التونة المعلبة: متى تكون سامة للجسم؟

 

القيمة الغذائية للتونة المعلبة

هل اتبعت نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن من قبل؟ ربما تكون قد لاحظت أن التونة تشكل بند أساسي في أنظمة الريجيم المختلفة.

السبب وراء ذلك هو أنها مصدر ممتاز للبروتين، كما أنها منخفضة السعرات الحرارية والدهون.

أيضًا يتوفر منها أنواع معبأة في الماء بدلًا من الزيت، هذه الأنواع هي أقل في السعرات الحرارية والدهون.

يحتوي 100 جرام من التونة المعبأة في الزيت على حوالي 160 سعر حراري و6 جرامات من الدهون.

بينما نفس الكمية من التونة المعبأة في الماء تحتوي على نصف السعرات الحرارية و3 جرامات من الدهون على الأكثر.

كما أن النوع الأخير يحتوي على أعلى نسبة من أحماض أوميغا 3 الدهنية وخاصة حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA)، والتي تلعب دورًا هامًا في صحة القلب والدماغ.

التونة بجميع أنواعها هي مصدر جيد للفيتامينات والمعادن الأساسية، مثل فيتامين د واليود والصوديوم والسيلينيوم.

للتأكد من محتوى التونة المعلبة وفوائدها وقيمتها الغذائية، قم بالتحقق من الملصق قبل الشراء.

ما هي فوائد سمك التونة للصحة؟

تعد التونة من مصادر البروتين الممتازة، كما أنها مصدر غني بالفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية الهامة لصحة الجسم.

من أهم الفوائد الصحية لتناول التونة:

الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية

تحتوي الأسماك الدهنية مثل التونة والسردين على مستويات عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية.

تعمل هذه الأحماض على خفض نسبة الكوليسترول الضار وأحماض أوميغا 6 الدهنية، والتي تتراكم داخل الشرايين وتسبب تصلب الشرايين وأمراض القلب.

ينصح أطباء القلب بتناول الأطعمة التي تحتوي على أحماض أوميغا 3 مرتين أسبوعيًا على الأقل، لتعزيز صحة القلب.

فوائد التونة للوقاية من الأنيميا

تحتوي التونة الطازجة أو المعلبة على نسبة مرتفعة من فيتامين ب 12.

يدخل هذا الفيتامين بشكل أساسي في تكوين الحمض النووي لخلايا الجسم، ومنها خلايا الدم الحمراء.

كما أنه يحفز تصنيع خلايا الدم الجديدة، وتكونها بشكل صحي.

يسبب نقص فيتامين ب 12 نوع محدد من فقر الدم، ويعرف باسم فقر الدم الخبيث ( Pernicious anemia).

تعزيز صحة العين والإبصار

يبدو أن التونة لها الكثير من الفوائد والتأثير الإيجابي على صحة العين، ربما بسبب محتواها المرتفع من أحماض أوميغا 3.

الأشخاص الذين يتناولون التونة بشكل أسبوعي هم أقل عرضة للإصابة بمشكلات العين خاصة جفاف العين.

كما أن أحماض أوميغا 3 تساعد على تحسين صحة شبكية العين والحفاظ عليها.

فوائد التونة المعلبة للوقاية من السرطان

تحتوي التونة المعبأة في الماء على أعلى نسبة من أحماض أوميغا 3 وحمض الدوكوساهكسانويك على وجه الأخص.

تساهم هذه الأحماض على تقليل الحالة الالتهابية المزمنة في الجسم، والتي تحفز الكثير من أنواع السرطان.

كما أنها تساعد على إبطاء نمو الخلايا السرطانية، مما يحد من انتشار الأورام الخبيثة في الجسم.

فوائد التونة للتخسيس

تشمل معظم أنظمة فقدان الوزن الصحية تناول الكثير من البروتين، بهدف الشعور بالشبع وتنظيم الشهية، والحفاظ على الكتلة العضلية للجسم.

تعد التونة المعلبة مصدر غير مكلف للبروتين، كما أنها من السهل حملها أو تخزينها وهي لا تحتاج إلى إعداد أو طهي.

