يُعد الدجاج من أكثر الأطعمة الشهيرة حول العالم، و التي لا يختلف على عشقها اثنين، حيث يمكنك أن تتناولها بطرق مختلفة و متعددة، فهي أكلة بروتينية رائعة يعشقها الصغار و الكبار على السواء، و لا تخلو منها أي مائدة .
كما أن الدجاج من الأكلات السهلة و البسيطة في تحضيرها، و أيضًا يمكنك عملها بأكثر من طريقة، فمنها الذي تستطيعين حشوه و منها من تقومين بتحميرها، و يمكنك تحضيرها في الفرن مشوية، و منها التي تقطعيها شرائح فيليه أو على أجزاء .
فالدجاج من الأكلات اللذيذة و الشهية على مائدة الغداء بشكل خاص، فهي أكلة يمكنك تحضيرها في العزومات الكبيرة عن طريق مجموعة متنوعة من طريقة عملها محشية بحشوات لذيذة و كثيرة، أو محمرة أو مشوية على حسب ما يناسبك أمام ضيوفك .
كما يشتهي الأطفال تناول الدجاج نظرًا لسهولة تناولها مع طعمها الشهي الممتع، فمن خلال بضعة دقائق قليلة و أقل من الساعة يمكنك تحضير وجبة دجاج مميزة على سفرتك، لذلك نأتي لكِ بمجموعة مختلفة من طرق عمل الدجاج و بنكهات مميزة .
كل ما عليكِ إتباع الخطوات و المقادير و تحضير طريقة عمل الدجاج الذي يعجبك من بين تلك القادمة التالية :
طرق مختلفة لتحضير الدجاج
من الآن لا تحتاري أو تبحثين كثيرًا عن تقديم أكلات متنوعة و مختلفة على سفرتك العامرة، بل يمكنك عن طريق عدة طرق مختلفة عمل تجديد و تنوع في مطبخك، لذا إبدأي بنفسك بعمل الدجاج بأكثر من طريقة و طعم مميز تكسبين من خلالها قلب زوجك و حب أطفالك .
إليكِ عدة طرق متنوعة لعمل الدجاج، و قومي بعمل أكلة مختلفة من الدجاج على مدار الشهر، من خلال تلك الطرق و المقادير :
طريقة عمل الدجاج التندورى
المقادير :
– زبادي
– ملعقة صغيرة كزبرة
– بصلة مبشورة
– 4 فصوص ثوم مفروم
– دجاج متقطعة أربع قطع
– ملعقة كركم صغيرة
– 1 ملعقة خل كبيرة
– ملعقة فلفل أسود صغيرة
– 1 ملعقة ملح صغيرة
– ملعقة شطة صغيرة
– عصير ليمون
– ملعقة كبيرة زيت شهد عباد الشمس
– ربع ملعقة فلفل أحمر بودرة
اقرأ أيضًا : طريقة عمل دجاج الماسالا الهندي
طريقة التحضير :
في البداية تبلي الدجاج بالليمون ، البصل، الزبادي، البهارات، الثوم، الشطة، الملح، و الخل.
و بعد ذلك اتركيهم في الثلاجة ليلة كاملة .
ادهني الصينية بزيت متاح لديكِ، و ضعى الدجاج عليها و بعد ذلك دخليها الفرن على درجة 180 لمدة ساعة .
كما يمكنك بعد ذلك قدميها مع الأرز أو العيش و بالهنا و الشفا
طريقة عمل دجاج بالزبادي و الكاري مع قرنبيط ( زهرة )
المقادير :
2 ملعقة كبيرة سمن
3 قرنفل صحيح
3 حبهان (هيل) صحيح
5 كزبرة جافة حَب
4 فلفل أسود حبَ
1 عود قرفة
½ ملعقة صغيرة حلبة حَب
1 ½ كيلو دجاج ( مُقطع إلى 8 قطع) بالجلد و العظم
)2 كوب زبادي ( روب
ملعقة كبيرة بهارات كاري مطحونة
ملح
½ كيلو بطاطس صغيرة، مُقطعة إلى أنصاف
½ كيلو زهرة (قرنبيط) بدون الساق
4 كوب مرق
ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة للتزيين
الطريقة للتحضير :
في البداية يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة .
و تُضاف البهارات الصحيحة و بعد ذلك تُترك لمدة دقيقة مع التقليب حتى تظهر رائحتها (مع مراعاة ألا تحترق ) .
يُخلط الدجاج مع كوب زبادي في وعاء عميق و بعد ذلك يُضاف لخليط البهارات .
