واحدة من أكثر الأطعمة الصحية على وجه الأرض هي حبوب الشوفان . تتميز هذه الحبوب بأنها خالية من الغلوتين وغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف، لهذا فإن فوائد الشوفان لصحتك كثيرة ومتنوعة.
تشمل هذه الفوائد المساعدة على خسارة الوزن، بالإضافة لتنظيم السكر في الدم والوقاية من أمراض القلب وغيرها من الفوائد الهامة.
يحب الكثير من الناس تناول هذه الرقائق كوجبة إفطار مع الحليب أو الماء، كما أنه يدخل في الكثير من الوصفات اللذيذة والمفيدة للكبار والصغار.
إليك المزيد عن فوائد الشوفان الصحية وقيمته الغذائية العالية في هذا المقال.
ما هي قيمة الشوفان الغذائية؟
تمتلك هذه الحبوب المدهشة تركيبة غذائية متوازنة، فهي مصدر جيد للكربوهيدرات والألياف، وتحتوي أيضا على البروتين والدهون بنسبة تفوق معظم الحبوب الأخرى.
كما أنها غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، خاصة المنجنيز والفوسفور والمغنيسيوم، بالإضافة لمجموعة فيتامين ب.
يحتوي 100 جرام من الشوفان على 389 سعرة حرارية، من الكربوهيدرات والبروتين والدهون. لكنه من أكثر الأطعمة غنى بالعناصر الغذائية الهامة.
تأثير الشوفان على سكر الدم
يحدث مرض السكري من النوع الثاني نتيجة انخفاض استجابة الجسم لهرمون الأنسولين الذي يفرزه البنكرياس، لذلك يحدث الارتفاع في نسبة السكر في الدم.
يساعد الشوفان في التحكم في مستوى السكر في الدم، ويحسن أيضا من حساسية الأنسولين. يحدث هذا التأثير نتيجة وجود مركب البيتا جلوكان وهو أحد الألياف الذائبة والذي يؤخر إفراغ المعدة ويعيق امتصاص الجلوكوز في الدم.
إذا كنت مصابا بالنوع الثاني من مرض السكري، ستجد أن إضافة هذه الحبوب إلى نظامك الغذائي يساعد في السيطرة على سكر الدم.
فوائد الشوفان للجهاز الهضمي
لأنه يحتوي على الألياف الذائبة. عندما تمتزج هذه الألياف بالماء تشكل مادة تشبه الهلام تغطي المعدة والجهاز الهضمي.
هذه المادة الهلامية تساعد على تغذية البكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء وبذلك يزيد معدل نموها وبالتالي تحسن عملية الهضم.
تقوم هذه البكتيريا بدور هام في تنظيم عملية الهضم والتخمر في الأمعاء، ينتج الكثير من أعراض الجهاز الهضمي عن اختلال توازن بكتيريا الأمعاء.
يساهم في علاج الإمساك
الإمساك هي مشكلة شائعة لدى الكثير من الناس، خاصة كبار السن.
عادة ما يلجأ كبار السن إلى استخدام الملينات لعلاج الإمساك، ولكن قد تكون لها بعض الآثار الجانبية الضارة بالصحة.
لحسن الحظ أن نخالة الشوفان تساعد في علاج الإمساك وتنظيم حركة الأمعاء. النخالة هي الطبقة الخارجية للحبوب والتي تكون غنية بالألياف.
إضافة النخالة إلى نظامك الغذائي بشكل يومي سيحدث فارقا ملحوظا في علاج الإمساك، ستلاحظ أنك أصبحت قادرا على الاستغناء عن الملينات إلى حد كبير.
الوقاية من أمراض القلب
تستطيع هذه الرقائق أن تقلل خطر الإصابة بأمراض القلب، عن طريق خفض نسب الكوليسترول الضار في الجسم.
تقوم ألياف البيتا جلوكان بخفض الكوليسترول منخفض الكثافة والذي يعد ضارا، بينما لا تؤثر على الكوليسترول الجيد.
كما أن وجود مضادات الأكسدة وفيتامين سي يساعد في منع أكسدة الكوليسترول الضار والحد من قدرته على إتلاف الخلايا.
