسم إلى كلًا من :
أولًا : لحم الرقبة : و التي من المفضل يتم سلقها، و يمكن تحضيرها مع الخضروات المفضلة أو وضعه مع الفتة .
ثانيًا : لحم الكتف من العجل : و هذا الجزء يحتاج لطهيه البطء و تركه مدة طويلة حتى ينضج، مع إمكانية عمله مع الخضروات أو تحميره بالفرن .
ثالثًا : لحم الأضلاع : و التي يتم طبخه من خلال التحمير للحمة أو شويها على الشواية أو في الفرن .
رابعًا : لحم المنتصف أو بيت الكلاوي في العجل : و يمكن تقطيعها ستيك أو فيليه، أو تقطيعها أنتركوت، حيث سيتم تحميرها أو تتبيلها للشوي و القلي .
اقرأ أيضًا :طريقة عمل فتة العيد المصرية
طريقة طهي أجزاء لحم العجل
خامسًا : لحم العجل وش الفخذ : و التي ينصح أن يتم طهيها مع الخضروات أو تحميرها و قليها، و يمكن وضعها مع صلصة الطماطم و طبخها بالطريقة العادية .
سادسًا : لحم موزة الفخذ : و التي من الممكن تقطيعها لشرائح أو مكعبات، و يتم طهيها من خلال التحمير أو القلي في الفرن، أو طبخها مع الخضروات أو عملها مفرومة .
سابعًا : اللحم الجانبي أو هبرة البطن : و هي الجزء الممتلىء باللحم، و التي يفضل عملها سكالوب أو شرائح ستيك، أو مكعبات من اللحم و طبخها إلى جانب الخضروات .
ثامنًا : لحم صدر العجل : و في هذا الجزء يتم طهيه في الفرن أو قليه أو استخدامه مفروم مع الأكلات المحببة خلال عيد الأضحى في العزومات .
كما إن هناك مجموعة من اللحوم التي يفضلها الكثير من الناس من العجل، مثل : الستيك و سكالوب، أيضًا اللحم المشوي مع الخضروات .
و لاننسى من أجزاء لحم العجل المكعبات التي يتم عملها كباب حلة و يتم أخذها من الموزة و الفخذ، و كذلك لحم الرقبة لعمله بالفتة، و الروزبيف و غيرها من الأكلات الشهية في العيد .
اقرأ أيضًا :التغذية الملائمة لحجاج بيت الله الحرام