يُخلط المتبقي من الزبادي مع بهارات الكاري و يُضاف لخليط الدجاج والبهارات .
و يُتبل الخليط بالملح .
يُضاف البطاطس، الزهرة و المرق، يُغطى الإناء و تُخفف الحرارة و يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج و الخضروات (مع مراعاة عدم غليان الخليط حتى لا يفصل الزبادي ) .
يُوضع الدجاج مع صلصة الزبادي و الكاري في طبق التقديم، ثم بعد ذلك يُزين بالكزبرة المفرومة و يُقدم ساخناً .
بهارات الكاري هي:
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب، ½ ملعقة صغيرة قرنفل، و 1 ملعقة صغير لكل من: قرفة، ، ينسون، ورق غار، شطة، كركم، كمون، كزبرة جافة، حلبة، زنجبيل وهيل (حبهان ) .
طريقة عمل دجاج بجوز الهند
المقادير :
½ كيلو صدور دجاج بدون جلد أو عظم
2 بيض
4 ملعقة كبيرة حليب جوز الهند
2 كوب جوز هند مبشور ناعم
كوب بقسماط (خبز جاف مطحون )
ملح و فلفل
زيت للقلي
الطريقة للتحضير :
يُغسل الدجاج جيداً ثم يُقطع قطعاً طولية بسمك 2 سنتيمتراً متساوية الحجم و يُتبل بالملح و الفلفل .
يُخفق البيض مع حليب جوز الهند جيداً .
يُخلط 4/1 كوب من جوز الهند المبشور مع دقيق البقسماط .
تُغطي قطع الدجاج بجوز الهند بحيث تُغطيه تماماً ثم تُوضع في خليط البيض و بعد ذلك أخيراً في خليط البقسماط و جوز الهند مع التخلص من الزائد منه .
تُحمر قطع الدجاج في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق .
أو إلى أن تُصبح ذهبية اللون .
تُرفع قطع الدجاج على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد .
عند التقديم توضع كل قطعة من أصابع الدجاج في سيخ خشبي و بعد ذلك تغرس في كرنب (ملفوف) .
و تزين بأسياخ الخضروات صنف جانبي .
يمكن استبدال الدجاج بالجمبري (الروبيان) المُقشر .
يمكن وضع خليط البقسماط في كيس بلاستيك ثم توضع قطع الدجاج بداخله و تهز جيداً .
حتى تغطي قطع الدجاج .
يُراعى عدم الاحتفاظ بالمتبقي من جوز الهند و البقسماط بسبب ملامسته للدجاج .
طريقة عمل دجاج محشي بالشعرية
المقادير :
1 ½ كيلو دجاج
2 ملعقة كبيرة زبد
1 بصل مبشور
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
ربع كيلو قوانص دجاج
¼ كيلو كبد دجاج
ربع كيلو شعرية
1 ½ مرق للدجاج
ملعقة كبيرة سمن
ملح وفلفل – بهارات
بقدونس – كزبرة للتزيين
صنوبر – لوز للتزيين
الطريقة للتحضير :
يسخن نصف مقدار الزبدة على نار متوسطة ثم يضاف البصل و الثوم ، يتبل بالملح و الفلفل و البهارات و بعد ذلك يقلب حتى يأخذ اللون الذهبي .
تضاف القوانص و بعد ذلك تقلب خطي يتغير لونها فقط لمدة دقيقتان تقريباً، ثم تضاف الكبدة .
في وعاء آخر يسخن باقي مقدار الزبدة، وتضاف الشعرية مع الاستمرار في التقليب حتى يحمر لونها .
تضاف الشعرية إلى وعاء الكبد و القوانص و بعد ذلك يقلب جيداً ثم تضاف المرق و تترك على نار هادئة حتي تمام النضج .
كما تتبل الدجاجة من الداخل و الخارج بخليط من الملح و الفلفل .
حتى تثبت الأجنحة في مكانها بواسطة خلة الأسنان .
تحشي الدجاجة بخليط الشعرية، و بعد ذلك تثبت الأرجل آو تربط بخيط الطعام الخاص .
يخلط السمن بقليل من البهارات و حيث تقلب جيداً .
تدهن الدجاجة بخليط السمن دهناً كاملاً .
توضع الدجاجة في صينية فرن و بعد ذلك تسوي على درجة حرارة 180 درجة حتى تمام النضج .
