تمتاز موريتانيا بالأكلات المتنوعة و الأطباق المميزة المحلية، وهناك أطباق تشتهر بها دولة موريتانيا، والتى تُعد المفضلة لتحضيرها في المطبخ عند سكانها، إلى جانب أطباق مفضلة يتم تقديمها للضيوف .
و نأتى لكم بأشهر 5 أطباق بموريتانيا، و التى تتمثل فى:
أشهر 5 أكلات موريتانية تقليدية إلى المطبخ لديكِ
• 1. Thieboudiene – طبق موريتانيا الوطني، فالكثير من الناس يأكلون كل يوم هذا الطبق، حيث يحظى بشعبية خاصة في المدن الساحلية فهو عبارة عن طبق غداء من السمك والأرز، ويُضاف إليه صلصة الطماطم، فهو طبق تقليدي .
• 2. Yassa Poulet – الطبق الشعبى، حيث أن أعداد كبيرة من قبائل الولوف والبولار في موريتانيا تُعد هذا الطبق الذى يتمتع بشعبية هناك أيضا، يتكون الطبق من الدجاج المشوي والخضروات، و غالبًا يتم إضافة البطاطس المقلية مع الطبق بالإضافة إلى تناوله بجانب الأرز الأبيض، و هذا الطبق خاص نسبيًا لأن الدجاج غالي الثمن .
• 3. Mahfe – هذا الطبق لمحبي الصلصات الفول السوداني، فهو مصنوع من لحم الماعز أو لحم الإبل المطبوخ في صلصة الفول السوداني، حيث يتم طحن الفول السوداني ثم يتم دمجها مع معجون الطماطم و البامية المطحونة، و يقدم البروتين من الفول السوداني على الأرز، الطبق بدون لحم لتناول وجبة غير مكلفة للغاية .
• 4. Hakko – هذه الوجبة خاصة بسبب وقت الإعداد الخاصة بهذا الطبق حيث يستغرق وقتًا أطول، حيث يتم تقديم صلصة من أوراق الفاصوليا المطبوخة مثل السبانخ على الكسكس، ويتم تحضير الكسكس من البداية، مما يعني أنه يتم غربلة القمح أو دقيق الشعير، و قد يستغرق الطبق بأكمله من ثلاث إلى أربع ساعات للتحضير.
• 5. الشاي الموريتاني الحلو – الشاي من المشروبات الاحتفالية هناك يتم تناوله يوميًا، و يتكون من الشاي الأخضر والسكر وأوراق النعناع ، ويتم سكب الشاي الساخن من أعلى للحصول على رغوة، كل شخص يتناول الشاي في ثلاثة أكواب ، والذي يبدأ بمرارة ويصبح أكثر سلاسة وحلاوة في الكأس الثالث، بالنسبة لأولئك الذين يجدون الشاي قويًا جدًا أو ثقيلًا يتم إضافة الحليب المحلى، ويتم تقديم الشاى بعد الوجبات، وبالتأكيد عندما يأتي الضيوف إلى المنزل.
اقرأ أيضًا : وصفات طبيعية تخلصك من الوزن الزائد
إليكم طريقة عمل طبق Thieboudiene :
السمك مع الأرز بموريتانيا
المكونات:
أرز
خضار (بامية ، كرنب ، جزر ، باذنجان ، بطاطس ، قرع ، فلفل أحمر – نظيف ، قشر ، ينقع في الماء مع الثوم)
توابل السمك (فلفل أسود مطحون ، ملح ، 2 فص ثوم ، 4 أغصان بقدونس ، فلفل أحمر صغير ، نصف بصل – يُمزج مع الهاون والمدقة)
2-4 سمكة صغيرة (بهارات نظيفة وداخلية)
صلصة التوابل (2-3 فصوص من الثوم ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، البصل المتبقي ، – تمتزج مع الهاون والمدقة)
3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
الطريقة:
يتم تسخين وعاء كبير و أضيفي حوالي نصف لتر من الزيت مع القليل من الزبدة .