يؤدي ارتفاع نسبة الكوليستيرول في الدم إلى أمراض الأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين وجلطات الدم، ويسبب ارتفاع ضغط الدم.
يتسبب ضغط الدم المرتفع بشكل مزمن في إضعاف عضلة القلب والتأثير سلبا على قدرته على ضخ الدم في الجسم.
تعد أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة على مستوى العالم. لذلك فإن الوقاية منها ذات أهمية كبيرة عالميا.
الشوفان يساعدك على خسارة الوزن
لأنه يساعدك على الشعور بالشبع لفترة طويلة، عن طريق تأخير إفراغ المعدة ويشعرك بالامتلاء أكثر من غيره من الأطعمة.
يحدث هذا الشعور بسبب الألياف القابلة للذوبان، وهذا يساعدك على تقليل حصتك من الطعام وبالتالي تقليل السعرات الحرارية التي تتناولها.
لذلك لا يعد تناول صحن من هذه الرقائق وجبة إفطار لذيذة فقط، لكنها أيضا ستجعلك تشعر بالشبع لمدة 4 ساعات على الأقل.
كما أنها تساعدك في التحكم في الشهية لباقي اليوم، عن طريق السيطرة على مستوى السكر في الدم وزيادة حساسية جسمك للأنسولين.
تعزز ألياف البيتا جلوكان إفراز هرمون الشبع من الأمعاء استجابة لتناول الطعام، هذا يساعدك في خسارة الوزن وتجنب السمنة.
الوقاية من الربو وحساسية الصدر
الربو هو التهاب مزمن في الشعب الهوائية التي تنقل الهواء إلى الرئتين، يؤدي إلى ضيق التنفس والسعال المتكرر والصفير.
يحدث الربو منذ سن الطفولة، ويعتقد الكثير من المتخصصين أن التغذية الخاطئة للطفل وإدخال الأطعمة الصلبة مبكرا يزيد من خطر الإصابة بأمراض الحساسية ومنها الربو.
ولكن هذا لا ينطبق على الشوفان. تعد هذه الحبوب آمنة للأطفال كما أن إدخالها قبل سن 6 أشهر قد يساعد في خفض خطر الإصابة بالربو في فترة الطفولة.
الأطعمة الأخرى التي لها نفس التأثير تشمل القمح والذرة والشعير والبيض والسمك.
فوائد الشوفان للبشرة
يمكنك استخدام الدقيق الناعم الناتج عن طحن هذه الحبوب في العناية بالبشرة.
تساعد المغذيات الموجودة في الحبوب على تغذية البشرة كما أنها تعمل على علاج الحكة والتهيج، وتحسن أعراض الإكزيما.
كما أن الدقيق الغروي يساعد في علاج البشرة الجافة بشكل خاص. تعرف على المزيد من طرق العناية بالبشرة الجافة.
كيف يمكنك إضافة الشوفان إلى غذائك؟
هناك الكثير من الوصفات اللذيذة التي تعتمد على هذا النوع من الحبوب. يمكنك إعداد الكيك والكوكيز لتشجيع الأطفال على تناوله.
كما يمكنك إضافة الدقيق إلى وصفات المعجنات والمخبوزات لزيادة القيمة الغذائية والاستفادة من فوائده الصحية. كما يمكن صنع الجرانولا والموسلي من الحبوب الكاملة.
ولكن تعد الطريقة الأكثر شيوعا هي تناول الحبوب كوجبة إفطار. إليك هذه الوصفة التقليدية:
المكونات:
نص كوب من الشوفان
كوب من الماء أو الحليب ( يمكنك اختيار الحليب خالي الدسم)
رشة من الملح
قم بمزج جميع المكونات في وعاء وضعها على النار حتى الغليان، ثم قم بتخفيف النار قليلا واتركه ينضج مع التحريك حتى يصبح طريا.
يمكنك إضافة العسل حسب الرغبة لزيادة القيمة الغذائية للوجبة.
لجعل الوصفة أكثر لذة وفائدة يمكنك إضافة الفواكه أو المكسرات أو الزبيب. يمكنك أيضا إضافة الزبادي اليوناني للمزيد من الفائدة الغذائية.
