المطبخ المغربي هو الثاني على مستوى العالم بعد المطبخ الفرنسي. هناك اكلات مغربية شهيرة حول العالم ومميزة بمحتواها الغني والطعم الذي لا ينسى مثل الكسكس المغربي الشهير و شوربة الحريرة و طاجين الدجاج.
يتميز المطبخ المغربي أنه مزيج من عدة مطابخ مثل المطبخ العربي والمتوسطي والأمازيغي. كما يتميز بتنوع الأطباق واحتوائها على الخضار والفاكهة واللحوم والتوابل المميزة.
الطعام المغربي والقفطان المغربي من العلامات المميزة لبلاد المغرب العربي. تعرفي على اكلات مغربية شهية وصحية بطعم لا يقاوم.
اكلات مغربية شهية
تمتاز الأكلات المغربية باستخدام البهارات المتنوعة والأعشاب الجافة مثل جوزة الطيب والجوز الصحراوي. كما يتم تحضير اكلات مغربية تقليدية في القدور الفخارية التي تسمى الطاجين، والتي تعتمد على تسوية الطعام على البخار المضغوط.
شوربة الحريرة
شوربة الحريرة من الشوربات المميزة للمطبخ المغربي، خاصة مع وجبة الإفطار في شهر رمضان الكريم.
تتميز بمحتواها الغني بالعناصر الغذائية فهي تمثل وجبة متكاملة، ورغم كثرة مكوناتها إلا أن تحضيرها سهل جدا وبخطوات بسيطة.
المكونات:
½ كيلو من اللحم أو الدجاج مقطع قطعا صغيرة
3 ملاعق من زيت الزيتون
1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة
2 عود كرفس مقطع
1 حزمة من البقدونس مقطعة
1 حزمة من الكزبرة مقطعة
½ كيلو من الطماطم المفرومة
2 ملعقة صلصة طماطم
½ كوب من الحمص المسلوق المصفى
2 ملعقة شعرية
4 ملاعق دقيق
½ كوب من المرق الساخن
التوابل مثل الكمون المطحون والكركم والفلفل الأسود والزنجبيل
طريقة التحضير:
سخني الزيت في وعاء كبير
على نار هادئة أضيفي البصل والكرفس مع التحريك لمدة 10 دقائق حتى يلين.
أضيفي التوابل لمدة دقيقة ثم ضعي المرق والطماطم وارفعي درجة الحرارة.
أضيفي الحمص واتركيه لمدة 10 دقائق.
أضيفي اللحم أو الدجاج واتركي الشوربة على النار حتى تمام النضج.
ذوبي الدقيق في كوب مع الماء ثم أضيفيه للمزيج وحركي لبضع دقائق.
أصبحت شوربة الحريرة جاهزة الآن!
زيني شوربة الحريرة بالبقدونس والكزبرة الخضراء، أضيفي عصير الليمون حسب الرغبة.
قدميها ساخنة مع الخبز والبطاطس أو البيض.
يمكن تحضير شوربة الحريرة النباتية بدون إضافة الدجاج إذا كنت تتبعين نظاما نباتيا.
وصفة الكسكس المغربي
الكسكس من أشهر الأكلات المغربية المميزة حول العالم، ويتميز بنكهات مختلفة وطيبة. كما أنه يتمتع بالكثير من الفوائد الصحية.
يصنع الكسكس من السميد مع الطحين وقليل من الماء والملح ويفرك بطريقة دائرية حتى تتشكل حبيبات الكسكسي. ثم يتم إضافة الخضروات والدجاج للحصول على وجبة غذائية متكاملة.
جربي معنا طريقة عمل الكسكس المغربي الأصلي وأخبرينا بالنتيجة.
المكونات:
لتحضير الكسكس:
3 كوب من الكسكس
2 ملعقة سمن أو زيت
3 كوب ماء
1 مكعب مرقة دجاج
2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
لتحضير المرق الخاص بالكسكسي:
1 كيلو من أفخاذ الدجاج
2 ملعقة زيت نباتي
1 بصلة كبيرة
2 جزرة
2 من الكوسا متوسطة الحجم
2 طماطم
1 كوب من الحمص المسلوق
2 ملعقة صلصة طماطم
1 ملعقة صغيرة من لون الزعفران
5 حبات من القرنفل والهيل
2 لتر ماء
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
ضعي القليل من الزيت في مقلاة وأضيفي الدجاج إلى أن يكتسب اللون الذهبي وليس حتى ينضج.
