السكر الأبيض أو سكر القصب هو عنصر لا غنى عنه في أي مطبخ، فلا تخلو وصفة حلويات أو مشروبات أو الكثير من وصفات الطهي تستخدم السكر المحلي.
ولكن مع الأسف، هذا السكر الأبيض له الكثير من الأضرار الصحية، كما أنه يسبب نوعا من الإدمان يجعلك تميل أكثر فأكثر إلى تناول السكريات.
ومع زيادة الوعي الصحي ازداد عدد المهتمين بالبحث عن بدائل للسكر الأبيض، كما أن مرضى السكري أو من يتبعون بعض الأنظمة الغذائية التي تمنع استخدام السكر الأبيض بحاجة إلى بدائل صحية له.
ما هي أضرار السكر المحلي الأبيض؟
يدخل السكر في تركيب الكثير من الأطعمة، حتى أن معظم المنتجات على أرفف المتاجر تحتوي عليه بنسب مختلفة.
لذلك، فالكثير من سعراتك الحرارية قد تهدر بهذه الطريقة، هل تصدق أن نحو 15% من سعراتك الحرارية اليومية تأخذها من هذه السكريات المضافة؟
هذا يعني أن استبدالك له ببديل صحي سوف يساعدك على خسارة الوزن أو استهلاك هذه السعرات الحرارية بطريقة صحية أكثر.
كما أن له أضرار صحية مثل:
يسبب زيادة الوزن
تعد السمنة من أكثر الحالات المرضية انتشارا على مستوى العالم، كما أن المشروبات المحلاة والعصائر والسكريات هي أحد الأسباب الرئيسية.
تحتوي الحلويات والمشروبات الغازية على نسبة عالية من الفركتوز، وهو من السكريات البسيطة الذي يزيد من إحساسك بالجوع مما يجعلك تتناول كمية أكبر من الطعام.
يشكل الفركتوز نسبة 70-75% من تركيب السكر الأبيض، وبذلك فهو أكثر تأثيرا على شعورك بالجوع من النشويات التي تحتوي على الجلوكوز.
كما أنه يزيد من مقاومة الجسم لهرمون اللبتين المسئول عن الشعور بالشبع وتنظيم الشهية.
بعبارات بسيطة، المشروبات المحلاة والسكريات لا تكبح الجوع، بل تزيد من شهيتك وتسبب زيادة الوزن.
كما أنها ترتبط بزيادة كمية دهون البطن خاصة الدهون الحشوية التي تسبب زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ومرض السكري.
السكر المحلي وعلاقته بالأمراض المزمنة
هل تصدق أن علبة واحدة من الصودا تحتوي على 52 جرام من السكر؟ هذا رقم يفوق 10% من استهلاكك اليومي من السعرات الحرارية!
أثبتت الدراسات أن الأنظمة الغذائية مرتفعة السكريات ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالكثير من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري.
كما أنها تزيد من الالتهابات وترفع نسب الدهون الثلاثية في الدم مما قد يسبب زيادة ضغط الدم.
وبالإضافة إلى ذلك، يرتبط استهلاك السكريات بكثرة وخاصة المشروبات المحلاة، بزيادة نسب الإصابة بمرض تصلب الشرايين، وهو مرض ينتج عن وجود رواسب دهنية في الأوعية الدموية تسبب انسداد الشرايين بمرور الوقت.
كما أنها تزيد من خطر الإصابة بمرض السرطان، نتيجة لزيادة الحالة الالتهابية المزمنة في الجسم وزيادة مقاومة الأنسولين.
لذلك، فقد ارتبط الإفراط في السكريات بزيادة خطر سرطان المريء وسرطان الأمعاء الدقيقة وسرطان بطانة الرحم بشكل خاص.
أضرار أخرى يسببها السكر الأبيض
بالإضافة إلى الأضرار السابقة، قد يسبب السكر أي من الأضرار التالية:
- الإدمان: ليس إدمانا شبيها بالمخدرات بالطبع، ولكنه يسبب التعود الشديد والاعتياد على الطعم الحلو إلى درجة تجعلك تجد صعوبة في الامتناع عنه.
- الاكتئاب: تقلبات مستوى السكر في الدم تسبب تأثيرا كبيرا على الحالة النفسية وتؤدي لزيادة خطر الإصابة بالاكتئاب.
- زيادة الدهون على الكبد: نتيجة تراكم الدهون الحشوية حول محيط الخصر، مما يتسبب في زيادة الدهون في الأعضاء الداخلية.
- استهلاك طاقة الجسم وزيادة تلف الخلايا وشيخوختها.
تأثير السكر المحلي على بشرتك وجمالك
جميعنا نمتلك بعض الخطوط التعبيرية والتجاعيد التي تظهر بمرور الوقت، فهي علامة طبيعية على تقدمنا في العمر.