عندما يكون الزيت ساخنًا، إقلي السمك حتى الانتهاء.
اخلطي قليلًا من الماء وحوالي 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. يضاف إلى زيت القلي ويحرك من حين لآخر. أضف الخضار وحوالي 2 لتر من الماء إلى مزيج معجون الزيت / الطماطم في الوعاء .
ضع السمكة في الوعاء، و يضاف توابل الصلصة وتغطى جزئيًا .
نضع الأرز فوق الوعاء ونغطيها، أزل الخضار والسمك وقليل من الصلصة من مزيج الطماطم / الزيت بمجرد أن يوضع الأرز على البخار (حوالي 20 دقيقة ، ربما أقل) توضع جانباً، و يضاف الأرز إلى الصلصة المتبقية في الوعاء ويحرك المزيج جيدًا. غطي الوعاء ، مع تحريك خليط الأرز في بعض الأحيان.
عندما تكون جاهزًا للتقديم ، ضعي مزيجًا من الأرز / الصلصة / الزيت في وعاء كبير، وقم أيضًا بتجميد الأرز المقرمش والمحترق من قاع الوعاء. ضعي السمك والخضروات فوق الأرز ثم قدمهما.
الكسكس
ومن الأكلات الموريتانية الشهيرة الكسكس فهو من الأطعمة الأساسية في موريتانيا باستخدام دقيق القمح أو الشعير ويتم لفه لإنشاء كريات صغيرة، ويمكن تناوله وحده أو مع جميع أنواع الخضروات في المناسبات الخاصة، كما يتم تقديمه مع اللحم المطبوخ اللذيذ مثل لحم الضأن أو الدجاج، أيضًا يمكن تناوله كطبق حلو يقدم مع التمر والعسل .
أما طبق ياسا بوليت Yassa poulet هو طبق دجاج شهير يتم تناوله عادة في المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف أو لم شمل الأسرة .
كما جاء أصله من السنغال ثم إلى مختلف البلدان في أفريقيا مثل موريتانيا .
و لطهي yassa poulet ، ينقع الدجاج في عصير الليمون لفترة طويلة لينضج اللحم .
ينضج في صلصة لذيذة مصنوعة من الزيتون والكثير من شرائح البصل، وعادة ما تقدم مع الأرز الأبيض.
Thieboudienne هو الطبق الوطني لموريتانيا .
إنه مصنوع من السمك والبطاطا الحلوة المخبوزة مع صلصة حمراء مصنوعة من البصل المهروس والطماطم والفلفل المفروم.
عادة ما يتم تقديم الطبق مع الأرز أو kuskus
إنه طبق شهير في موريتانيا لأن أحد مكوناته الرئيسية هو السمك وموريتانيا بلد الصيد في الأصل .
كما أن الكثير من الناس في موريتانيا يأكلون الثيبودين كل يوم .
و مثل العديد من الأطباق في موريتانيا ، نشأ ثيبودين في السنغال.
Mahfe
ينطوي Mahfe على طهي اللحوم – التي يمكن أن تكون من لحم الضأن أو الماعز أو اللحم البقري أو الدجاج – في صلصة الفول السوداني.
يتم صنع الصلصة عن طريق سحق الفول السوداني حتى يتم إطلاق زيوتها. ثم تضاف معجون الطماطم والبامية المطحون، و غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق اللذيذ مع الأرز الأبيض.
شاي موريتاني حلو
يقوم السكان المحليون في موريتانيا بتناول الشاي في أي وقت من اليوم، فالشاي الموريتاني الحلو هو ببساطة شاي ممزوج بالنعناع والسكر.
يتم سكبها وتعبئتها من قدرها .
و يتم تقديم الشاي الموريتاني الحلو بعد وجبات الطعام ويأتي دائمًا بثلاثة أكواب: الأول يرمز للحياة ، والثاني للحب ، والثالث في نهاية كل شيء ، أي الموت ، الذي يجب أن نأتي إليه جميعًا .