طريقة عمل الدجاج بـ 6 طرق مختلفة

يُعد الدجاج من أكثر الأطعمة الشهيرة حول العالم، و التي لا يختلف على عشقها اثنين، حيث يمكنك أن تتناولها بطرق مختلفة و متعددة، فهي أكلة بروتينية رائعة يعشقها الصغار و الكبار على السواء، و لا تخلو منها أي مائدة .

كما أن الدجاج من الأكلات السهلة و البسيطة في تحضيرها، و أيضًا يمكنك عملها بأكثر من طريقة، فمنها الذي تستطيعين حشوه و منها من تقومين بتحميرها، و يمكنك تحضيرها في الفرن مشوية، و منها التي تقطعيها شرائح فيليه أو على أجزاء .

فالدجاج من الأكلات اللذيذة و الشهية على مائدة الغداء بشكل خاص، فهي أكلة يمكنك تحضيرها في العزومات الكبيرة عن طريق مجموعة متنوعة من طريقة عملها محشية بحشوات لذيذة و كثيرة، أو محمرة أو مشوية على حسب ما يناسبك أمام ضيوفك .

كما يشتهي الأطفال تناول الدجاج نظرًا لسهولة تناولها مع طعمها الشهي الممتع، فمن خلال بضعة دقائق قليلة و أقل من الساعة يمكنك تحضير وجبة دجاج مميزة على سفرتك، لذلك نأتي لكِ بمجموعة مختلفة من طرق عمل الدجاج و بنكهات مميزة .

كل ما عليكِ إتباع الخطوات و المقادير و تحضير طريقة عمل الدجاج الذي يعجبك من بين تلك القادمة التالية :

طرق مختلفة لتحضير الدجاج

من الآن لا تحتاري أو تبحثين كثيرًا عن تقديم أكلات متنوعة و مختلفة على سفرتك العامرة، بل يمكنك عن طريق عدة طرق مختلفة عمل تجديد و تنوع في مطبخك، لذا إبدأي بنفسك بعمل الدجاج بأكثر من طريقة و طعم مميز تكسبين من خلالها قلب زوجك و حب أطفالك .

إليكِ عدة طرق متنوعة لعمل الدجاج، و قومي بعمل أكلة مختلفة من الدجاج على مدار الشهر، من خلال تلك الطرق و المقادير :

طريقة عمل الدجاج التندورى

الدجاج التندوري
التندوري

المقادير :

– زبادي

– ملعقة صغيرة كزبرة

– بصلة مبشورة

– 4 فصوص ثوم مفروم

– دجاج متقطعة أربع قطع

– ملعقة كركم صغيرة

– 1 ملعقة خل كبيرة

– ملعقة فلفل أسود صغيرة

– 1 ملعقة ملح صغيرة

– ملعقة شطة صغيرة

– عصير ليمون

– ملعقة كبيرة زيت شهد عباد الشمس

– ربع ملعقة فلفل أحمر بودرة

اقرأ أيضًا : طريقة عمل دجاج الماسالا الهندي

طريقة التحضير :

في البداية تبلي الدجاج بالليمون ، البصل، الزبادي، البهارات، الثوم، الشطة، الملح، و الخل.

 و بعد ذلك اتركيهم في الثلاجة ليلة كاملة .

ادهني الصينية بزيت متاح لديكِ، و ضعى الدجاج عليها و بعد ذلك دخليها الفرن على درجة 180 لمدة ساعة .

كما يمكنك بعد ذلك قدميها مع الأرز أو العيش و بالهنا و الشفا

طريقة عمل دجاج بالزبادي و الكاري مع قرنبيط ( زهرة )

الدجاج بالزبادي
بالزبادي و الكاري

المقادير :

2 ملعقة كبيرة سمن

3 قرنفل صحيح

3 حبهان (هيل) صحيح

5 كزبرة  جافة حَب

4 فلفل أسود حبَ

1 عود قرفة

½ ملعقة صغيرة حلبة حَب

  1 ½ كيلو دجاج ( مُقطع إلى 8 قطع) بالجلد و العظم

 )2 كوب زبادي ( روب

ملعقة كبيرة بهارات كاري مطحونة

 ملح

½ كيلو بطاطس صغيرة، مُقطعة إلى أنصاف

½ كيلو زهرة (قرنبيط) بدون الساق

4 كوب مرق

ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة للتزيين

الطريقة للتحضير :

في البداية يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة .

و تُضاف البهارات الصحيحة و بعد ذلك تُترك لمدة دقيقة مع التقليب حتى تظهر رائحتها (مع مراعاة ألا تحترق ) . 

يُخلط الدجاج مع كوب زبادي في وعاء عميق و بعد ذلك يُضاف لخليط البهارات .