طريقة عمل فيليه الدجاج بصوص السبانخ
المكونات :
4 صدور دجاج بدون عظم أو جلد, مقطعة بالعرض إلى قسمين
تتبيلة الدجاج
4 فصوص ثوم مهروس
4 ملاعق طعام عصير ليمون
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة طعام قودي خل أبيض
ملعقة طعام قودي
رشة ملح و فلفل أسود
خلطة الفراخ الخارجية
بيضات مخفوقة
3 كوب دقيق
1 ½ كوب بقسماط
زيت متوسط الغزارة للقلي
صوص السبانخ
5 أكواب سبانخ مفرومة
2 ملعقة طعام بصل مفروم ناعم
5 ملاعق طعام زبدة, بدرجة حرارة الغرفة
2 ملعقة طعام دقيق
6 ملاعق طعام حليب فيلور المجفف
1 ½ كوب ماء لإذابة الحليب
2 ملعقة طعام جبن سائل
½ كوب كريمة خفق
رشة من ( الملح الفلفل الأبيض القرفة )
جبن بارميزان مبشور للتزيين
فلفل ملون مقطع صغير للتزيين
اقرأ أيضًا : دجاج روستو بالروزماری للدايت
طريقة التحضير :
اخلطي مكونات تتبيلة الدجاج .
بعد ذلك خذي منها ملعقة طعام لخلطها مع البيض .
ثم ضعي صدور الدجاج في التتبيلة و اتركيها لمدة ساعتين على الأقل .
حضري ثلاث صحون عميقة, ضعي في أحدها الدقيق و في الثاني البيض المخفوق مع ملعقة التتبيلة و في الثالث البقسماط .
حيث يغمس قطع الدجاج أولا في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط .
بعد ذلك اقليها في زيت متوسط حتى تحمر من الجانبين .
ثم ضعيها في طبق التقديم و اتركيها جانبا .
في قدر على نار هادئة, اطبخي السبانخ حتى تذبل .
بعد ذلك صفيها من ماءها و ضعيها في وعاء .
في قدر آخر على النار, سيحي الزبدة و حمري البصل .
عندما يذبل أضيفي الدقيق و قلبيه بسرعة .
أضيفي الحليب المذاب في الماء دفعة واحدة و استمري في التقليب حتى يغلي .
أضيفي الكريمة و الجبن السائل و الملح و البهارات .
بعد ذلك أضيفي السبانخ و قلبي جيدا .
عند التقديم, صبي الصوص على قطع الدجاج و رشيه بالبارميزان و الفلفل الملون .
ملاحظات :
صبي صوص السبانخ على قطع الدجاج قبل التقديم مباشرة حتى لا تفقد قرمشتها
قدمي الطبق مع أرز أو باستا و شوربة و سلطة
طريقة عمل صدور دجاج بحشو الفريك
المقادير :
4 صدور دجاج (التنمية) حيث تكون بدون جلد أو عظم
ملح و فلفل
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة بابريكا
كوب مرق للدجاج
مع الحشو :
2 كوب من الفريك
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة سمن
بصل متوسط مفروم
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
) 2 كوب مرق ( دجاج
اقرأ أيضًا : طريقة تحضير شاورما الدجاج فى المنزل
الطريقة لتحضير / الفريك :
يغسل الفريك عدة مرات بالماء الجاري .
و بعد ذلك يصفى .
يسخن السمن أوالزيت .
في إناء على نار متوسطة .
كما يضاف البصل و الثوم و بعد ذلك يقلب حتى يلين .
يضاف الفريك و يحمر قليلا مع البصل ثم يضاف المرق حتى يغطي الخليط .
و من ثم يتبل بالملح و الفلفل و البهارات .
يترك حتى يبدأ في الغليان ثم تخفف الحرارة و بعد ذلك يغطى .
و يترك حتى تمام النضج .
يرفع بعيدا عن النار و يترك ليبرد قليلا .
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية .
تشطف صدور الدجاج بالماء و تجفف .
و تدق .
حتى تكون قطعة واحدة متساوية، تتبل بالملح و الفلفل .
يحشى كل صدر بكمية مناسبة من الفريك .
بعد ذلك تضم الأطراف بحيث تغطي الحشو .
كما تصبح مثل القبة .
ترص الصدور في قالب فرن .
حيث يصب المرق في القالب .
يقلب الزيت مع البابريكا .
كما يدهن الدجاج بالخليط .
يوضع القالب في الفرن لحوالي 25 دقيقة .
حتى ينضج الصدور و يأخذ اللون الذهبي .
يوضع الأكلة في طبق التقديم مع الفريك و بعد ذلك يقدم مع السلطة .