في ليلة رأس السنة الجديدة، يستعد الكثير من الناس للإحتفال بإستقبال العام الجديد 2021 مع الأعياد القادمة، لذا فصناعة أطباق من حلويات شهية و محببة للنفوس الكبار و الصغار تعبير عن احتفالية رائعة .
لذا نقدم لكم مجموعة من الأطباق الإحتفالية و الحلويات الغربية لليلة رأس السنة الجديدة، مع إضافة بعض الزينة و النكهات المميزة، و ذلك من المطبخ الإيطالي و الفرنسي و الغربي بشكل عام .
إليكم طريقة عمل و مكونات كل حلوى من الحلويات على حدا لتجهزين منها ما يحلو لك على سفرتك خلال حفل رأس السنة مع العائلة و الأسرة .
حلويات رأس السنة
كيكة بانيتوني الإيطالية
المكونات :
الخميرة
200 جرام طحين
200 ملليلتر ماء، دافئ
1 ملعقة كبيرة سكر
1 1/2 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
صلصة عصير الحمضيات
100 ملليلتر عصير برتقال طازج
1 حبة بشر قشر الليمون
1 حبة بشر قشر الليمون
70 جرام سكر بودرة
كما يمكن نقع الفواكه المجففة
100 جرام زبيب
100 جرام توت بري أحمر مجفف
50 جرام كرز معسل مقطع قطع صغيرة
150 ملليلتر عصير تفاح، أو قطر
أما العجينة
550 جرام طحين
1 حبة بيض
2 حبة صفار بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
80 ملليلتر حليب، دافئ
100 ملليلتر عصير نقع الفواكه المجففة
1 ملعقة صغيرة ملح
صلصة عصير الحمضيات
150 جرام زبدة، طرية
زبدة ذائبة لدهن البريوش (اختياري)
سكر بودرة للتزيين
اقرأ أيضًا : 3 وصفات لعمل حلويات سهلة وبسيطة بنفسك
طريقة التحضير :
الخميرة
تخلط كل المكونات في وعاء خلط .
تغطى بإحكام وتترك لتختمر ساعة أو أكثر في درجة حرارة الغرفة .
صلصة عصير الحمضيات
تخلط كل المكونات، ثم توضع على النار مع التحريك إلى أن يذوب السكر لمدة ٤ إلى ٥ دقائق تقريباً، ثم تترك جانباً .
نقع الفواكه المجففة
تخلط المكونات وتنقع مدة ساعتين ويفضل ليلة كاملة لزيادة النكهة .
كما تصفى الفواكه المجففة وترمد بالقليل من الطحين كي تتوزع بالتساوي في البريوش، ويؤخذ 100 ملليتر من عصير النقع كي يضاف للعجينة .
العجينة
يوضع الطحين في العجانة، الخميرة، الملح، صلصة عصير الحمضيات وعصير نقع الفواكه المجففة، ثم صفار البيض والبيضة المخفوق مع الحليب بواسطة شوكة .
نبدأ بالعجن تقريباً ل 8 دقائق .
تضاف الزبدة الطرية تدريجياً مع مواصلة العجن لمدة 8 أخرى .
كما تضاف الفواكه المعسلة و المجففة و المرمدة في الطحين، تعجن لدقيقة فقط لمزج الفواكه المجففة مع العجينة .
توضع العجينة في وعاء وتغطى بنايلون للتغلف وتوضع في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها .
تنزل براحة اليد ثم تشكل حسب الرغبة وتوضع في الصينية المدهونة تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها مرة أخرى .
كما يحمى الفرن على حرارة 350 فهرنهايت .
في هذه المرحلة، يمكن دهن العجينة بالقليل من الزبدة الذائبة ثم إدخالها مباشرة الفرن لتخبز من 30 إلى 35 دقيقة .
تخرج من الفرن ثم من الصينية وتوضع فوق شبك، ترش بالسكر الناعم، ثم تترك لتبرد تماماً قبل تقديمها .
كيك الشيكولاتة بالفراولة
المكونات
لتحضير الكيكة :
زبدة – 125 جرام
بيض – 4
سكر بودرة – 125 جرام
دقيق – 100 جرام
شوكولاتة سوداء – 200 جرام
خميرة – ملعقتان صغيرتان
ملح – رشة
فانيليا – ملعقة صغيرة
كما أنه لتحضير الصلصة :
سكر ناعم – 3 ملاعق كبيرة
زبدة على حرارة الغرفة – 50 جرام
حليب مجفف – ملعقة كبيرة و نصف
كاكاو – ملعقة كبيرة و نصف
ماء مغلي – ملعقتان كبيرتان
للتزيين :
فراولة مقطعة إلى شرائح رفيعة – 200 جرام
اقرأ أيضًا : أضرار الاندومي.. حقيقة أم شائعات؟
طريقة العمل :
حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية .
ذوبي الشوكولاتة على حمام مائي أو في الميكرويف، ثم أضيفي الزبدة و حركي .
في وعاء، أخفقي البيض مع الفانيليا، الملح، السكر و الخميرة
أضيفي الدقيق و اخفقي مجدداً، ثم اسكبي مزيج الزبدة و الشوكولاتة في الوعاء و اخلطي حتى تتجانس المكونات .
كما أسكبي المزيج في قالب كيك مدهون بأي مادة دهنية و اخبزيه لحوالى 25 دقيقة .
أما لتحضير الصلصة، أخفقي الزبدة في وعاء مع السكر الناعم، الحليب المجفف و الكاكاو .
أضيفي الماء المغلي و اخفقي مجدداً .
كما يمكنك أن تضعي الصلصة في الثلاجة لنصف ساعة على الاقل .
إدهني وجه قالب الكيك بالصلصة .
ثم زينيه بشرائح الفراولة و قدميه .
طريقة تحضير وصفة بافلوفا
المكونات :
ميرانج
100 جرام من بياض البيض
كمية 100 جرام سكر
100 جرام سكر ناعم
يخفق بياض البيض و يحرك جيداً .
ثم يضاف إليه السكر الناعم البودرة بشكل تدريجي .
كما أنه بمجرد أن يصبح البيض متماسكاً، تتم إضافة السكر الناعم بملعقة .
يسلق الميرانج ليأخذ شكل زهرة لمدة 10 دقائق عند 100 درجة مئوية .
ثم يتم تسخينه لمدة ساعة كاملة عند درجة حرارة 80 مئوية .
فانيليا شانتيلي
250 جرام قشطة فرنسية
25 جرام سكر
نصف قرن من الفانيليا
تقطع الفانيليا إلى قسمين وتقشر في القشطة .
نضيف السكر و نخفقها بشكل جيد .
كما سيتم دمج المكونات الآتية :
ليمونة واحدة
500 جرام توت بري
20 جرام سكر
تعصر نصف حبات التوت مع السكر للحصول على المربى .
كما يجب ملء الجزء السفلي من زهرة المارينج بالمربى .
ثم يضاف التوت الطازج ليشكل وردة جميلة مع شانتيلي .
بعدها يقشر الليمون الأخضر و يوضع على الجزء العلوي من حلوى بافلوفا .