مع اقتراب عيد الفطر المبارك بدأ الكثير من ربات البيوت البحث عن طريقة عمل كحك العيد مثل الجاهز. كحك العيد من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تقدم في عيد الفطر، ويمكن عمله سادة أو محشي بالملبن أو العجوة أو العجمية، ويزين بالسكر البودرة. وهناك الكثير من الطرق لعمل الكحك في المنزل، جربي هذه الوصفات.
طريقة عمل كحك العيد بالعجمية
تفضل كثير من السيدات عمل كحك العيد بدلا من شرائه للشعور بفرحة العيد وتوفير النفقات. جربي هذه الوصفة:
المقادير:
- كيلو من الدقيق.
- 2 كوب ونصف من السمن.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من سكر البودرة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير العجمية:
- 3 ملعقة كبيرة من السمن.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- كوب من العسل الأبيض.
- 1/2 ملعقة صغيرة من بهار الكحك.
- ملعقة صغيرة من السمسم المحمص.
طريقة عمل كحك العيد بالعجمية
لعمل العجمية يوضع السمن على النار حتى يسخن جيدا. وبعد ذلك يضاف الدقيق إلى السمن مع التقليب حتى يصبح لون الدقيق أصفر. ثم يضاف السمسم وبهار الكعك مع التقليب المستمر، وبعدها يرفع الخليط من على النار. أما العسل فيضاف بطريقة تدريجية مع التقليب.
قلبي الخليط جيدا حتى يغلظ قوام العجينة بعد رفعها من على النار، حتى يصبح بإمكانك عمل كور منها بدون أن تلصق في الأصابع. وتترك لتبرد حتى تستخدم في الحشو.
طريقة عمل الكحك
لتطبيق طريقة عمل كحك العيد، ينخل الدقيق اولا فى وعاء نظيف وكبير مع قليل من الملح، ثم يضاف السمسم إلى الدقيق.
يوضع السمن في إناء آخر على النار حتى يقدح. وبعدها تضاف السمن فوق إلى الدقيق بالتدريج مع التقليب جيدا. وبعد أن يبرد الخليط قليلا، نفرك الدقيق والسمن باليد.
توضع الخميرة مع السكر في الماء الدافئ وتقلب. ثم تضاف إلى العجينة ويتم خلطها جيدا وتترك العجينه بعد ذلك لتخمر.
يشكل الحشو إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. ثم توضع الحشوة في كل قطعة من العجينة وينقش الكحك بالمنقاش ثم توضع في صاج الفرن. ثم يخبز في الفرن من 15 إلى 20 دقيقة. ويرش سكر البودرة على الكحك عند التقديم.
طريقة عمل كحك العيد الناعم فى البيت
يمكن تحضير الكحك فى البيت بطريقة سهلة و بسيطة، وذلك من خلال هذا الطريقة:
المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة سمسم.
- 2 كوب ونصف من السمن البلدي.
- 8 أكواب دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة رائحة الكحك.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- رشة ملح صغيرة.
- كوب من السكر البودرة الناعم.
- الحشو حسب الرغبة.
- كوب من اللبن الدافئ.
- ملعقة سكر.
الخطوات
لتطبيق طريقة عمل كحك العيد الناعم يوضع الدقيق فى وعاء كبير مع رائحة الكحك و رشة الملح وأيضا السمسم وتقلب المكونات، وبعدها يوضع السمن على النار ثم يضاف الخليط مع التقليب الجيد.
بعد الخلط الجيد، نبدأ بفرك الخليط براحة اليد، حتى تصبح العجينة متماسكة، وبعد وضع الخميرة فى ربع كوب من اللبن الدافئ مع معلقة السكر، يضاف اللبن والخميرة إلى العجينة مع عجن الخليط.
بعد العجن الجيد، تقطيع العجين إلى قطع صغيرة، على شكل كرة صغيرة وتوضع فيها الحشوة حسب الرغبة سواء ملبن أو عجوة .
يرص العجين فى صاجات مدهون بالسمن، ويخبز في فرن على درجة حرارة 200 ، لمدة نصف ساعة، حتى يحصل الكحك على لون ذهبى، وبعدها يترك الكحك حتى يبرد ويرش بالسكر البودرة عند التقديم لأفراد الأسرة.