يُخلط المتبقي من الزبادي مع بهارات الكاري و يُضاف لخليط الدجاج والبهارات .

و يُتبل الخليط بالملح .

يُضاف البطاطس، الزهرة و المرق، يُغطى الإناء و تُخفف الحرارة و يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج و الخضروات (مع مراعاة عدم غليان الخليط حتى لا يفصل الزبادي ) .

يُوضع الدجاج مع صلصة الزبادي و الكاري في طبق التقديم، ثم بعد ذلك يُزين بالكزبرة المفرومة و يُقدم ساخناً .

بهارات الكاري هي:

 ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب، ½ ملعقة صغيرة قرنفل، و 1 ملعقة صغير لكل من: قرفة، ، ينسون، ورق غار، شطة، كركم، كمون، كزبرة جافة، حلبة، زنجبيل وهيل (حبهان ) .

طريقة عمل دجاج بجوز الهند

الدجاج بجوز الهند
بجوز الهند

المقادير :

  ½ كيلو صدور دجاج بدون جلد أو عظم

  2 بيض

  4 ملعقة كبيرة حليب جوز الهند

  2 كوب جوز هند مبشور ناعم

  كوب بقسماط (خبز جاف مطحون )

 ملح و فلفل

 زيت للقلي

الطريقة للتحضير :

يُغسل الدجاج جيداً ثم يُقطع قطعاً طولية بسمك 2 سنتيمتراً متساوية الحجم و يُتبل بالملح و الفلفل .

يُخفق البيض مع حليب جوز الهند جيداً .

يُخلط 4/1 كوب من جوز الهند المبشور مع دقيق البقسماط .

تُغطي قطع الدجاج بجوز الهند  بحيث تُغطيه تماماً ثم تُوضع في خليط البيض و بعد ذلك أخيراً في خليط البقسماط و جوز الهند مع التخلص من الزائد منه .  

تُحمر قطع الدجاج في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق .

أو إلى أن تُصبح ذهبية اللون .

تُرفع قطع الدجاج على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد .

عند التقديم توضع كل قطعة من أصابع الدجاج في سيخ خشبي و بعد ذلك تغرس في كرنب (ملفوف) .

و تزين بأسياخ الخضروات صنف جانبي .

يمكن استبدال الدجاج بالجمبري (الروبيان) المُقشر .

يمكن وضع خليط البقسماط في كيس بلاستيك ثم توضع قطع الدجاج بداخله و تهز جيداً .

حتى تغطي قطع الدجاج .

يُراعى عدم الاحتفاظ بالمتبقي من جوز الهند و البقسماط بسبب ملامسته للدجاج .

طريقة عمل دجاج محشي بالشعرية

الدجاج بالشعرية
بالشعرية

المقادير :

1 ½ كيلو دجاج  

  2 ملعقة كبيرة زبد

  1 بصل مبشور

   1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم

 ربع كيلو قوانص دجاج

  ¼ كيلو كبد دجاج

  ربع كيلو شعرية

  1 ½ مرق للدجاج

  ملعقة كبيرة سمن

  ملح وفلفل – بهارات

 بقدونس – كزبرة  للتزيين

 صنوبر – لوز للتزيين

الطريقة للتحضير :

يسخن نصف مقدار الزبدة على نار متوسطة ثم يضاف البصل و الثوم ، يتبل بالملح و الفلفل و البهارات و بعد ذلك يقلب حتى يأخذ اللون الذهبي .

تضاف القوانص و بعد ذلك تقلب خطي يتغير لونها فقط لمدة دقيقتان تقريباً، ثم تضاف الكبدة .

في وعاء آخر يسخن باقي مقدار الزبدة، وتضاف الشعرية مع الاستمرار في التقليب حتى يحمر لونها .

تضاف الشعرية إلى وعاء الكبد و القوانص و بعد ذلك يقلب جيداً ثم تضاف المرق و تترك على نار هادئة حتي تمام النضج .

كما تتبل الدجاجة من الداخل و الخارج بخليط من الملح و الفلفل .

حتى تثبت الأجنحة في مكانها بواسطة خلة الأسنان .

تحشي الدجاجة بخليط الشعرية، و بعد ذلك تثبت الأرجل آو تربط بخيط الطعام الخاص .

يخلط السمن بقليل من البهارات و حيث تقلب جيداً .

تدهن الدجاجة بخليط السمن دهناً كاملاً .

توضع الدجاجة في صينية فرن و بعد ذلك تسوي على درجة حرارة 180 درجة حتى تمام النضج .