ضعي الدجاج في قدر الطهي وأضيفي الملح والهيل والقرنفل والزيت. أضيفي الماء وضعيه على نار قوية حتى الغليان ثم قومي بتقليل الحرارة إلى المتوسطة.
قطعي البصل والجزر والكوسا إلى قطع كبيرة وأضيفيها للدجاج.
أضيفي الطماطم المقطعة والمقشرة وصلصة الطماطم والحمص المسلوق والتوابل إلى قدر الطهي واتركيه يغلي حتى تنضج الخضار.
في قدر طهي آخر ضعي الماء المخصص لطهي الكسكسي ومكعب مرقة الدجاج والسمن حتى يغلي وتختلط المكونات ثم أضيفي الكسكسي وغطيه لمدة عشر دقائق.
باستخدام الشوكة قلبي الكسكسي حتى يحافظ على قوامه المفتت وأضيفي الفلفل الأحمر.
قدمي الكسكس المغربي في طبق كبير وضعي قطع الدجاج والخضروات في المنتصف. أصبح الطبق جاهزا للتقديم. يمكنك تقديمه مع شوربة الحريرة أو طاجين الدجاج.
طاجين الدجاج
تتميز هذه الوصفة أنها يتم طهيها في وعاء من الطين الفخاري له غطاء على شكل مخروطي.
يسمح هذا الوعاء بطهي الطعام باستخدام البخار، مما يجعل طعمه مميزا ولا ينسى.
المكونات:
1 دجاجة مقطعة
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 ملعقة من زيت الزيتون
3 حبات من الجزر مقطعة إلى أعواد
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
¼ ملعقة صغيرة من الزعفران
1 ملعقة كبيرة من العسل
½ ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
½ ملعقة صغيرة من البهارات المغربية (رأس الحانوت)
طريقة التحضير:
سخني الزيت جيدا في الطاجين. ثم أضيفي قطع الدجاج والبصل وقلبيها حتى يحمر البصل قليلا.
أضيفي الماء والعسل والجزر والبهارات والزعفران إلى الدجاج ثم غطي الطاجين بالغطاء الخاص به وخففي درجة الحرارة. اتركيه لينضج مدة 30 دقيقة تقريبا.
زيني الطاجين بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون. يمكنك تقديمه مع الكسكس وشوربة الحريرة اللذيذة.
حلى القريوش التقليدي
يقع الكثيرون في غرام الحلويات المغربية، لأنها قريبة من الحلويات الشرقية المعتادة ولكن تتميز بالطعم الغني والشكل الرائع.
اخترنا طبق القريوش من أطباق الحلويات المغربية. يتميز هذا الطبق بسهولة تنفيذه، كما أنه لا يحتاج إلى فرن ولا إلى مواد كثيرة.
فقط بضع خطوات بسيطة وتحصلين على حلويات رائعة تليق بمائدتك.
مكونات القريوش:
1 كيلو من الدقيق
200 جرام من الزبدة
1 ملعقة من خميرة الخبز
1 ملعقة من الفانيلا
1 بيضة
رشة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الخل
ماء للعجن
ماء الزهر
زيت للقلي
سمسم للتزيين
مكونات القطر أو الشربات:
2 كوب من السكر
1 ½ كوب من الماء
عصير نصف ليمونة
ويمكن استبدال القطر بالعسل
طريقة التحضير:
ضعي كمية الدقيق كاملة في وعاء العجن، ثم أضيفي السكر والخميرة والزبدة الذائبة واخلطيها جيدا.
أضيفي ماء الزهر ثم أضيفي الماء بالتدريج مع العجن حتى تحصلين على عجينة طرية ومتماسكة.
غطي العجينة بقطعة نظيفة من القماش أو النايلون واتركيها لترتاح مدة ربع ساعة.
عندما تختمر العجينة، رشي الدقيق على سطح ناعم وقومي بفرد قطع من العجينة باستخدام الشوبك.
قسمي العجينة بحسب الشكل المفضل لك، أو قطعيها على شكل مربعات صغيرة أو شكل الضفيرة مثلا.
ضعي الزيت في مقلاة وسخنيه جيدا. ثم قومي بقلي قطع القريوش حتى تتحمر. ثم أخرجيها وضعيها في العسل أو القطر مباشرة.
قومي برش السمسم على الوجه للتزيين.
قدمي القريوش ساخنا أو باردا مع الشاي. هذا الحلى التقليدي مشهور في بلاد المغرب العربي وطعمه الرائع سينال إعجاب ضيوفك بالتأكيد.
نتمنى أن تكون وصفاتنا قد نالت إعجابك، وللمزيد من الوصفات تفضلي بزيارة هذا الرابط.