لحم التونة قليل الدهن رغم محتواه الغني بالأحماض الدهنية، كما أنه منخفض السعرات الحرارية ومرتفع في نسبة البروتين.

لذلك، فهو يساعد على شعورك بالشبع والامتلاء لفترة طويلة، كما أنه يقلل شهيتك لتناول الطعام والوجبات البينية.

بالإضافة إلى ذلك، فهي تتوفر في صورتين: معبأة بالماء أو بالزيت، لكي تختار ما يناسب نظامك الغذائي وسعراتك الحرارية.

يمكنك إضافة التونة إلى نظامك الغذائي بشكل منتظم بهدف الحصول على فوائدها وخسارة الوزن أيضا.

ولكن، تعرف أولا على أضرارها المحتملة، والحد الأقصى المسموح بتناوله أسبوعيًا من هذه الأسماك الشهية.

ما هي أضرار التونة المعلبة؟

يشعر الكثير من عشاق التونة بالقلق حول الادعاءات عن أضرارها الصحية وخاصة محتوى الزئبق.

حيث أنها تحتوي على نسبة مرتفعة من هذا المعدن مقارنة بغيرها من الأسماك مثل السلمون والبلطي وغيرها.

هل الزئبق ضار؟

الزئبق هو أحد المعادن الثقيلة التي تتراكم في الأسماك بفعل تلوث المياه عادة، وهو من المعادن الضارة للبشر.

يسبب التعرض العالي للزئبق مشاكل صحية خطيرة، خاصة تأثيره على الجهاز العصبي المركزي.

تناول الأسماك التي تحتوي على الزئبق بنسب مرتفعة بشكل منتظم يجعلك أكثر عرضة للإرهاق وقلة التركيز.

كما أن التعرض للزئبق سام للجهاز العصبي للأطفال في طور النمو، لذلك، ينصح الأطباء بعدم إطعامها للأطفال الصغار أو الرضع.

تتغذى أسماك التونة على الأسماك الصغيرة التي تتعرض لتلوث الزئبق، لذلك يتركز هذا المعدن في لحم التونة بشكل كبير.

نسبة الزئبق في التونة المعلبة

تختلف كمية الزئبق من نوع إلى آخر ما بين أسماك التونة.

فالأنواع الكبيرة مثل التونة البيضاء أو albacore والجاحظ أو bigeye هي الأعلى في نسبة الزئبق.

بينما سمكة التونة الخفيفة Skipjack، وهي النوع الأكثر انتشارا في علب التونة، هي الأقل في مستوى الزئبق.

محتوى الصوديوم

تحتوي التونة المعلبة على نسبة مرتفعة من الملح تفوق التونة الطازجة، وهذا ما يعد من أضرار هذا النوع من الأطعمة المعلبة.

إذا كنت تخضع لنظام غذائي يهدف إلى ترشيد استهلاك الملح، لعلاج ضغط الدم المرتفع على سبيل المثال، فعليك الانتباه لمحتوى ما تأكله جيدًا.

قم باختيار العلامات التجارية منخفضة الملح، أو يمكنك غسل لحم التونة بالماء للتخلص من الملح الزائد.

ما هي الكمية المسموح بتناولها أسبوعيا من التونة المعلبة؟

إذا كنت تفضل لحم التونة الأبيض، المصنوع من سمكة التونة البيضاء، ينبغي ألا يتجاوز استهلاكك الأسبوعي 113 جرام.

ولكن يمكنك تناول التونة الخفيفة بكمية أكبر من ذلك، وذلك لأنها تحتوي على نسبة أقل من الزئبق.

من الأفضل للنساء الحوامل والمرضعات تناول الأسماك منخفضة الزئبق مثل سمكة التونة الخفيفة.

أما الأطفال ما بين عمر 2-10 سنوات، يسمح لهم بتناول حوالي 30 جرام من التونة المعلبة المصنوعة من التونة الخفيفة مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيا.

ورغم أن تناول التونة في سن مبكر مرتبط بفوائد صحية للرضع مثل الوقاية من الربو والإكزيما، إلا أنه من الأفضل مناقشة تغذية طفلك الرضيع مع طبيب الأطفال.