طريقة عمل فيليه الدجاج بصوص السبانخ

الدجاج بالسبانخ
بالسبانخ

المكونات :

  4 صدور دجاج بدون عظم أو جلد, مقطعة بالعرض إلى قسمين

تتبيلة الدجاج

  4 فصوص ثوم مهروس

  4 ملاعق طعام عصير ليمون

  2 ملعقة طعام زيت زيتون

  2 ملعقة طعام قودي خل أبيض

  ملعقة طعام قودي

رشة ملح و فلفل أسود

خلطة الفراخ الخارجية

  بيضات مخفوقة

  3 كوب دقيق

  1 ½ كوب بقسماط

زيت متوسط الغزارة للقلي

صوص السبانخ

   5 أكواب سبانخ مفرومة

  2 ملعقة طعام بصل مفروم ناعم

  5 ملاعق طعام زبدة, بدرجة حرارة الغرفة

  2 ملعقة طعام دقيق

  6 ملاعق طعام حليب فيلور المجفف

  1 ½ كوب ماء لإذابة الحليب

  2 ملعقة طعام جبن سائل

  ½ كوب كريمة خفق

رشة من ( الملح الفلفل الأبيض القرفة )

جبن بارميزان مبشور للتزيين

فلفل ملون مقطع صغير للتزيين

اقرأ أيضًا : دجاج روستو بالروزماری للدايت

طريقة التحضير :

اخلطي مكونات تتبيلة الدجاج .

بعد ذلك خذي منها ملعقة طعام لخلطها مع البيض .

ثم ضعي صدور الدجاج في التتبيلة و اتركيها لمدة ساعتين على الأقل .

حضري ثلاث صحون عميقة, ضعي في أحدها الدقيق و في الثاني البيض المخفوق مع ملعقة التتبيلة و في الثالث البقسماط .

حيث يغمس قطع الدجاج أولا في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط .

بعد ذلك اقليها في زيت متوسط حتى تحمر من الجانبين .

ثم ضعيها في طبق التقديم و اتركيها جانبا .

في قدر على نار هادئة, اطبخي السبانخ حتى تذبل .

بعد ذلك صفيها من ماءها و ضعيها في وعاء .

في قدر آخر على النار, سيحي الزبدة و حمري البصل .

عندما يذبل أضيفي الدقيق و قلبيه بسرعة .

 أضيفي الحليب المذاب في الماء دفعة واحدة و استمري في التقليب حتى يغلي .

أضيفي الكريمة و الجبن السائل و الملح و البهارات .

بعد ذلك أضيفي السبانخ و قلبي جيدا .

عند التقديم, صبي الصوص على قطع الدجاج و رشيه بالبارميزان و الفلفل الملون .

ملاحظات :

صبي صوص السبانخ على قطع الدجاج قبل التقديم مباشرة حتى لا تفقد قرمشتها

قدمي الطبق مع أرز أو باستا و شوربة و سلطة

طريقة عمل صدور دجاج بحشو الفريك

الدجاج بالفريك
بالفريك

المقادير :

  4 صدور دجاج (التنمية) حيث تكون بدون جلد أو عظم

 ملح و فلفل

  2 ملعقة كبيرة زيت

  ملعقة صغيرة بابريكا

  كوب مرق للدجاج

مع الحشو :

  2 كوب من الفريك

  ملعقة كبيرة زيت

  ملعقة كبيرة سمن

  بصل متوسط مفروم

  ملعقة صغيرة ثوم مفروم

  ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

) 2 كوب مرق ( دجاج

اقرأ أيضًا : طريقة تحضير شاورما الدجاج فى المنزل

الطريقة لتحضير / الفريك :

يغسل الفريك عدة مرات بالماء الجاري .

و بعد ذلك يصفى .

يسخن السمن أوالزيت .

في إناء على نار متوسطة .

كما  يضاف البصل و الثوم و بعد ذلك يقلب حتى يلين .

يضاف الفريك و يحمر قليلا مع البصل ثم يضاف المرق حتى يغطي الخليط .

و من ثم يتبل بالملح و الفلفل و البهارات .

يترك حتى يبدأ في الغليان ثم تخفف الحرارة و بعد ذلك يغطى .

و يترك حتى تمام النضج .

يرفع بعيدا عن النار و يترك ليبرد قليلا .

يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية .

تشطف صدور الدجاج بالماء و تجفف .

و تدق .

حتى تكون قطعة واحدة متساوية، تتبل بالملح و الفلفل .

يحشى كل صدر بكمية مناسبة من الفريك .

بعد ذلك تضم الأطراف بحيث تغطي الحشو .

كما تصبح مثل القبة .

ترص الصدور في قالب فرن .

حيث يصب المرق في القالب .

يقلب الزيت مع البابريكا .

كما يدهن الدجاج بالخليط  .

يوضع القالب في الفرن لحوالي 25 دقيقة .

حتى ينضج الصدور و يأخذ اللون الذهبي .

يوضع الأكلة في طبق التقديم مع الفريك و بعد ذلك يقدم مع السلطة .

Leave a comment