منال العالم .. عشقت الطبخ منذ نعومة أظافرها، فتعلمت أصوله وأسراره من والدتها. خبيرة الطهي الأردنية.
لمعت وبرق نجمها في عالم الطبخ حتى أصبحت بكل جدارة تُلقب بـ “ملكة المطبخ العربي” لتكون مصدر إلهام وأيقونة الطبخ في الوطن العربي.
نجحت في أن تجعل الكثير من الأكلات العربية التقليدية صيغة عصرية.
وقامت بجهود كبيرة لتعليم فنون الطهي، سواء عبر الدورات التدريبية ،أوالشاشات الفضائية .
واشتركت بالتحكيم في مسابقات الطهي و اختيار الطهاة الموهوبين.
دخلت بأفكارها إلى كل منزل في الوطن العربي لامتلاكها أسلوباً سهلاً وبسيطا قريبا من عقول وقلوب المشاهدين .
و أصبحت نجماً ينتظر برامجه كل أفراد الأسرة.
منال العالم -المطبخ العبقري تجربة رائدة في عالم الطبخ
” أناقتي” تشرفت بلقاء الشيف العالمي” منال العالم”، والتي كشفت في الحوار التالي عن العديد من الأسرار والتفاصيل التي جعلتها اليوم واحدة من المميزات في مجالها.
فضلا عن تجربتها الجديدة في تطبيق ” المطبخ العبقري” التي تقدمها لمدعوم من قناة “فتافيت”، وغيرها من النصائح الذهبية التي تقدمها للمرأة العربية.
بداية الشيف منال في المطبخ :
الشيف “منال العالم”، ثلاثة عقود في عالم الطبخ لتصبح أيقونة الطبخ في كل منزل بالوطن العربي، في البداية كيف اكتشفت حبك للطهي وما الذي دفعك لخوض هذا المجال؟
اكتشفت حبي للطبخ بعد الزواج حيث بدأت في ممارسة الطبخ ووجدته ممتعاً، فأصبحت أجرب الأطباق المختلفة، وأطبخ لعائلتي ولأصدقائي.
وبعدها قررت مشاركة السعادة التي أشعر بها عندما أطبخ وأسمع مديح الأشخاص لطعامي واستمتاعهم به مع غيري.
أفكار مبدعة وحس وذوق عالٍ في الارتقاء بالمطبخ العربي، ما هي بصمتك الخاصة في عالم الطبخ “أسرار مطبخك”؟
الحب هو السر، ففي المطبخ أشارك كل أسراري مع الجمهور حيث أهتم بمشاركة الوصفات بالتفاصيل الدقيقة وهذا ما يميز المحتوى الذي أقدمه دائماً مثل المحتوى المتوفر أيضاً في تطبيق “المطبخ العبقري” أول تطبيق طبخ عربي بالكامل في العالم.
فأنا أهتم بتقديم الوصفات والخطوات بإخلاص ودقة ليتمكن الجميع من تطبيق الوصفة، والاستمتاع بها.
هل ساهم تخصصك في علم النفس في الارتقاء بأفكارك وإبداعاتك في عالم الطهي؟، وهل يؤثر الطبخ على الصحة النفسية للمرأة؟
لقد ساهمت دراستي في حياتي بشكل عام، ولقد تعلمت من تخصصي النظر في عمق الشيء مما جعلني أتعمق في المطبخ والوصفات وأيضاً أتعمق في نفسية المرأة العربية ومطبخها. يؤثر الطبخ على الصحة النفسية للمرأة والرجل، فعندما يكون الشخص سعيداً سيطهو أطباقا شهية بمتعة .
وعندما يطهو الشخص لعائلته مثلاً ويراهم مستمتعين بالأطباق سيشعر بالسعادة والرضا.
كيف نقوم بتطوير الوصفات التقليدية التي ورثناها من أمهاتنا وجداتنا، وإدخال بعض العناصر العالمية فيها؟
من المهم أن يشعر كل شخص بمسؤولية نقل وتعليم الأطباق التي ورثها.
ومن الجميل إدخال بعض العناصر العصرية على الأطباق، فمثلاً أصبح البعض يطهو التبولة بالكينوا بدلاً من البرغل ،أو يضيفون الأفوكادو على الفتوش.
المطبخ العربي و الشرقي :
بماذا يمتاز المطبخ العربي أو الشرقي، وهل يعتبر المطبخ العرب مختلطاً وبحاجة إلى بعض التنسيق والوعي في ظل تداخل الأطباق مع بعضها؟
أي مطبخ هو عبارة عن نتاج ثقافة الشعوب فلا نستطيع أن نقول عن أي مطبخ بأنه يحتاج إلى تنسيق.
إنّ المطبخ العربي مطبخ غني وواسع جداً ويتميز بتنوعه وتنوع مصادره ويشمل المطبخ العربي كل أنواع الأكل والنكهات وأساليب الطهي ولهذا علينا أن نفتخر بمطبخنا العربي.
من وجهة نظرك ما هي المعايير الأساسية للحصول على طبق وأكلة ممتازة؟
اتباع الوصفة بدقة واستخدام المواد الطازجة.
أخبرينا عن تجربتك مع فتافيت وكيف ساعدت في مسيرتك المهنية؟
تجمعني بعائلة فتافيت صداقة منذ سنين طويلة .
“فتافيت” التي تتمتع بالإبداع والابتكار لتقدم كل جديد ومميز لجمهورنا الحبيب.