ولكن العادات الغذائية السيئة هي سبب رئيسي في تسريع عملية شيخوخة الجلد وزيادة ظهور التجاعيد.
عندما نتناول السكريات والكربوهيدرات المكررة، تتكون بعض المركبات في الجسم تسبب شيخوخة البشرة قبل الأوان.
كما أن زيادة الكربوهيدرات والسكريات المضافة تتسبب في خسارة الجلد للكولاجين والإيلاستين بسرعة أكبر، وهي البروتينات التي تحافظ على مظهر البشرة الشاب وتساعد على تمدد الجلد.
زيادة حب الشباب
هل تعانين من مشكلة حب الشباب؟ هذه المشكلة الشائعة قد تكون السكريات سببا في تفاقمها.
فالأطعمة التي لها مؤشر جلايسيمي مرتفع، مثل الحلويات والمشروبات المحلاة، تعمل على زيادة نسبة السكر في الدم بسرعة.
ولذلك، يحتاج الجسم إلى إفراز الأنسولين بكمية أكبر مما يؤدي لزيادة إفراز الأندروجين، وهو من الهرمونات المسئولة عن إفراز دهون البشرة.
هذه العناصر كلها تلعب دورا في تفاقم حب الشباب.
لذلك، ترتبط الأنظمة الغذائية التي ترشد استهلاك السكريات بتحسن حالة حب الشباب وحتى منع ظهوره.
لهذه الأسباب وغيرها، ننصحك بالبحث عن البدائل الصحية للسكر.
ما هي البدائل الصحية الموجودة؟
هناك الكثير من المحليات الصناعية في المتاجر والصيدليات، ولكن الكثير منها لا يقل خطورة عن السكر الأبيض.
إليك بعض البدائل الطبيعية والصحية والتي تعد خيارا مثاليا:
سكر جوز الهند
واحد من البدائل الطبيعية الصحية هو سكر جوز الهند الذي يستخرج من عصارة جوز الهند.
يحتوي هذا النوع على كربوهيدرات وأحماض أمينية ومضادات أكسدة قوية، كما أنه غني بالفيتامينات والمعادن.
ويتميز سكر جوز الهند بأنه مذاقه قريب إلى حد كبير من السكر الأبيض، كما أنه مساو له في المقدار المطلوب.
هذا يعني أن ملعقة من سكر جوز الهند تمنحك نفس المذاق إذا كنت معتادا على وضع ملعقة واحدة من السكر العادي.
سكر ستيفيا المحلي
ربما يوحي الاسم بأنه مادة كيميائية، ولكن في واقع الأمر فهو سكر طبيعي مستخرج من أوراق شجرة ستيفيا.
يتميز هذا النوع بأنه خال تماما من السعرات الحرارية، كما أنه يفوق السكر الأبيض حلاوة بمقدار 350 مرة.
تتميز أوراق نبات الستيفيا بأن لها الكثير من الفوائد الصحية، ولكن طعمها مختلف قليلا عن السكر العادي.
ورغم ذلك، فهي خيار مثالي لمرضى السكري أو من يتبعون نظاما غذائيا يمنع استهلاك السكر مثل نظام الكيتو دايت.
سكر زيليتول واريثريتول
تشبه هذه السكريات السكر الأبيض إلى حد كبير في الطعم، وهي أحد العناصر الموجودة في بعض أنواع الفاكهة والخضروات.
ولكن يتميز هذا النوع بأنه خال من الفركتوز، كما أنهم لا يسببون ارتفاع السكر في الدم على الإطلاق. ولذلك، فهو من بدائل السكر المسموحة في نظام الكيتو دايت.
ولأن جسم الإنسان لا يتمكن من تكسير سكر اريثريتول، فهو يخرج من الجسم بدون أي امتصاص. كما أن طعمه المماثل للسكر يجعل من السهل استخدامه كبديل له.
العسل الطبيعي
البديل التقليدي للسكر الأبيض هو عسل النحل الطبيعي الخام.
يتميز العسل بفوائده الصحية التي لا تحصى، خاصة دوره في تعزيز مناعة الجسم ووقايته من الأمراض.
ولكن عليك التأكد من شراء نوع موثوق فيه نظرا لأن عمليات الغش التجاري تتضمن إضافة السكر إلى العسل في بعض الأحيان.
كما أن العسل يسبب ارتفاع السكر وهو غني بالسعرات الحرارية، لذلك فعليك استهلاكه بشكل مقنن إذا كنت تعاني من مرض السكري أو تتبع نظاما غذائيا لخفض الوزن.
اقرأ أيضا:
هذه النشويات صديقة للصحة.. تعرف عليها