طرق مختلفة لعمل كحك العيد
بدأ شهر رمضان الكريم بالرحيل ونستعد لإستقبال عيد الفطر بحلوياته الشهية من الكحك والبسكويت والغريبة والبيتي فور، وهناك أكثر من طريقة لعمل كحك العيد منها ما يأتي:
كحك العيد بالسمن الساخن
نبدأ بتسخين السمن على نار هادئة وعندما يبدأ في الغليان يرفع من على النار. ثم توضع الخميرة مع السكر في نصف كوب من الحليب وتقلب جيدا وتترك بعض الوقت.
نحضر وعاء كبير يوضع فيه الدقيق مع رشة الملح والسمسم وأيضا رائحة الكحك مع تقليب المكونات. ونصنع حفرة صغيرة في منتصف الدقيق ويصب السمن الساخن حتى تسمعي صوت الفوران. فهذه خطوة مميزة في طريقة عمل كحك العيد بالسمن الساخن.
نبدأ بتقليب الخليط بملعقة كبيرة حتى لا تحترق يديكِ مع التأكد أن السمنة تغلغل في الدقيق. وبعد أن يبرد العجين قليلا يبث الكحك باستخدام اليدين وذلك بفرك الدقيق مع السمنة جيدا. وحتى تحصلى على كحك ناعم و ناجح لابد من الاستمرار في هذه الخطوة على الأقل 20 دقيقة.
وبعدها يضاف الخميرة إلى الخليط وتعجن قليلا وتغطي بسترتش نايلون. ثم يترك الكحك الناعم 10 دقائق فقط حتى يرتاح ثم تشكل وتنقش بالمنقاش أو بأداة تزيين الكحك.
وبعدها يرص الكحك في الصاج دون دهنه ودون تغليفه بورق زبدة ويوضع فى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة. لا يحتاج الكحك فترة طويلة فهو يأخذ من 10 إلى 15 دقيقة لا أكثر حتى لا يحترق أو يتغير طعمه.
طريقة عمل كحك العيد بالسمن البارد
في بولة يوضع الدقيق مع الملح ورائحة الكحك وأيضا السمسم المحمص. ثم بالمضرب الكهربائي يخفق السمن البارد مع السكر حتى يصبح كريمي ولونه فاتح. ثم يضاف خليط السمنة المخفوق إلى الدقيق ثم اعجني بالمضرب أو بيديكِ.
وبعد ذوبان الخميرة مع الحليب أو الماء الدافئ وتركها لمدة 10 دقائق تضاف إلي العجين. ويقلب الخليط جيدا حتى تحصلي على عجينة لينة غير لاصقة وبعدها قومي بتشكيلها و ننقشها بالمنقاش أو بالبصمة.
يوضع كحك العيد الناعم في فرن البوتاجاز لمدة 13 دقيقة حتى يكتسب الكحك لون ذهبي محمر.
مقادير كحك العيد الناعم بالكوب
إذا كنت تريد معرفة مقادير طريقة عمل كحك العيد الناعم بالكوب، استخدمي هذه المقادير:
- 7 أكواب دقيق أبيض منخول.
- 2 كوب من السمنة المُذابة مع معلقين كبار.
- ثلث كوب ماء دافئ.
- ملعقة ونصف كبيرة حليب البودر.
- نصف ملعقة محلب مطحون.
- ملعقة ونصف باكينج بودر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 2 ملعقة من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة سمسم محمص.
طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز
يتم وضع المكونات الجافة فى العجان الكهربائى وهي 7 أكواب دقيق ابيض منخول مع ملعقة ونصف بيكنج بودر وملعقة ونصف من حليب بودر ونصف ملعقة ملح ملعقتين سمسم محمص ونصف ملعقة محلب.
ثم يضاف مقدار السمن ويبث الدقيق معه حتى يتشرب تمامًا بالسمن ونستمر فى هذه الخطوة على الأقل 10 دقائق حتى نضمن نجاح الكحك.
توضع الخميرة في ثلث كوب من الماء الدافئ مع ملعقتين من السكر وتترك حتى تخمر، ثم تضاف الخميرة إلى الدقيق مع العجن للحصول على عجينة لينة.
ترتاح العجينة لمدة 5 دقائق وبعدها نصنع كور صغيرة متساوية ويشكل الكحك بالشكل المفضل حسب الرغبة.
بعدها توضع صوانى الكحك في الفرن الحامي مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية في الرف الأوسط لمدة 15 دقيقة، ثم يترك ليبرد تمامًا ويزين بالسكر البودر عند التقديم.