تمتاز فتافيت بمواكبتها لكل التطورات على جميع الوسائل مما يشمل وسائل التواصل الاجتماعي.
لقد نقلت “فتافيت” أطباق منال العالم إلى المطابخ في مختلف أنحاء العالم .
ففي كل بلد في العالم تجدون من يتابع “فتافيت” ويتابع برامجي مما يسعدني للغاية.
واليوم تطبيق “المطبخ العبقري” المدعوم من “فتافيت”، والذي يقدم محتوى يناسب جميع الأفراد من مختلف الأعمار والمهارات، سيساعد أيضاً على نشر أطباقي لتصل إلى عدد أكبر.
أهمية إدخال / استخدام الأطعمة العضوية في أطباقنا؟
عند توفرها لا شك أنه من الجيد محاولة إدخال واستخدام الأطعمة العضوية في الطعام .
ولكن فقط إذا كانت الأطعمة العضوية هذه منتجة محلياً.
نصائح الشيف منال للأمهات :
نصائح تقدمينها للأمهات لتشجيع الفتيات الصغيرات للدخول للمطبخ من سن مبكرة؟
أنصح بتشجيع جميع أفراد الأسرة (الفتيان والفتيات) من خلال التحدث معهم عن المطبخ والوصفات ومشاركتهم فيديوهات للطبخ.
ثم يمكن أن نطلب منهم تجربة الوصفات البسيطة تحت إشراف الأهل، وبعدها على الأهل مدح الأطباق لتعزيز ثقة الأطفال بنفسهم.
إنني منال العالم أقدم بجانب العديد من أشهر الطهاة وصفات ودورات تعليم أساسيات المطبخ من خلال تطبيق “المطبخ العبقري” الذي يهدف إلى تعزيز الثقة في المطبخ .
ويمكن للأطفال بجانب الكبار أن يتعلموا من خلاله وبسهولة جميع الأساسيات.
وأيضاً يمارسوا الطبخ بمتعة مع العائلة حتّى يصبح الطبخ نشاطا عائليا مميزا.
ما هو المطبخ الأقرب إلى قلبك، والأكلات والوصفات التي تتميز بها “منال العالم”؟
أحب المطبخ الشرقي، والعربي ،والياباني، وبشكل عام أحب تقديم أكلات المطبخ العربي.
أبرز أخطاء ربات البيوت بالمطبخ :
ما هي الأخطاء التي تقع فيها ربات البيوت أثناء تطبيق بعض المقادير من الكتب والبرامج؟
على ربات البيوت اتباع الخطوات بحذافيرها دائماً وعدم تغيير شيء في الوصفة بناءً على خبرتهن ،أو معرفتهن السابقة. عليهن أيضاً الحفاظ على مرجع لجميع الوصفات، ففي بعض الأحيان قد تنسى المرأة أمورا أساسية أو دقيقة في وصفات كانت متمكنة منها ولهذا فمن الأفضل أن يكون هناك مرجع مكتوب.
نصائح الشيف منال للمرأة العربية :
نصائح تقدمينها للمرأة العربية لتحضير مائدتها اليومية لتقديم أطعمة لذيذة مع ضرورة الحفاظ على الصحة الجسدية؟ أهمية السلطة في أكلاتنا اليومية؟
أنصحها بأن تبدأ كل الوجبات دائماً بصحن سلطة خضراء .
أيضاً أنصحها بتجربة أطباق جديدة وتحضير وصفات متنوعة خلال الأسبوع لتوفر لعائلتها جميع المصادر الغذائية.
نصائح تقدمها منال العالم للنساء الراغبات في بدء مشوارهن في عالم الطبخ ،وكيف يمكنهن الوصول إلى العالمية اقتداءً بمشوارك العملي الناجح؟
أنصحهن بأن يتحلين بالمسؤولية والأمانة والتعلم باستمرار، يجب أن يكن دقيقات جداً أيضاً.
وأنصحهن بأن يتواجدن على جميع مواقع التواصل الاجتماعي.
تطبيق المطبخ العبقري :
أنت سفيرة تطبيق “المطبخ العبقري”، حدثينا أكثر عن هذا التطبيق الجديد؟
أنا فخورة كوني سفيرة تطبيق “المطبخ العبقري” فالتطبيق يعكس حبي للطبخ وتجربة النكهات ولديه شيء لكل ذوق وشغف ومهارة.
يشمل التطبيق 9,000 وصفة و120 درس طبخ من أشهر الطهاة في العالم العربي بالإضافة الى منال العالم ، والتي لا تتوفر في أي مكان آخر و60 فيديو عن كيفية تعزيز المهارات و140حلقة في مكتبة البرامج التلفزيونية، مع إضافة محتوى جديد كل أسبوع.
تم تصميم التطبيق لتعزيز الثقة في المطبخ .
وتشجيع الجميع على المشاركة في الطبخ وتحضير الطعام مما يؤكد لهم بأنّ الطبخ ليس معقداً كما يعتقد البعض ومن الممكن أن تكون طباخاً رائعاً ببساطة.
وإنّ المطبخ العبقري هو أكثر من مجرد كتاب طبخ رقمي ويمكن أن تقول إنه أفضل شريك في المطبخ.
ويمكن لأي شخص يرغب في تنزيل التطبيق القيام بذلك بسهولة من خلال المتاجر على هواتفكم الخاصة، ويمكن للجميع الاستمتاع بتجربة مجانية لمدة شهر واحد.
