هل جربتِ يومًا أن تسافرين كاتالونيا التابعة لإسبانيا؟، اذا كنت تهتمين لذلك، يمكنك الآن تتعرفي على ذلك من المطبخ .
ففي فصل الصيف يمكنك أن تجربي أطباق جديدة و مختلفة من المطبخ العالمي و لا سيما الكاتالوني الذي يتميز بالأكلات البحرية .
أطباق صيفية من المطبخ الكاتالوني
فقد يشتهر مطبخ كاتالونيا بالأكلات الصيفية البحرية و التي يمكنك أخذها معك في نزهة أو خلال العطلة على شاطىء البحر بالمصيف .
كما تتميز تلك الأطباق بمكونات شهية و متوافرة، و يمكنك تحضيرها بنفسك في المطبخ من صنع يديك، و تقديمها لأسرتك و عائلتك .
اقرأ أيضًا :هذه الأسباب تجعلك تتناول الكنتالوب يوميًا
كذلك يمكنك أن تجربي هذه الأطباق ذات الشكل الرائع و الطعم الشهي، إليكم المقادير و الطريقة :
تارتار الاسكالوب مع الروبيان بالصويا و السمسم
المكونات :
تكفي لـ 10 أشخاص
10 روبيان
5 اسكالوب طازج مقشر
200 غرام من الطماطم الحمراء الناضجة مع إزالة القشرة و البذور
200 غرام بصل أحمر مقشر
5 غرام كزبرة مفرومة
25 مل صلصة الصويا
30 مل عصير ليمون
كما بإضافة زيت الزيتون
10 غ من بذور السمسم الأبيض و الأسود المحمص
10 شرائح من بط بكين – يمكن استبدالها بالبط المشوي
اقرأ أيضًا :مشروبات الديتوكس: هل هي مفيدة حقًا؟
طريقة التحضير :
قم بتقشير الروبيان و إزالة الأحشاء السوداء .
كما يقطع ناعماً ثم يترك جانباً، مع الحفاظ عليه باردًا .
كذلك قم بتكرير العملية مع الإسكالوب عبر تقطيعه إلى نفس حجم القريدس ثم تركه جانبًا .
مع الحفاظ عليه باردًا .
قم بتقطيع الطماطم و البصل الأحمر إلى مكعبات .
قطع شرائح بط بكين باستخدام قطاعة المكرونة بقطر 90 ملم .
كما يمكنك أن تقومي بقليها في زيت الزيتون حتى تصبح مقرمشة دون تغيير لونها إلى البني لتفادي منحها طعما مرًا .
ضع الروبيان، الاسكالوب، الطماطم، البصل و الكزبرة في وعاء و اخلطهم جيدًا .
كذلك ضيفي صلصة الصويا و عصير الليمون .
ثم يتبل المزيج بالملح حسب الذوق، و من ثم يقدم فوق رقائق البط المقرمشة .
اقرأ أيضًا : هل تأكل الطعام بسرعة؟ احذر من 5 أمراض خطيرة
بيض مطبوخ مع البطاطس و الفطر
المكونات :
كما تكفي لـ 4 أشخاص
4 حبات من بيض المزرعة الطازج عالي الجودة
600 غرام بطاطس
180 مل من الحليب كامل الدسم
170 غرام زبدة
1 قطعة فطر بورسيني، حوالي 30 غرام
250 غرام من خليط من الجزر، الكوسة و الهليون الأخضر
180 غرام مزيج من الفطر الموسمي
كما ينصح ترك البيض الطازج مع الفطر لمدة 24 ساعة .
إذ مع مرور الوقت، سوف يأخذ رائحة الفطر .
اقرأ أيضًا :أشهر 5 أكلات من المطبخ الموريتاني
طريقة التحضير :
قم بتسخين الماء إلى 64 درجة مئوية [147 درجة فهرنهايت ] و وضع البيض كله فيه لمدة 22 دقيقة تقريبًا ( طالما أن درجة الحرارة لا تتجاوز 64 درجة مئوية، يمكن ترك البيض بالداخل للحفاظ على درجة حرارته دافئة ) .
كما أنه في حالة استخدام (طنجرة الضغط الآلية)، يمكن استخدام سلة الغليان للتحكم في درجة الحرارة .
قم بتقشير البطاطس ثم قطعها جيدًا .
تغسل و تطهى في ماء مملح لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ( حتى تنضج دون الإفراط ) .
كذلك تصفى البطاطس لإزالة كل الماء ثم تطحن في مطحنة الطعام .
نظف الفطر بفرشاة و ماء لإزالة جميع الأوساخ تمامًا، ثم قشره بشفرة حادة .
احتفظ بالقشور وأضفها إلى الحليب الدافئ .
كما أنه بمجرد أن يحصل الحليب على نكهة الفطر، قم بتصفيته لإزالة القشرة و أضف الزبدة إلى الحليب لتليينها .
و يتبل المزيج بالملح و الفلفل الأبيض، و يضاف إلى البطاطس، و يخلط، و يجمع الهريس حتى يصبح طريًا .
قشر الجزر و قطع كل الخضار إلى مكعبات .
قم بقليها بقليل من الزيت مع الحفاظ على طراوتها .
نظف الفطر الموسمي، قم بتقطيعه و قليه .
قم بتجميع الطبق، و وضع قاعدة / عش من البطاطا المهروسة .
كذلك قومي بتكسير بيضة فوقه، ثم أضف الفطر و الخضروات في الأعلى و قم بتقطيع الفطر المقشر إلى شرائح رفيعة جدًا فوق البيضة .
اقرأ أيضًا :جربي أشهى الأكلات من المطبخ الأيرلندي
خبز محمص بالطماطم
هذه واحدة من أبسط و ألذ الوصفات الكاتالونية .
كما أنها مثالية سواء كان ذلك لتناول وجبات الإفطار، الغداء أو العشاء مع الجبن على سبيل المثال .
المكونات :
4 حبات طماطم متوسطة
½ رغيف خبز من القمح الكامل أو الخبز الريفي أو الخالي من الخميرة، مقطع إلى شرائح متوسطة السمك
1 فص ثوم
زيت الزيتون البكر الممتاز
ملح للتذوق
اقرأ أيضًا :أشهى الوصفات من المطبخ المغربي
طريقة التحضير :
قم بتحميص شرائح الخبز على صينية خبز في فرن حرارته 250 درجة فهرنهايت حتى يتحول لونها إلى البني بشكل متساوٍ، مع التقليب في أثناء التحميص .
قطع الطماطم إلى نصفين و ابشرها في وعاء صغير على مبشرة صندوقية، و تخلص من الساق و القشر .
كذلك ضيفي حوالي 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و رشة ملح في الوعاء .
قم بقطع فص الثوم إلى نصفين و افرك الخبز المحمص بالثوم النيء .
كما يسكب مزيج الطماطم على شرائح الخبز المحمص بالثوم، و يسكب فوقها رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز و رشة ملح البحر .
اقرأ أيضًا :استخدامات جديدة لأدوات المطبخ لم تخطر ببالك
تجدر الإشارة هنا إلى أن المطبخ الكاتالوني مليء بالأطباق الصيفية المميزة التي لا تزال يتم تحضيرها و تقديمها في العديد من المطاعم التقليدية .